Description
Cette recette de framboisier allie simplicité et gourmandise. Facile à réaliser, elle offre un dessert frais et léger, parfait pour toutes les occasions. Sa génoise moelleuse, sa crème mascarpone vanillée et ses framboises acidulées en font un classique apprécié de tous.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 250 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de mascarpone
- Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Incorporer délicatement la farine tamisée.
- Ajouter les blancs montés en neige en soulevant la pâte.
- Verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à dorure.
- Laisser refroidir.
- Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à chantilly ferme.
- Incorporer délicatement le mascarpone à la chantilly.
- Couper la génoise en deux disques égaux.
- Étaler la crème sur le premier disque.
- Répartir les framboises sur la crème.
- Recouvrir avec le second disque de génoise.
- Étaler le reste de crème sur le dessus et les côtés.
- Décorer avec les framboises restantes et la menthe.
Notes
Utiliser des framboises fraîches ou décongelées.
Veiller à bien incorporer les blancs sans les casser pour une génoise aérienne.
Le mascarpone apporte une texture onctueuse unique à la crème.
La menthe est optionnelle, elle apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
Conserver au frais et consommer dans les 48 heures.