Quand j’ai créé ce Délice Amandes, Mascarpone et Framboises, je voulais proposer un dessert qui soit à la fois raffiné et simple à réaliser. J’imaginais un gâteau qui évoque la douceur d’une pause gourmande en terrasse au printemps, avec le parfum délicat des amandes et l’acidité pétillante des framboises fraîches. Ce dessert est né d’un souvenir d’enfance : ma grand-mère préparait toujours un gâteau aux amandes moelleux, que nous dégustions encore tiède, accompagné de fruits rouges du jardin. J’ai eu envie de revisiter cette tradition familiale en y ajoutant une touche crémeuse grâce au mascarpone.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, l’association amandes–mascarpone–framboises fonctionne à merveille : le croquant discret des amandes apporte de la texture, le mascarpone offre une onctuosité irrésistible, et les framboises ajoutent une fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement le tout. C’est un dessert qui séduit à la fois les amateurs de pâtisserie classique et ceux qui aiment des saveurs plus légères et fruitées.
Ce gâteau est également très polyvalent. Tu peux le servir lors d’un dîner élégant, comme dessert de fête, ou simplement pour un goûter gourmand à la maison. Il se prête aussi bien à une présentation en grand format qu’en portions individuelles dans des verrines ou des moules à muffins. En fonction des saisons, tu peux remplacer les framboises par d’autres fruits rouges comme les groseilles, les fraises ou même les mûres.
Autre atout : c’est une recette économique. Les ingrédients sont simples et faciles à trouver. Les amandes peuvent être utilisées entières, effilées ou réduites en poudre selon ce que tu as sous la main. Le mascarpone, lui, apporte une texture crémeuse incomparable et se conserve bien au réfrigérateur, ce qui te permet de préparer le dessert à l’avance. Les framboises, fraîches ou surgelées, restent accessibles toute l’année.
Enfin, ce dessert plaît à tout le monde. Il est délicat sans être trop sucré, ce qui le rend parfait pour terminer un repas en beauté. Même les personnes qui ne sont pas de grands amateurs de desserts lactés se laissent séduire par le mariage subtil des saveurs.
Ingrédients de la recette :
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150 g de poudre d’amandes
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250 g de mascarpone
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200 g de framboises fraîches ou surgelées
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100 g de sucre
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3 œufs
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80 g de farine
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1 cuillère à café de levure chimique
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80 g de beurre fondu
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
COMMENT PRÉPARER CETTE RECETTE
Ce Délice Amandes, Mascarpone et Framboises se prépare en quelques étapes simples. Tu n’as pas besoin de matériel sophistiqué, juste un saladier, un fouet, et un moule à gâteau. La recette est conçue pour être rapide, adaptable, et surtout réussie à coup sûr, même si tu débutes en pâtisserie.
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Avant de commencer, sors le mascarpone du réfrigérateur pour qu’il se détende légèrement. Pèse tous les ingrédients et prépare-les à portée de main. Si tu utilises des framboises surgelées, laisse-les décongeler dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verse la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique. Mélange avec une cuillère en bois pour bien répartir la levure. Ce mélange sec assurera la légèreté et la structure du gâteau.
Étape 3 : Travailler les œufs et le sucre
Dans un autre récipient, bats les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Utilise un fouet manuel ou électrique. Cette étape incorpore de l’air dans la préparation et contribue à obtenir une texture moelleuse.
Étape 4 : Ajouter le mascarpone
Incorpore le mascarpone au mélange œufs–sucre. Mélange délicatement au fouet pour éviter les grumeaux. Le mascarpone doit être bien lisse et homogène.
Étape 5 : Incorporer le beurre fondu et la vanille
Verse le beurre fondu, encore tiède mais non brûlant, ainsi que l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
Étape 6 : Ajouter les ingrédients secs
Verse progressivement le mélange sec (amandes, farine, levure) dans la préparation humide. Mélange avec une spatule en effectuant des mouvements lents, en partant du centre vers les bords, pour ne pas casser la texture aérienne obtenue.
Étape 7 : Incorporer les framboises
Ajoute les framboises en dernier. Si elles sont fraîches, incorpore-les entières. Si elles sont surgelées, veille à les sécher légèrement avec un papier absorbant pour éviter qu’elles ne colorent trop la pâte. Mélange très délicatement pour ne pas les écraser.
Étape 8 : Cuisson
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Beurre et farine ton moule ou recouvre-le de papier cuisson. Verse la pâte dans le moule et lisse la surface avec une spatule. Enfourne pour 35 à 40 minutes. Surveille la cuisson : le dessus doit être légèrement doré et un cure-dent planté au centre doit ressortir propre.
Étape 9 : Refroidissement et démoulage
Une fois cuit, laisse le gâteau reposer 10 minutes dans son moule. Démoule-le ensuite délicatement et place-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Cette étape permet d’éviter que la vapeur ne ramollisse la texture.
Étape 10 : Service et présentation
Ce délice se déguste nature, mais tu peux le sublimer avec un léger saupoudrage de sucre glace ou quelques amandes effilées torréfiées. Pour un effet encore plus gourmand, accompagne-le d’un coulis de framboises maison.
Pourquoi cette recette est rapide et facile
En moins d’une heure, tu peux obtenir un dessert prêt à être servi. Les étapes sont simples et ne demandent pas de technique complexe. Le mélange des ingrédients ne nécessite pas de robot pâtissier, et le temps de cuisson reste raisonnable.
Comment l’adapter
Tu peux remplacer les framboises par des fraises coupées en morceaux, des myrtilles, ou même des dés de poire pour une version plus douce. Pour une texture encore plus riche, ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte. Si tu veux un parfum plus marqué, ajoute quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Pourquoi elle est appréciée par beaucoup
Le mariage amande–mascarpone–framboise plaît à un large public. Ce dessert est assez léger pour plaire à ceux qui n’aiment pas les pâtisseries trop sucrées, mais suffisamment gourmand pour satisfaire les amateurs de douceurs. Il se conserve très bien, ce qui permet de le préparer à l’avance pour un repas entre amis ou en famille.
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Délice Amandes, Mascarpone et Framboises
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Ce Délice Amandes, Mascarpone et Framboises associe le moelleux d’un gâteau aux amandes, l’onctuosité du mascarpone et la fraîcheur acidulée des framboises. Facile à préparer, il séduit autant pour un dessert de fête que pour un goûter raffiné.
Ingredients
- 150 g de poudre d’amandes
- 250 g de mascarpone
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Sortir le mascarpone du réfrigérateur pour qu’il s’assouplisse légèrement.
- Peser tous les ingrédients et préparer les framboises (décongélation et séchage si elles sont surgelées).
- Dans un grand saladier, mélanger la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique.
- Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille.
- Incorporer progressivement le mélange sec aux ingrédients humides en mélangeant délicatement.
- Ajouter les framboises en dernier, en les mélangeant doucement pour éviter de les écraser.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrer et fariner un moule, puis y verser la pâte.
- Lisser la surface et enfourner pour 35 à 40 minutes.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
- Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
- Servir nature ou décoré de sucre glace et d’amandes effilées torréfiées.
Notes
Les framboises fraîches donnent un résultat plus ferme, les surgelées un moelleux plus fruité.
Il est possible de remplacer les framboises par d’autres fruits rouges ou par des poires.
FAQs
Puis-je remplacer les framboises par un autre fruit ?
Oui, tu peux utiliser d’autres fruits rouges comme les fraises, les myrtilles ou les groseilles. Les poires ou les pêches fonctionnent aussi très bien pour une version plus douce.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce délice se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux jours. Sors-le 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve toute sa texture moelleuse.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Absolument. Laisse-les décongeler dans une passoire et sèche-les légèrement avant de les incorporer à la pâte afin d’éviter l’excès d’humidité.
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, tu peux le remplacer par de la ricotta pour une version plus légère ou par du fromage frais type cream cheese pour une texture légèrement différente.
Comment obtenir un gâteau plus aérien ?
Bats bien les œufs avec le sucre pour incorporer de l’air dans la pâte. Mélange ensuite délicatement les ingrédients secs pour ne pas casser cette légèreté.
Ce dessert est-il adapté aux enfants ?
Oui, il ne contient aucun alcool et présente un goût équilibré qui plaît beaucoup aux plus jeunes.