Description
La cuisse de dinde à la dijonnaise est un plat familial savoureux qui associe une viande tendre et juteuse à une sauce crémeuse et relevée grâce à la moutarde. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien lors d’un repas simple que pour une occasion spéciale.
Ingredients
Scale
- 1 cuisse de dinde entière
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : quelques herbes fraîches ciselées
Instructions
- Rincez la cuisse de dinde puis séchez-la soigneusement. Salez et poivrez chaque face.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive puis faites dorer la cuisse de dinde de tous les côtés. Retirez-la et réservez.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché dans la cocotte. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le thym et le laurier.
- Versez le bouillon chaud pour déglacer et grattez le fond avec une cuillère en bois. Incorporez la moutarde, mélangez bien, puis replacez la cuisse de dinde dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 h 15. Retournez la cuisse à mi-cuisson.
- Retirez la cuisse de la cocotte. Ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson et mélangez bien. Laissez réduire quelques minutes à feu doux pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la cuisse de dinde nappée de sauce et parsemez d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Notes
Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée sans perdre de saveur.
Vous pouvez remplacer la crème par une alternative végétale pour alléger le plat.
Un accompagnement simple comme des pommes de terre ou des légumes rôtis mettra en valeur la sauce.