Petite histoire autour de la recette
Lorsque j’ai découvert cette recette de cuisse de dinde à la dijonnaise, j’ai immédiatement été séduit par sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Depuis toujours, j’aime cuisiner des plats qui combinent finesse et accessibilité, et cette recette incarne parfaitement cet équilibre. En préparant ce plat pour mes proches, j’ai remarqué que chacun était conquis par la tendreté de la viande et la richesse de la sauce à la moutarde. Ce plat a la capacité de transformer un repas ordinaire en un moment chaleureux et gourmand, tout en restant très simple à réaliser.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est sa polyvalence. Elle peut être servie lors d’un dîner familial en semaine, accompagnée de légumes rôtis, ou bien préparée pour un repas plus festif, avec des pommes de terre sautées ou un gratin léger. La combinaison de la moutarde et de la crème apporte une texture onctueuse qui séduira même ceux qui sont habituellement réticents à la dinde.
Au-delà du goût, cette recette est économique. La cuisse de dinde est une viande abordable, et les ingrédients nécessaires sont généralement déjà présents dans la cuisine. Vous n’aurez pas besoin d’acheter des produits compliqués ou rares pour réussir ce plat. Cela en fait une excellente option pour ceux qui souhaitent cuisiner avec goût tout en maîtrisant leur budget.
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette :
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1 cuisse de dinde entière
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2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
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20 cl de crème fraîche légère
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1 oignon moyen
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2 gousses d’ail
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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Sel et poivre du moulin
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
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Optionnel : quelques herbes fraîches pour la décoration
Cette combinaison d’ingrédients simples permet de créer un plat savoureux et rassurant, idéal pour toutes les occasions. La moutarde apporte une note légèrement piquante qui se marie parfaitement avec la douceur de la dinde, tandis que la crème vient arrondir les saveurs pour un résultat crémeux et réconfortant.
Comment préparer cette recette
Instructions étape par étape
La préparation de cette cuisse de dinde à la dijonnaise est à la fois simple et agréable. Elle ne demande pas une grande expérience en cuisine et peut être réalisée facilement en suivant quelques étapes précises.
Étape 1 : Préparer la cuisse de dinde
Commencez par rincer la cuisse de dinde sous un filet d’eau froide puis séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. Assurez-vous de retirer toute trace d’humidité, car cela permettra à la viande de mieux dorer pendant la cuisson. Salez et poivrez généreusement la cuisse sur toutes ses faces.
Étape 2 : Faire revenir la viande
Dans une grande cocotte, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, déposez la cuisse de dinde et faites-la dorer sur chaque côté pendant plusieurs minutes. Cette étape est importante car elle permet de développer des saveurs riches et donne une belle couleur à la viande. Une fois bien dorée, retirez la cuisse de la cocotte et réservez-la.
Étape 3 : Préparer l’aromatique
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon finement émincé et les gousses d’ail hachées. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et dégagent un parfum agréable. Incorporez ensuite la branche de thym et la feuille de laurier. Ces herbes parfumeront délicatement la sauce.
Étape 4 : Déglacer et assaisonner
Versez le bouillon chaud dans la cocotte afin de déglacer le fond. Grattez doucement avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite la moutarde de Dijon, puis mélangez bien pour l’incorporer au bouillon. Replacez la cuisse de dinde dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 15 minutes. Retournez la viande à mi-cuisson pour qu’elle cuise de façon uniforme.
Étape 5 : Finaliser la sauce
Lorsque la viande est tendre et bien cuite, retirez-la délicatement de la cocotte. Ajoutez la crème fraîche au jus de cuisson et mélangez bien afin d’obtenir une sauce homogène et onctueuse. Laissez réduire quelques minutes à feu doux pour que la sauce s’épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.
Étape 6 : Servir le plat
Disposez la cuisse de dinde dans un grand plat de service, nappez-la généreusement de sauce à la dijonnaise, puis parsemez éventuellement d’herbes fraîches ciselées pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Rapide et facile
Bien que la cuisson prenne un peu de temps, la préparation en elle-même est rapide. Les étapes sont simples et ne nécessitent aucun geste technique compliqué. Vous pouvez aisément préparer ce plat en parallèle d’autres tâches, car la majorité du temps de cuisson se fait à feu doux, sans surveillance constante.
Adaptable
Cette recette peut être adaptée selon vos goûts ou les ingrédients disponibles. Vous pouvez remplacer la crème par une version végétale pour alléger le plat, ou encore utiliser des herbes différentes comme le romarin pour varier les saveurs. Pour une touche plus rustique, accompagnez la dinde de légumes de saison cuits directement dans la cocotte.
Appréciée par beaucoup
La cuisse de dinde à la dijonnaise séduit toujours les convives. Sa viande tendre et juteuse, associée à une sauce riche mais équilibrée, en fait un plat généreux qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants. C’est un choix sûr pour un repas familial ou entre amis.
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Cuisse de Dinde à la Dijonnaise
- Prep Time: 15
- Cook Time: 1 h 15
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Description
La cuisse de dinde à la dijonnaise est un plat familial savoureux qui associe une viande tendre et juteuse à une sauce crémeuse et relevée grâce à la moutarde. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien lors d’un repas simple que pour une occasion spéciale.
Ingredients
- 1 cuisse de dinde entière
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : quelques herbes fraîches ciselées
Instructions
- Rincez la cuisse de dinde puis séchez-la soigneusement. Salez et poivrez chaque face.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive puis faites dorer la cuisse de dinde de tous les côtés. Retirez-la et réservez.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché dans la cocotte. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le thym et le laurier.
- Versez le bouillon chaud pour déglacer et grattez le fond avec une cuillère en bois. Incorporez la moutarde, mélangez bien, puis replacez la cuisse de dinde dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 h 15. Retournez la cuisse à mi-cuisson.
- Retirez la cuisse de la cocotte. Ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson et mélangez bien. Laissez réduire quelques minutes à feu doux pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la cuisse de dinde nappée de sauce et parsemez d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Notes
Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée sans perdre de saveur.
Vous pouvez remplacer la crème par une alternative végétale pour alléger le plat.
Un accompagnement simple comme des pommes de terre ou des légumes rôtis mettra en valeur la sauce.
FAQs
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la cuisse de dinde la veille. Après cuisson, conservez-la au réfrigérateur dans un plat hermétique avec sa sauce. Le lendemain, réchauffez doucement à feu doux ou au four couvert, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si la sauce a épaissi.
Quels accompagnements conviennent le mieux ?
La cuisse de dinde à la dijonnaise s’accorde parfaitement avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes. Pour un repas plus léger, vous pouvez choisir des légumes rôtis comme les carottes, les courgettes ou les haricots verts. La sauce onctueuse se marie bien avec des garnitures simples.
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale (soja, avoine, amande) pour une version plus légère. Une touche de lait concentré non sucré peut également être une alternative. Cela n’altérera pas la texture crémeuse de la sauce.
Comment savoir si la cuisse de dinde est bien cuite ?
La viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair, sans traces rosées.
Puis-je utiliser une autre moutarde ?
Bien sûr, la moutarde de Dijon apporte une saveur classique, mais une moutarde à l’ancienne donnera une texture plus rustique.