Quand je pense à la combinaison parfaite entre le croustillant d’une pâte feuilletée et la douceur fruitée d’une tarte, ces cruffins à la pêche me viennent immédiatement en tête. J’ai commencé à les faire un peu par curiosité, en voulant revisiter le format classique de la tarte aux fruits. Le résultat m’a bluffé. Une texture feuilletée et caramélisée à l’extérieur, un cœur fondant et parfumé à la pêche à l’intérieur – c’est tout ce que j’aime en une bouchée.
Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle allie simplicité et effet « waouh ». Elle a toujours un grand succès, que ce soit lors d’un brunch, pour accompagner un café en fin de repas, ou même en goûter improvisé. Les enfants adorent, les adultes se régalent, et personne ne devine à quel point ils sont rapides à préparer.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, elle est polyvalente. Tu peux la décliner avec d’autres fruits de saison : pommes, poires, abricots, ou même fruits rouges. Tu peux aussi varier les épices, ajouter un soupçon de cannelle, de vanille ou de cardamome pour lui donner une touche unique. Elle s’adapte à toutes les envies, toutes les saisons.
Ensuite, c’est une recette économique. Pas besoin d’ingrédients rares ni de matériel compliqué. Une pâte feuilletée prête à l’emploi, quelques pêches bien mûres, un peu de sucre et le tour est joué. Même en dernière minute, elle reste faisable, sans stress ni préparation longue.
Enfin, je trouve que ces cruffins sont parfaits pour ceux qui veulent impressionner sans passer des heures en cuisine. Ils ont ce petit air de pâtisserie artisanale qui fait tout de suite son effet, tout en restant accessibles à tous, même aux débutants.
Ingrédients de la recette :
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1 pâte feuilletée rectangulaire (pur beurre si possible)
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2 à 3 pêches mûres, pelées et tranchées finement
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1 cuillère à soupe de sucre roux
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1 cuillère à soupe de confiture de pêche (ou d’abricot)
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1/2 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
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1 cuillère à soupe de beurre fondu
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Sucre glace pour la finition (facultatif)
Comment préparer cette recette
La préparation de ces cruffins tarte aux pêches est étonnamment simple. Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’en quelques étapes faciles, on obtient une pâtisserie digne d’une vitrine de boulangerie. Voici comment je procède, étape par étape, pour les réussir à chaque fois.
Instructions étape par étape :
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Préparer les pêches
Commence par peler les pêches. Si la peau résiste, plonge-les rapidement dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis passe-les sous l’eau froide : la peau se détachera facilement. Coupe-les ensuite en fines tranches. Plus les tranches sont régulières, plus le rendu final sera esthétique. -
Préchauffer le four
Préchauffe ton four à 190°C (chaleur tournante). Prépare un moule à muffins ou à brioches en beurrant légèrement les cavités, ou en y déposant des caissettes en papier si tu préfères un démoulage facile. -
Préparer la pâte feuilletée
Déroule la pâte feuilletée sur ton plan de travail fariné. Badigeonne-la de beurre fondu, puis étale une fine couche de confiture sur toute la surface. Saupoudre ensuite de sucre roux et, si tu aimes, d’un soupçon de cannelle. -
Découper et garnir
Découpe la pâte dans la longueur pour former 4 bandes égales. Dispose les tranches de pêches en les superposant légèrement sur chaque bande. Laisse un petit bord de pâte visible en bas pour pouvoir rouler facilement. -
Rouler et former les cruffins
Roule délicatement chaque bande sur elle-même, comme un escargot, en serrant modérément pour éviter que la garniture ne déborde. Place chaque roulé dans une cavité du moule, la partie roulée vers le haut. -
Cuisson
Enfourne pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cruffins soient bien dorés et que la pâte ait gonflé. Surveille la cuisson : selon ton four, le temps peut légèrement varier. -
Finition
Laisse tiédir dans le moule quelques minutes, puis démoule avec précaution. Si tu veux un fini élégant, saupoudre légèrement de sucre glace juste avant de servir. Ils sont aussi délicieux tièdes que froids.
Rapide et facile
Cette recette prend à peine 15 minutes de préparation, et le four fait le reste. Pas besoin de robot, ni de technique compliquée : il suffit de suivre les étapes dans l’ordre. C’est un vrai plaisir à faire, même avec des enfants.
Adaptable
Tu peux adapter la garniture à volonté : en été, utilise des nectarines, en automne des poires, ou des pommes légèrement caramélisées. Pour un goût plus gourmand, tu peux aussi ajouter quelques pépites de chocolat ou des éclats de noisettes à l’intérieur.
Appréciée par beaucoup
Chaque fois que je prépare ces cruffins, ils disparaissent en quelques minutes. Ils plaisent autant aux amateurs de viennoiseries qu’aux fans de desserts aux fruits. Que ce soit pour un brunch du dimanche, un goûter entre amis ou une fin de repas légère, ils trouvent toujours leur place sur la table.
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Cruffins tarte aux pêches faciles super bons
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ces cruffins sont une version originale et rapide de la tarte aux pêches. Feuilletés, moelleux à l’intérieur, ils combinent l’élégance d’une viennoiserie avec la gourmandise fruitée d’un dessert fait maison. Leur préparation simple les rend accessibles à tous, tout en offrant un rendu digne d’une pâtisserie professionnelle.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 à 3 pêches mûres, pelées et tranchées finement
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de confiture de pêche ou d’abricot
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Sucre glace (facultatif, pour la finition)
Instructions
- Peler les pêches (blanchir 30 secondes si nécessaire), puis les couper en fines tranches.
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Beurrer un moule à muffins.
- Dérouler la pâte feuilletée sur un plan fariné. Badigeonner de beurre fondu.
- Étaler une fine couche de confiture sur la pâte. Saupoudrer de sucre roux et de cannelle.
- Couper la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir 4 bandes égales.
- Disposer les tranches de pêches en ligne sur chaque bande, en les chevauchant légèrement.
- Rouler chaque bande sur elle-même comme un escargot, sans trop serrer.
- Placer chaque roulé dans une cavité du moule, face roulée vers le haut.
- Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cruffins soient dorés et bien gonflés.
- Laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir (facultatif).
Notes
Il est possible de remplacer la confiture par du miel ou de la compote peu sucrée.
Pour une version encore plus gourmande, ajouter quelques pépites de chocolat ou des éclats de noisettes.
Adapter les fruits selon la saison : poires, pommes, ou fruits rouges conviennent très bien.
FAQs (questions fréquemment posées)
Puis-je utiliser de la pâte feuilletée maison pour cette recette ?
Oui, bien sûr. Une pâte feuilletée maison donnera un résultat encore plus savoureux et croustillant. Toutefois, une pâte prête à l’emploi fonctionne parfaitement et fait gagner un temps précieux, surtout si tu veux une recette rapide.
Est-ce possible de remplacer les pêches par un autre fruit ?
Absolument. Tu peux utiliser des pommes, des poires, des nectarines, ou même un mélange de fruits rouges. Veille simplement à ajuster la quantité de sucre selon l’acidité du fruit choisi, et à couper les fruits en tranches fines pour une cuisson uniforme.
Les cruffins peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Oui, tu peux les préparer quelques heures avant, les conserver à température ambiante et les réchauffer légèrement au four avant de servir. Ils sont également bons froids, mais leur texture est encore meilleure tiède, juste après la cuisson.
Comment éviter que les cruffins ne se déroulent à la cuisson ?
Assure-toi de bien rouler la pâte, sans trop la serrer. Tu peux aussi presser légèrement la base du cruffin une fois placé dans le moule pour bien le caler. Le beurre et la confiture agissent aussi comme une colle légère qui aide à maintenir la forme.
Puis-je congeler les cruffins une fois cuits ?
Oui, ils se congèlent très bien. Laisse-les refroidir complètement, puis emballe-les individuellement dans du film alimentaire ou un sac hermétique. Pour les déguster, réchauffe-les quelques minutes au four à 160°C pour leur redonner tout leur croustillant.