Quand j’ai découvert cette recette de crêpes aux pommes au four, j’étais à la recherche d’une alternative plus légère aux desserts traditionnels, sans pour autant sacrifier le goût ou la texture. C’est en revisitant les classiques de mon enfance que cette idée m’est venue : associer la simplicité d’une pâte à crêpes moelleuse au fondant des pommes légèrement caramélisées, le tout cuit doucement au four. Le résultat ? Une gourmandise parfumée, douce et réconfortante, parfaite pour un petit-déjeuner, un brunch ou même un dessert léger.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est son aspect pratique et convivial. Contrairement aux crêpes classiques qu’il faut cuire une par une à la poêle, ici tout se fait dans un plat unique au four. Pas besoin de rester devant les fourneaux, on enfourne et on profite du délicieux parfum qui embaume la cuisine.
Tu vas adorer cette recette si tu recherches un dessert à la fois gourmand et raisonnable. Les pommes, riches en fibres, apportent naturellement du moelleux et une douceur qui évite d’avoir à ajouter trop de sucre. Le tout donne une texture fondante, légèrement soufflée, avec un subtil goût de vanille et de cannelle qui évoque les saveurs douces de l’automne.
Autre atout de cette recette : sa polyvalence. Elle s’adapte à toutes les occasions. Elle peut être servie tiède, saupoudrée d’un voile de sucre glace, ou froide, accompagnée d’un yaourt nature ou d’une cuillère de compote maison. On peut même l’enrichir avec quelques fruits secs ou l’aromatiser différemment selon les saisons.
C’est aussi une recette économique, car elle se réalise avec des ingrédients simples que j’ai toujours sous la main à la boulangerie comme à la maison : de la farine, du lait, des œufs, un peu de sucre, et bien sûr, des pommes. Pas besoin d’ustensiles sophistiqués, un simple fouet, un saladier et un plat allant au four suffisent. Et surtout, aucune étape compliquée ou technique.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :
Ingrédients :
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3 pommes moyennes (type Golden ou Pink Lady)
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3 œufs
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80 g de farine
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30 g de sucre de canne
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25 cl de lait demi-écrémé
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
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1 pincée de sel
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Un peu de matière grasse pour le moule (huile neutre ou beurre fondu)
Comment préparer ces crêpes aux pommes au four
Ce que j’apprécie particulièrement dans cette recette, c’est sa simplicité. Tout se joue en quelques étapes claires et accessibles. Elle ne demande ni matériel compliqué ni techniques spécifiques, ce qui la rend rapide et facile à exécuter, même pour les débutants. Et surtout, elle laisse place à la créativité si tu veux y ajouter ta touche personnelle. Voici comment je procède :
1. Préparer les pommes
Je commence par peler les pommes, puis je les coupe en quartiers fins, voire en tranches légèrement épaisses selon la texture que je souhaite obtenir. J’aime utiliser des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson. Une fois coupées, je les réserve dans un saladier avec un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent trop vite.
Ensuite, je préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, je graisse légèrement mon moule avec un peu d’huile neutre ou du beurre fondu. J’utilise généralement un plat rond d’environ 24 cm de diamètre, mais un plat rectangulaire fonctionne aussi très bien.
2. Réaliser la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, je casse les œufs et je les fouette avec le sucre et une pincée de sel. J’ajoute ensuite la farine progressivement, tout en continuant de mélanger. Une fois la pâte homogène, je verse le lait petit à petit pour éviter les grumeaux, puis j’ajoute l’extrait de vanille et, si je le souhaite, la cannelle.
La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse, proche de celle d’un flan. Si elle semble trop liquide, j’ajuste légèrement avec un peu de farine. Si elle est trop dense, un filet de lait suffit pour l’assouplir.
3. Assembler et enfourner
Je dispose les tranches de pommes directement au fond du plat en une couche régulière. Elles peuvent se chevaucher légèrement pour une belle présentation. Ensuite, je verse la pâte doucement dessus, en veillant à bien répartir le mélange. Les pommes doivent être partiellement recouvertes.
Je place ensuite le plat dans le four préchauffé et je laisse cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la pâte ait pris, tout en restant moelleuse. Je vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
4. Laisser tiédir et servir
Une fois la cuisson terminée, je sors le plat du four et je le laisse tiédir quelques minutes. Ce dessert peut se déguster chaud, tiède ou froid selon les envies. Pour un résultat plus fondant, je recommande de le laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Adaptations possibles
Ce qui rend cette recette adaptable, c’est la liberté qu’elle offre. On peut y ajouter :
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Un peu de zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour plus de fraîcheur.
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Des raisins secs ou des cranberries pour une version plus fruitée.
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Quelques amandes effilées ou des noisettes concassées sur le dessus avant cuisson pour un croquant subtil.
Tu peux aussi remplacer une partie du lait par un lait végétal (amande, avoine ou soja), ou utiliser de la farine complète pour un apport en fibres plus important. Et pour une version encore plus légère, il est possible de diminuer légèrement la quantité de sucre ou de le remplacer par un sucrant naturel.
Pourquoi cette recette plaît à tout le monde
Cette recette est appréciée par beaucoup, car elle rassemble tout ce que l’on aime dans une douceur faite maison : des saveurs réconfortantes, une texture douce, et surtout une préparation simple. Petits et grands y trouvent leur bonheur, que ce soit au petit-déjeuner, à l’heure du goûter ou en fin de repas. Même ceux qui suivent un régime allégé ou surveillent leur apport calorique peuvent l’adopter sans culpabilité.
Ce plat fait partie de ces classiques qu’on aime refaire souvent, parce qu’il ne déçoit jamais, et qu’il apporte toujours un peu de chaleur à la table.
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Crêpes aux pommes au four : savoureuses, légères et peu caloriques
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 1x
Description
Une recette simple et légère de crêpes aux pommes cuites au four, idéale pour un dessert sain ou un petit-déjeuner gourmand. Avec sa pâte moelleuse façon flan, ses pommes fondantes et son doux parfum de vanille et de cannelle, cette préparation ne nécessite que quelques ingrédients du quotidien. Pratique, économique et sans friture, elle se réalise en un seul plat et se déguste aussi bien tiède que froide.
Ingredients
- 3 pommes moyennes (Golden ou Pink Lady)
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 30 g de sucre de canne
- 25 cl de lait demi-écrémé (ou lait végétal non sucré)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile neutre ou de beurre fondu pour le moule
Instructions
- Préparer les pommes :
Peler les pommes, puis les couper en fines tranches ou en quartiers. Les arroser d’un filet de jus de citron pour éviter l’oxydation. Réserver. - Préchauffer le four :
Chauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Huiler ou beurrer légèrement un moule rond ou rectangulaire. - Préparer la pâte :
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter la farine petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Verser progressivement le lait tout en mélangeant. Ajouter l’extrait de vanille et, si souhaité, la cannelle. La pâte doit être lisse et fluide. - Assembler :
Disposer les tranches de pommes au fond du moule en les étalant uniformément. Verser la pâte dessus en couvrant bien les fruits. - Cuisson :
Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la pâte soit cuite à cœur. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. - Repos et service :
Laisser tiédir 10 à 15 minutes avant de servir. Déguster tiède, froid ou réchauffé selon les envies.
Notes
Cette recette ne contient ni crème ni beurre dans la pâte, ce qui la rend naturellement plus légère.
Pour varier, tu peux ajouter des fruits secs, des zestes d’agrumes ou changer l’épice utilisée.
Le plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
FAQs – Crêpes aux pommes au four
Puis-je utiliser un autre fruit que la pomme ?
Oui, tout à fait. Cette recette est très flexible. Tu peux remplacer les pommes par des poires, des prunes, des bananes ou même des fruits rouges selon la saison. Veille simplement à ajuster le temps de cuisson si tu utilises un fruit très juteux, comme la poire ou la fraise.
Est-ce que je peux préparer cette recette à l’avance ?
Oui. Elle peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur. Elle se déguste aussi bien froide que légèrement réchauffée. Pour la réchauffer, je recommande de la passer quelques minutes au four à 150 °C ou au micro-ondes à faible puissance.
Peut-on congeler les crêpes aux pommes au four ?
La texture étant assez humide et moelleuse, la congélation est possible, mais je conseille de la consommer fraîche pour un meilleur rendu. Si tu la congèles, coupe-la en parts individuelles et enveloppe-les bien avant de les stocker dans un contenant hermétique.
Comment alléger encore plus cette recette ?
Tu peux remplacer le sucre par un édulcorant naturel, utiliser du lait végétal non sucré et opter pour une farine semi-complète ou d’avoine. Tu peux aussi diminuer légèrement la quantité de matière grasse pour le moule, voire utiliser une feuille de cuisson.
Faut-il obligatoirement ajouter de la cannelle ?
Non, la cannelle est facultative. Elle apporte un parfum chaleureux, mais tu peux tout à fait la retirer ou la remplacer par une autre épice douce comme la muscade ou la cardamome.
Quelle est la meilleure variété de pomme pour cette recette ?
Je recommande une variété qui tient bien à la cuisson comme la Golden, la Pink Lady ou la Reine des Reinettes. Elles gardent une texture agréable et offrent une belle douceur naturelle.
Est-ce que je peux utiliser du lait végétal ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec du lait d’amande, d’avoine ou de soja. Le goût final sera légèrement différent mais toujours savoureux.