Description
Ces crackers maison à base de patate douce, romarin et avoine sont croquants, savoureux et naturellement sains. Idéal pour un encas salé, un apéritif ou un accompagnement de repas léger, cette recette simple permet de préparer une grande quantité de biscuits croustillants, sans additifs, avec des ingrédients du quotidien.
Ingredients
Scale
- 1 grosse patate douce (env. 300 g), cuite et réduite en purée
- 100 g de flocons d’avoine
- 80 g de farine complète
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de romarin séché (ou frais, finement haché)
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir moulu
- 1 à 2 c. à soupe d’eau (si nécessaire)
Instructions
- Cuire la patate douce dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes, ou au four à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Réduire la chair en purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
- Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine complète, le sel, le poivre et le romarin.
- Ajouter la purée de patate douce et l’huile d’olive, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à une épaisseur de 2 à 3 mm.
- Retirer la feuille supérieure, découper en carrés ou en rectangles à l’aide d’un couteau ou d’une roulette.
- Placer la feuille avec les crackers sur une plaque et enfourner pour 20 à 25 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir complètement sur une grille avant de conserver dans une boîte hermétique.
Notes
Plus la pâte est étalée finement, plus les crackers seront croustillants.
Le romarin peut être remplacé par du thym ou des herbes de Provence.
Tu peux ajouter des graines de tournesol, de sésame ou de lin pour enrichir la recette.