Description
Le couscous marocain aux 7 légumes est un plat traditionnel riche en saveurs, alliant légèreté, couleur et parfum. Cette version est facile à préparer, économique et adaptable, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 300 g de semoule fine
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 navets
- 200 g de potiron
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 oignon
- 150 g de pois chiches cuits
- 300 g de bœuf en morceaux
- 100 g de jambon de poulet (optionnel)
- 50 g de bacon de dinde (optionnel)
- 2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- Sel et poivre selon goût
- Herbes fraîches (persil, coriandre)
- Huile d’olive
Instructions
- Lavez, épluchez et découpez les légumes : carottes, navets et potiron en gros morceaux ; courgettes et poivrons en dés moyens ; tomates pelées et concassées. Égouttez les pois chiches.
- Dans une grande marmite, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à transparence.
- Ajoutez les épices (curcuma, paprika, gingembre) et mélangez pour parfumer l’huile et les oignons.
- Incorporez les légumes longs à cuire (carottes, navets, potiron) et versez 1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux et couvert.
- Pendant ce temps, faites revenir le bœuf dans une poêle jusqu’à légère coloration. Ajoutez le jambon de poulet et le bacon de dinde à la fin de la cuisson pour conserver leur texture.
- Ajoutez ensuite les courgettes, poivrons, tomates et pois chiches dans la marmite. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à tendreté.
- Préparez la semoule : versez dans un bol, ajoutez un peu d’eau chaude et un filet d’huile d’olive, laissez gonfler puis égrenez à la fourchette.
- Servez la semoule au centre du plat, disposez les légumes autour et les protéines sur le dessus. Nappez légèrement de bouillon et décorez avec les herbes fraîches.
Notes
Ajustez les légumes selon la saison et vos goûts.
Les herbes fraîches ajoutent parfum et couleur au plat.
La semoule peut être légèrement beurrée pour plus de moelleux.