Description
Ces cookies salés aux tomates séchées et poivrons à l’huile sont une gourmandise originale, parfaite pour les apéritifs, les pique-niques ou un encas savoureux. Leur texture croustillante et leur saveur méditerranéenne en font un succès à partager.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 80 ml d’huile d’olive
- 100 g de poivrons à l’huile, coupés en petits morceaux
- 80 g de tomates séchées à l’huile, coupées en morceaux
- 1 cuillère à café de thym séché (ou romarin)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sel et le thym, puis mélangez.
- Dans un bol, battez les œufs avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez ce mélange dans le saladier et incorporez-le doucement à la farine pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les poivrons et tomates séchées en morceaux, mélangez délicatement pour répartir les légumes dans la pâte.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des petites boules de pâte en les espaçant. Aplatissez légèrement chaque boule.
- Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Vous pouvez ajuster les herbes selon vos préférences.
Pour plus de croustillant, laissez les cookies refroidir complètement avant de les conserver.
Cette recette se prête bien à des variations avec d’autres légumes ou épices.