Je me souviens encore de la première fois que j’ai voulu combiner deux de mes douceurs préférées : le cookie moelleux et le brownie fondant. J’étais en plein test pour une nouvelle carte de pâtisseries à proposer à mes clients, et je cherchais une idée qui évoquerait à la fois la gourmandise d’un goûter réconfortant et la générosité d’un dessert chocolaté. C’est ainsi qu’est née cette recette de cookies façon brownie. Un véritable coup de cœur dès la première bouchée.
Ce qui rend ces cookies si uniques, c’est leur texture. Extérieurement, on retrouve le croustillant typique du cookie fraîchement sorti du four. Mais à l’intérieur, c’est une surprise : un cœur dense, fondant, presque coulant comme un brownie bien cuit. L’intensité du chocolat, alliée à une pointe de sel et à une légère amertume du cacao, en fait une expérience sensorielle inégalée.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Tu vas craquer pour ces cookies parce qu’ils réunissent le meilleur des deux mondes. Chaque bouchée est une promesse de chocolat intense, enveloppée dans une pâte moelleuse et craquante. Parfaits pour les amateurs de douceurs chocolatées, ces cookies sont encore meilleurs tièdes, quand le cœur est fondant et les pépites encore légèrement fondues.
Et ce n’est pas tout : ils sont rapides à préparer, ne demandent pas de repos de pâte, et ne nécessitent aucun équipement particulier. Un simple saladier, un fouet et une plaque de cuisson suffisent. Tu pourras donc les préparer aussi bien pour un goûter improvisé que pour une occasion spéciale.
Une recette polyvalente
Ces cookies se prêtent à toutes les envies. Tu peux les enrichir de noix de pécan, de noisettes grillées, ou même y ajouter une pointe de beurre de cacahuète. Ils sont parfaits pour accompagner une boule de glace à la vanille, pour garnir une assiette de desserts ou simplement à emporter pour une pause sucrée. Que ce soit pour une fête, un brunch, ou une envie soudaine de chocolat, ils s’adaptent à toutes les occasions.
Une gourmandise économique
En plus d’être délicieux, ces cookies sont très abordables. Les ingrédients nécessaires sont simples, souvent déjà disponibles dans nos placards. Pas besoin de chocolat haut de gamme ou d’ingrédients rares. Avec du cacao, du sucre, de la farine, et un peu de chocolat noir, tu peux préparer une douzaine de cookies sans te ruiner. Idéal pour les familles ou les petits budgets.
Ingrédients de la recette
Voici ce dont tu auras besoin pour préparer ces cookies façon brownie :
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200 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
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60 g de beurre doux
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2 œufs entiers
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150 g de sucre en poudre
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1 c. à café d’extrait de vanille
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60 g de farine
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20 g de cacao en poudre non sucré
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½ c. à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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100 g de pépites de chocolat noir ou au lait
Comment préparer ces cookies façon brownie
Préparer ces cookies ne demande ni matériel professionnel, ni techniques compliquées. En moins de 30 minutes, tu peux passer de l’envie à la dégustation. Cette recette s’intègre parfaitement dans une routine de cuisine quotidienne, même avec un emploi du temps chargé. Que tu sois un amateur de pâtisserie ou un professionnel à la recherche de simplicité efficace, cette recette va te surprendre.
Instructions étape par étape
1. Préchauffe ton four
Commence par préchauffer ton four à 180°C (chaleur tournante). Cela garantit une cuisson homogène des cookies dès qu’ils entrent dans le four.
2. Prépare la base chocolatée
Dans un bol résistant à la chaleur, fais fondre le chocolat noir avec le beurre doux. Tu peux le faire au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque passage). Une fois le mélange bien lisse, mets-le de côté pour qu’il tiédisse légèrement.
3. Fouette les œufs et le sucre
Dans un autre grand saladier, fouette énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre. Le mélange doit devenir pâle et mousseux. Cela va donner de la légèreté à la pâte, tout en conservant le fondant caractéristique du brownie.
4. Ajoute la vanille et le chocolat fondu
Incorpore l’extrait de vanille à la préparation œufs-sucre. Ensuite, verse doucement le chocolat fondu encore tiède (mais pas chaud) tout en remuant délicatement. Le but est d’obtenir un mélange homogène et brillant.
5. Tamise les ingrédients secs
Dans un petit bol, tamise ensemble la farine, le cacao non sucré, la levure chimique et la pincée de sel. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et assure une texture parfaite à la cuisson.
6. Assemble la pâte
Verse les ingrédients secs dans le mélange au chocolat, en trois fois, pour bien les incorporer sans trop travailler la pâte. Ajoute ensuite les pépites de chocolat. La pâte doit être dense, presque comme celle d’un brownie épais.
7. Forme les cookies
À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une grande cuillère, forme des boules de pâte et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espace bien les boules car la pâte va s’étaler un peu à la cuisson.
8. Enfourne et surveille la cuisson
Fais cuire pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris, légèrement croustillants, tandis que le centre reste fondant. À la sortie du four, les cookies te paraîtront peut-être trop mous, mais ils vont durcir légèrement en refroidissant.
9. Laisse refroidir sur la plaque
Laisse les cookies reposer sur la plaque pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille. Cette étape est importante pour préserver leur forme et obtenir la texture parfaite : croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
Une recette rapide et facile
Ce que j’apprécie particulièrement avec ces cookies, c’est leur rapidité d’exécution. Pas besoin de temps de repos pour la pâte, ni de façonnage compliqué. Même les jours où le temps me manque, je sais que je peux les préparer entre deux fournées de pains. En moins de 30 minutes, les cookies sont prêts à être dégustés.
Ils sont également très faciles à faire avec des enfants, ou pour initier des apprentis boulangers à la pâtisserie. La recette ne demande que des gestes simples, accessibles à tous les niveaux.
Une recette adaptable
Tu peux facilement adapter cette recette selon tes goûts ou les ingrédients que tu as sous la main. Par exemple, tu peux remplacer les pépites de chocolat par des éclats de noisettes, des morceaux de caramel, ou encore ajouter une pincée de cannelle pour une touche épicée.
Tu veux une version plus légère ? Remplace une partie du sucre par de la compote de pommes non sucrée. Tu cherches un goût encore plus chocolaté ? Utilise du chocolat à 70 % de cacao pour la base fondue.
Il est aussi possible d’ajouter une garniture surprise au centre, comme une noisette entière ou un carré de chocolat au lait, pour un cœur fondant encore plus intense.
Appréciée par beaucoup
À chaque fois que je propose ces cookies dans ma boutique ou à mes proches, ils disparaissent en quelques minutes. Leur parfum embaume la cuisine et leur texture moelleuse conquiert tous les amateurs de chocolat. C’est une recette qui plaît autant aux petits qu’aux grands, et qui trouve toujours sa place sur une table de fête, un buffet de desserts ou tout simplement à l’heure du goûter.
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Cookies façon brownie
- Prep Time: 15
- Cook Time: 12
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 12 1x
Description
Ces cookies façon brownie allient le meilleur des deux mondes : le croustillant d’un cookie fraîchement cuit et le fondant intense d’un brownie. Une recette simple, rapide, et riche en chocolat, idéale pour les gourmands pressés. Tu pourras les personnaliser selon tes envies ou les déguster nature, encore tièdes, pour un moment de pur plaisir.
Ingredients
- 200 g de chocolat noir (min. 60 % cacao)
- 60 g de beurre doux
- 2 œufs entiers
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 60 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre dans un bol au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse, puis laisser tiédir.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’extrait de vanille, puis le chocolat fondu encore tiède. Mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
- Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs à la préparation chocolatée en plusieurs fois.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois sans trop travailler la pâte.
- Former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris, le centre doit rester fondant.
- Laisser refroidir 5 à 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.
Notes
Les cookies sont encore meilleurs dégustés tièdes.
Tu peux ajouter des noix ou noisettes pour plus de croquant.
Ne pas trop cuire pour préserver le cœur fondant.
Pour une cuisson uniforme, façonne des boules de taille similaire.
FAQs – Questions fréquentes sur les Cookies façon brownie
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, pense à la sortir 15 minutes avant de former les cookies pour qu’elle revienne à température ambiante. Cela facilitera le façonnage.
Est-ce que je peux congeler ces cookies ?
Absolument. Tu peux congeler la pâte crue sous forme de boules prêtes à cuire. Dépose-les sur une plaque, laisse-les durcir au congélateur, puis transfère-les dans un sac hermétique. Tu n’auras qu’à les enfourner directement, en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson. Tu peux aussi congeler les cookies cuits.
Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais le goût sera plus doux et sucré. Pour garder l’équilibre des saveurs, réduis légèrement la quantité de sucre si tu choisis du chocolat au lait.
Mes cookies sont trop plats, pourquoi ?
Cela peut venir d’un chocolat trop chaud ou d’un beurre trop fondu. Laisse bien tiédir le mélange avant de l’incorporer aux œufs. Tu peux aussi laisser reposer la pâte 15 minutes avant cuisson.