Description

Cette salade grecque est un classique de la cuisine méditerranéenne. Elle est rapide à préparer, pleine de fraîcheur, et parfaite pour un repas estival. Avec ses légumes croquants, sa fêta fondante et ses olives savoureuses, elle offre un bel équilibre de textures et de goûts. Elle se prépare sans cuisson, en quelques gestes simples, et plaît à tous les convives.

Ingredients

Scale

2 grosses tomates bien mûres
1 concombre
1/2 oignon rouge
100 g de fêta
Une dizaine d’olives noires (de type grecques ou Kalamata)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre doux
1 cuillère à café d’origan séché
Sel, poivre

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Instructions

Préparer les légumes :
Laver les tomates, le concombre et l’oignon. Couper les tomates en quartiers ou en gros cubes. Éplucher partiellement le concombre (une bande sur deux), puis le découper en rondelles épaisses ou en demi-lunes. Émincer finement l’oignon rouge.
Assembler dans un saladier :
Déposer les tomates, le concombre et l’oignon dans un grand saladier. Ajouter les olives noires entières ou dénoyautées.
Ajouter la fêta :
Couper la fêta en cubes ou l’émietter selon la préférence. Déposer sur les légumes sans trop mélanger pour préserver la texture.
Préparer l’assaisonnement :
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre. Bien émulsionner.
Verser la vinaigrette :
Arroser la salade juste avant de servir. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les légumes ni la fêta.
Servir immédiatement :
Accompagner de pain de campagne, de pain pita ou de grillades selon les envies.

Notes

Il est possible de remplacer la fêta par du fromage de brebis, du fromage frais ou du halloumi grillé.

Pour une version plus complète, ajouter des pois chiches, du quinoa ou du poulet grillé.

Pour une note encore plus fraîche, quelques feuilles de menthe ciselée peuvent être ajoutées juste avant de servir.

L’oignon peut être adouci en le laissant tremper quelques minutes dans de l’eau froide avec un filet de citron.