Description
Ce clafoutis moelleux aux abricots est un dessert simple et savoureux qui met à l’honneur les fruits d’été. Sa texture légère et fondante, combinée à la douceur acidulée des abricots, en fait un classique indémodable. Facile à préparer, économique et adaptable, ce clafoutis est parfait pour toutes les occasions, du goûter familial au dessert improvisé. Sa cuisson uniforme et son goût subtil raviront petits et grands, tout en offrant une belle alternative aux pâtisseries plus complexes.
Ingredients
- 500 g d’abricots (frais, dénoyautés et coupés en deux)
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- Beurre pour le moule
- Sucre pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle). Beurrez un plat à gratin ou un moule à clafoutis. Saupoudrez-le éventuellement de sucre.
- Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en deux ou en quartiers selon la taille. Disposez-les dans le moule, côté bombé vers le haut, de manière uniforme.
- Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la farine progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait et la crème en fouettant doucement pour obtenir une pâte homogène et fluide.
- Versez la pâte sur les abricots dans le moule. Tapotez légèrement pour répartir uniformément la pâte.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir avant de servir, tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour un clafoutis plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
La recette se prête bien aux adaptations avec d’autres fruits, selon la saison.
Le clafoutis peut être conservé au frais pendant 1 à 2 jours, filmé, et servi froid ou réchauffé.
La pâte est fluide mais ne doit pas être liquide. Si elle paraît trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.