Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce clafoutis moelleux aux abricots dans ma cuisine. L’odeur sucrée et légèrement acidulée des fruits mûrs, mêlée à la douceur de la pâte qui dorait lentement au four, m’a immédiatement rappelé les goûters d’été passés en famille. Cette recette est un classique de la pâtisserie française, mais ici, je vous propose ma version personnelle, plus gourmande, plus fruitée, et surtout plus moelleuse. C’est un dessert qui évoque la simplicité des bons moments partagés, avec une touche d’authenticité que j’aime transmettre dans chacune de mes créations.
Ce que j’apprécie particulièrement dans ce clafoutis, c’est qu’il est aussi agréable à préparer qu’à déguster. Il fait partie de ces recettes qui demandent peu d’ingrédients, mais qui offrent un résultat savoureux et visuellement très réconfortant. Sa texture légère, presque crémeuse, contraste à merveille avec la fraîcheur acidulée des abricots, rendant chaque bouchée irrésistible. Que vous soyez amateur de pâtisserie ou que vous découvriez la cuisine maison, cette recette vous séduira par sa facilité et son goût inimitable.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles ce clafoutis deviendra rapidement un incontournable de votre carnet de recettes. D’abord, il est moelleux à souhait, grâce à une pâte légèrement enrichie qui reste tendre sans jamais devenir compacte. Ensuite, le goût des abricots légèrement caramélisés au four est sublimé par une touche de vanille, qui équilibre parfaitement l’acidité du fruit.
Mais ce que j’aime surtout dans ce dessert, c’est qu’il est polyvalent. Vous pouvez le servir tiède en dessert, à température ambiante pour un goûter, ou même froid au petit-déjeuner accompagné d’un yaourt nature. Il se prête aussi très bien à des variantes avec d’autres fruits de saison, comme les prunes, les cerises ou les figues.
Une recette économique et accessible
Autre atout : ce clafoutis est économique. Il ne nécessite que des ingrédients simples que l’on a souvent déjà dans son placard : des œufs, du lait, de la farine, du sucre et un peu de vanille. Les abricots frais sont à l’honneur pendant l’été, mais on peut tout à fait utiliser des abricots en conserve ou surgelés hors saison. C’est donc une recette que vous pourrez réaliser toute l’année sans contrainte.
Ingrédients de la recette
Pour réaliser ce clafoutis moelleux aux abricots, vous aurez besoin de :
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500 g d’abricots bien mûrs (frais ou surgelés, dénoyautés et coupés en deux)
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4 œufs
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100 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
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100 g de farine
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25 cl de lait
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10 cl de crème liquide
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Une noisette de beurre pour le moule
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Un peu de sucre pour saupoudrer (facultatif)
Comment préparer ce clafoutis moelleux aux abricots
Préparer ce clafoutis moelleux aux abricots est un vrai plaisir. En quelques gestes simples et avec des ingrédients de base, vous obtenez un dessert généreux, parfumé et convivial. Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est qu’elle ne demande aucune technique complexe : pas besoin de batteur, pas de repos obligatoire, et surtout pas de précipitation. On prend son temps, on savoure chaque étape, et on laisse le four faire le reste.
Instructions étape par étape
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle selon votre équipement). Pendant ce temps, beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer le fond du moule avec un peu de sucre : cela créera une légère croûte caramélisée à la cuisson.
2. Préparation des abricots
Lavez soigneusement les abricots s’ils sont frais. Coupez-les en deux et ôtez les noyaux. S’ils sont gros, vous pouvez les recouper encore une fois en quartiers. Disposez-les côté bombé vers le haut dans le moule, de manière à ce qu’ils couvrent uniformément le fond. Si vous utilisez des abricots surgelés, laissez-les décongeler puis égouttez-les soigneusement pour éviter l’excès d’eau.
3. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers et battez-les à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille), puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la farine en pluie, petit à petit, tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Une fois la pâte lisse, versez le lait progressivement, puis la crème liquide. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit fluide, sans grumeaux ni séparation.
4. Assemblage
Versez délicatement la pâte sur les abricots dans le moule. La pâte doit recouvrir les fruits, mais ceux-ci peuvent légèrement dépasser à la surface : cela donnera un bel aspect doré et rustique après cuisson. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la pâte et chasser les éventuelles bulles d’air.
5. Cuisson
Enfournez pour 35 à 40 minutes, selon votre four. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré en surface et que la lame d’un couteau en ressort propre après avoir été plantée au centre. Pendant la cuisson, la pâte va gonfler légèrement, puis retomber à la sortie du four – c’est tout à fait normal.
6. Refroidissement et service
Laissez tiédir le clafoutis à température ambiante. Il peut être servi tiède, à peine refroidi, pour une texture très fondante. Pour un service plus net, attendez qu’il soit complètement refroidi : la découpe sera plus propre. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, bien filmé, puis le sortir quelques minutes avant dégustation.
Rapide, facile, et sans complication
Ce qui fait le charme de cette recette, c’est sa simplicité. Elle ne nécessite ni robot, ni matériel particulier, ni longues préparations. En moins de 15 minutes, le clafoutis est prêt à enfourner. C’est l’idéal pour les après-midis pressés, les envies sucrées de dernière minute, ou simplement pour faire plaisir à ses proches sans stress.
Une base adaptable selon vos envies
La version aux abricots est délicieuse, mais vous pouvez aisément la décliner selon les saisons. Prunes, pêches, poires, ou même pommes en automne : la pâte s’adapte à merveille à toutes sortes de fruits. Pour une version encore plus gourmande, on peut ajouter une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant cuisson, ou une pointe de cannelle dans la pâte.
Un dessert toujours apprécié
À chaque fois que je prépare ce clafoutis, il fait l’unanimité. Son aspect doré, sa texture fondante et son parfum fruité plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Il peut même être servi lors d’un repas plus élaboré, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un coulis d’abricot maison pour une touche plus raffinée.
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Clafoutis Moelleux aux Abricots : Une Recette Traditionnelle et Gourmande
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Ce clafoutis moelleux aux abricots est un dessert simple et savoureux qui met à l’honneur les fruits d’été. Sa texture légère et fondante, combinée à la douceur acidulée des abricots, en fait un classique indémodable. Facile à préparer, économique et adaptable, ce clafoutis est parfait pour toutes les occasions, du goûter familial au dessert improvisé. Sa cuisson uniforme et son goût subtil raviront petits et grands, tout en offrant une belle alternative aux pâtisseries plus complexes.
Ingredients
- 500 g d’abricots (frais, dénoyautés et coupés en deux)
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- Beurre pour le moule
- Sucre pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle). Beurrez un plat à gratin ou un moule à clafoutis. Saupoudrez-le éventuellement de sucre.
- Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en deux ou en quartiers selon la taille. Disposez-les dans le moule, côté bombé vers le haut, de manière uniforme.
- Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la farine progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait et la crème en fouettant doucement pour obtenir une pâte homogène et fluide.
- Versez la pâte sur les abricots dans le moule. Tapotez légèrement pour répartir uniformément la pâte.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir avant de servir, tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour un clafoutis plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
La recette se prête bien aux adaptations avec d’autres fruits, selon la saison.
Le clafoutis peut être conservé au frais pendant 1 à 2 jours, filmé, et servi froid ou réchauffé.
La pâte est fluide mais ne doit pas être liquide. Si elle paraît trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.
Questions fréquentes (FAQs)
Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le clafoutis la veille et le conserver au réfrigérateur, bien filmé. Il sera tout aussi savoureux le lendemain, et vous pourrez le déguster froid ou légèrement réchauffé au four.
Puis-je utiliser des fruits surgelés ou en conserve ?
Absolument. Les abricots surgelés ou en conserve fonctionnent très bien, surtout hors saison. Veillez simplement à bien les égoutter pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.
Comment rendre le clafoutis plus léger ?
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait écrémé ou demi-écrémé. Vous pouvez aussi réduire la quantité de sucre selon vos préférences.
Est-ce possible de faire cette recette sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie (farine de riz, mélange sans gluten, etc.). La texture sera légèrement différente, mais le résultat reste très agréable.
Puis-je ajouter des épices à la pâte ?
Bien sûr ! Une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre se marie parfaitement avec les abricots et relève délicatement le goût du clafoutis.