J’ai toujours aimé revisiter les classiques de la pâtisserie française, et le clafoutis en fait partie. Cette recette me tient particulièrement à cœur, car elle évoque à la fois la simplicité d’un dessert de grand-mère et l’audace d’une touche chocolatée. C’est en plein été, en voyant un panier de cerises bien mûres sur l’étal du marché, que j’ai eu l’idée d’associer leur douceur acidulée à la profondeur du chocolat noir. Le résultat est un dessert fondant, fruité, et intensément gourmand.
Tu vas adorer ce clafoutis chocolat-cerises pour plusieurs raisons. D’abord, sa texture est d’un moelleux irrésistible, entre flan et gâteau, avec des cerises juteuses qui explosent en bouche à chaque bouchée. Ensuite, il y a ce goût intense de chocolat noir qui vient contrebalancer la fraîcheur des fruits. Chaque tranche est un concentré de réconfort, parfaite en toutes saisons.
C’est une recette polyvalente : tu peux la servir tiède, à température ambiante ou froide selon les envies. Elle se déguste aussi bien en dessert qu’au goûter, et peut même faire office de petit-déjeuner gourmand les jours spéciaux. Si tu veux varier, il est tout à fait possible de remplacer les cerises par d’autres fruits rouges ou des poires selon la saison.
Ce clafoutis est aussi économique, car il ne nécessite que des ingrédients de base que tu as probablement déjà dans tes placards. Pas besoin d’équipements sophistiqués : un simple fouet, un saladier et un moule suffisent. C’est une recette généreuse, simple, mais qui impressionne toujours par son goût.
Ingrédients de la recette :
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4 œufs
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100 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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120 g de farine
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30 g de cacao non sucré
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50 cl de lait
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20 cl de crème liquide
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250 g de cerises dénoyautées
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100 g de chocolat noir (haché ou en pépites)
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1 pincée de sel
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Beurre (pour le moule)
Comment préparer cette recette
La préparation de ce clafoutis chocolat-cerises est à la fois rapide et facile. En moins de 20 minutes, ton appareil est prêt à enfourner. C’est une recette que j’apprécie particulièrement pour sa simplicité et son côté adaptable. Elle ne demande ni repos, ni techniques complexes. Tu peux la préparer à la dernière minute, avec ce que tu as sous la main.
Instructions étape par étape :
1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Commence par beurrer généreusement un moule à gratin ou un moule en céramique. Tu peux aussi ajouter un léger saupoudrage de sucre dans le moule beurré pour créer une fine croûte caramélisée après cuisson.
2. Prépare l’appareil à clafoutis.
Dans un grand saladier, casse les œufs. Ajoute le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Fouette vivement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
3. Incorpore les ingrédients secs.
Tamise la farine et le cacao non sucré directement au-dessus du saladier. Mélange doucement pour éviter les grumeaux. Tu peux utiliser un fouet manuel ou une maryse, selon ta préférence.
4. Ajoute les liquides.
Verse petit à petit le lait tout en fouettant, puis ajoute la crème liquide. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, de consistance fluide mais nappante.
5. Ajoute les pépites de chocolat.
Hache le chocolat noir si tu n’utilises pas des pépites. Incorpore-les délicatement à la pâte. Cela apportera des touches fondantes à la dégustation.
6. Dispose les cerises dans le moule.
Étale uniformément les cerises dénoyautées dans le fond du moule. Veille à ce qu’elles ne soient pas superposées pour une cuisson homogène.
7. Verse la pâte sur les cerises.
Fais-le doucement, pour ne pas déplacer les fruits. La pâte doit recouvrir complètement les cerises, sans les noyer.
8. Enfourne.
Place le moule au centre du four et laisse cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque le centre est pris et la surface légèrement dorée. Plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre, avec éventuellement une trace de chocolat fondu.
9. Laisse tiédir avant de déguster.
Ce clafoutis peut se servir tiède, pour un contraste fondant entre les morceaux de chocolat encore coulants et la douceur des cerises, ou complètement refroidi, pour une texture plus dense.
Ce dessert est hautement adaptable. Tu peux remplacer les cerises par des myrtilles, des framboises, ou même des morceaux de poire. Pour une version encore plus gourmande, ajoute une cuillère de pâte à tartiner dans la pâte ou un filet de coulis de cerise après cuisson.
C’est une recette appréciée par beaucoup : enfants, adultes, amateurs de chocolat ou amoureux de desserts fruités. Je l’ai souvent proposée à des amis ou des clients en boutique, et elle fait toujours l’unanimité. Elle coche toutes les cases : rapide, simple, généreuse et délicieuse.
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Clafoutis Chocolat-Cerises : fondant, fruité et intensément gourmand
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 1x
Description
Ce clafoutis chocolat-cerises est une version revisitée du classique clafoutis aux fruits. Il allie la richesse du chocolat noir à la fraîcheur acidulée des cerises, pour un dessert généreux, moelleux et plein de caractère. Facile à préparer, sans ingrédients complexes, il fait toujours sensation à table. Servi tiède ou froid, il offre une texture fondante, ponctuée de morceaux de fruits juteux et de pépites de chocolat fondantes. Parfait pour les amoureux de desserts maison simples mais intensément gourmands.
Ingredients
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de farine
- 30 g de cacao non sucré
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 250 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
- 100 g de chocolat noir (haché ou en pépites)
- 1 pincée de sel
- Beurre (pour le moule)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C, chaleur tournante. Beurre un moule à gratin ou un plat en céramique. Saupoudre légèrement de sucre si désiré.
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorpore la farine et le cacao tamisés. Mélange bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène, sans grumeaux.
- Verse le lait progressivement en fouettant, puis ajoute la crème liquide. Mélange jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Incorpore les pépites de chocolat ou le chocolat noir haché.
- Répartis les cerises dénoyautées au fond du moule beurré. Verse délicatement la pâte par-dessus pour bien recouvrir les fruits.
- Enfourne pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien pris au centre et légèrement doré sur le dessus. Vérifie la cuisson à l’aide d’un couteau.
- Laisse tiédir avant de servir. Le clafoutis peut être dégusté tiède ou froid, selon les préférences.
Notes
Tu peux utiliser des cerises fraîches ou surgelées (décongelées et bien égouttées).
Le chocolat peut être ajusté selon l’intensité souhaitée : noir, au lait, ou un mélange des deux.
Il est aussi possible d’ajouter une touche d’amande en incorporant un peu de poudre d’amande dans la pâte.
FAQs
Puis-je utiliser des cerises surgelées ?
Oui, les cerises surgelées fonctionnent très bien pour cette recette. Il est préférable de les décongeler au préalable et de les égoutter soigneusement pour éviter qu’elles ne détrempent l’appareil pendant la cuisson.
Dois-je dénoyauter les cerises ?
Je recommande de les dénoyauter pour une dégustation plus agréable, surtout si tu sers ce clafoutis à des enfants ou à des invités. Cela évite aussi les surprises à la dégustation et rend chaque bouchée plus fondante.
Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Absolument. Tu peux utiliser du lait d’amande, de soja ou d’avoine. Le goût sera légèrement différent, mais la texture restera très proche de celle d’un clafoutis classique.
Comment conserver le clafoutis ?
Une fois refroidi, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Pour retrouver un peu de moelleux, tu peux le tiédir quelques secondes au micro-ondes avant de le servir.
Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui. Tu peux le réaliser la veille sans problème. Il se raffermit légèrement au frais, ce qui facilite la découpe si tu souhaites obtenir de belles parts régulières.
Quel type de chocolat utiliser ?
Un chocolat noir à pâtisser, avec un pourcentage de cacao entre 60 % et 70 %, est idéal. Tu peux également mélanger chocolat noir et chocolat au lait si tu veux une version plus douce.
Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Oui, il est possible de remplacer la farine de blé par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie. Veille simplement à choisir un mélange qui contient un liant comme la fécule ou la gomme de xanthane pour conserver la bonne texture.