Description

Ce clafoutis aux cerises est une recette traditionnelle qui évoque la générosité des desserts d’antan, simples mais profondément savoureux. Préparé avec des cerises juteuses et une pâte légère à mi-chemin entre le flan et le gâteau, il offre une texture fondante et un parfum irrésistible. Que tu choisisses de le servir tiède ou froid, il deviendra vite un incontournable de l’été. Cette version maison est rapide à préparer, adaptable, et met en valeur les fruits de saison de manière authentique. C’est une recette que je réalise souvent à la boulangerie pour proposer un dessert rustique, économique et apprécié par tous.

Ingredients

Scale

500 g de cerises fraîches (non dénoyautées ou dénoyautées selon préférence)
4 œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100 g de farine
30 cl de lait (ou lait végétal si souhaité)
20 g de beurre fondu
Un peu de beurre pour le moule
(Optionnel : 1 cuillère à soupe de sucre pour saupoudrer le moule)

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Instructions

Préparer les cerises
Lave soigneusement les cerises et sèche-les délicatement avec un linge propre. Tu peux les équeuter et choisir de les garder avec ou sans noyaux, selon ta préférence. Les laisser entières permet de préserver leur saveur et d’éviter qu’elles ne se détériorent à la cuisson.
Beurrer le moule
Beurre généreusement un moule à gratin ou un moule rond d’environ 24 cm de diamètre. Pour une touche croustillante, tu peux saupoudrer le fond et les bords avec un peu de sucre.
Disposer les cerises
Répartis les cerises de manière uniforme dans le fond du moule. Veille à ne pas les superposer excessivement pour permettre une cuisson homogène.
Préparer l’appareil à clafoutis
Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélange énergiquement jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajoute ensuite la farine tamisée petit à petit, en mélangeant avec soin pour éviter les grumeaux.
Verse le lait progressivement tout en continuant de remuer, jusqu’à ce que la pâte soit bien fluide.
Termine par l’incorporation du beurre fondu tiède. Mélange jusqu’à complète homogénéisation.
Verser la pâte sur les cerises
Verse délicatement la pâte sur les cerises, en veillant à bien les recouvrir. Tapote légèrement le moule pour égaliser la surface.
Cuire le clafoutis
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Enfourne pour environ 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus et que la lame d’un couteau ressort propre en son centre.
Laisser tiédir et déguster
Sors le clafoutis du four et laisse-le tiédir à température ambiante. Il peut être dégusté tiède, à peine refroidi, ou froid selon les envies.

Notes

Tu peux remplacer les cerises par d’autres fruits : abricots, prunes, poires, pommes, myrtilles…

Pour une version sans lactose, remplace le lait par une boisson végétale (amande, soja, avoine).

Ne déplace pas le moule pendant les premières minutes de cuisson pour éviter que le centre ne retombe.

Le clafoutis est encore meilleur après quelques heures de repos.