Description
Le clafoutis aux abricots est une variante estivale et légère du célèbre clafoutis aux cerises. Sa pâte simple, proche d’un flan, enrobe des fruits juteux légèrement acidulés pour offrir une texture fondante et un goût délicieusement fruité. Il allie la fraîcheur des abricots à la douceur d’un appareil vanillé, pour un dessert familial, généreux et accessible. À la fois facile à préparer et agréable à déguster, il trouve sa place aussi bien en fin de repas qu’au goûter.
Ingredients
- 500 g d’abricots mûrs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Instructions
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Lave les abricots, coupe-les en deux et enlève les noyaux. Si les fruits sont gros, coupe-les en quartiers. Réserve.
- Beurre généreusement un moule à gratin ou un moule à tarte. Tu peux aussi saupoudrer légèrement le fond avec un peu de sucre pour une croûte dorée.
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoute la pincée de sel, puis incorpore la farine tamisée en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Verse ensuite le lait petit à petit tout en continuant à fouetter, jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
- Dispose les abricots dans le moule, côté coupé vers le haut. Répartis-les uniformément.
- Verse doucement la pâte par-dessus les fruits sans les déplacer.
- Enfourne pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être légèrement doré sur le dessus et pris au centre.
- Sors le clafoutis du four et laisse-le tiédir à température ambiante. Saupoudre de sucre glace avant de servir si souhaité.
Notes
Tu peux utiliser des abricots frais, en conserve bien égouttés, ou surgelés après décongélation.
Le clafoutis se déguste tiède ou froid, nature ou accompagné d’un laitage léger.
N’hésite pas à adapter la recette avec d’autres fruits selon la saison.
Pour une version encore plus parfumée, ajoute un zeste de citron ou quelques gouttes d’extrait d’amande dans la pâte.
La texture finale doit être fondante mais non liquide : surveille bien la cuisson.