Quand arrivent les beaux jours, j’aime préparer des desserts qui mettent en valeur les fruits de saison. Le clafoutis aux abricots est l’un de mes préférés. Il me rappelle les fins d’après-midi d’été, quand le parfum des abricots bien mûrs embaumait la cuisine. Ce dessert traditionnel, originaire du Limousin et connu surtout pour sa version aux cerises, se décline à merveille avec d’autres fruits comme les abricots. Leur acidité naturelle contraste parfaitement avec la douceur de l’appareil à clafoutis. Résultat : un gâteau à la fois léger, fondant et plein de saveur.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, sa texture : moelleuse au centre, légèrement dorée sur les bords, avec des abricots juteux qui éclatent sous la dent. Ensuite, sa simplicité : quelques ingrédients de base suffisent, et la préparation ne demande ni technique complexe, ni ustensiles sophistiqués. Enfin, son parfum fruité et légèrement caramélisé à la cuisson évoque la chaleur et la générosité de l’été.
Ce clafoutis est aussi polyvalent. Il peut être servi tiède, juste saupoudré de sucre glace, ou froid, accompagné d’une touche de crème fouettée ou d’un sorbet maison. Il est idéal pour un goûter, un dessert du dimanche ou un brunch. Tu peux même le décliner avec d’autres fruits selon la saison : poires, prunes, pommes ou même framboises pour une touche acidulée.
Côté budget, cette recette est économique. Elle met en valeur des produits simples : des œufs, de la farine, un peu de sucre, du lait, et bien sûr des abricots. Aucun ingrédient rare ou coûteux, seulement des saveurs naturelles et authentiques. Si tu as un jardin ou accès à un marché local, c’est l’occasion parfaite d’utiliser des fruits bien mûrs.
Voici les ingrédients de la recette :
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500 g d’abricots bien mûrs
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100 g de farine
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100 g de sucre en poudre
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3 œufs
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25 cl de lait
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel
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Un peu de beurre (pour le moule)
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Sucre glace (pour la finition, facultatif)
Comment préparer ce clafoutis aux abricots moelleux et fruité
Ce que j’apprécie particulièrement avec le clafoutis aux abricots, c’est qu’il ne demande aucun matériel compliqué et qu’il peut être préparé en moins de 15 minutes. Tu vas voir à quel point c’est rapide et facile. Il suffit de mélanger les ingrédients, de disposer les fruits dans un plat, et le tour est joué. En suivant ces étapes simples, tu obtiens un dessert fondant et doré à souhait, parfait pour toutes les occasions.
Étape 1 : Préparer les abricots
Commence par laver soigneusement les abricots, puis coupe-les en deux pour ôter les noyaux. Selon leur taille, tu peux les laisser en moitiés ou les recouper en quartiers. Choisis de préférence des fruits mûrs mais encore fermes : ils garderont leur forme à la cuisson tout en libérant leur jus sucré. Réserve-les de côté pendant que tu prépares l’appareil à clafoutis.
Étape 2 : Beurrer le moule
Prends un plat à gratin ou un moule à tarte en céramique. Beurre-le généreusement pour éviter que la pâte n’accroche pendant la cuisson. Tu peux également le saupoudrer légèrement de sucre pour obtenir une fine croûte caramélisée, ce qui apporte une texture supplémentaire très agréable.
Étape 3 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoute ensuite la pincée de sel et verse la farine tamisée progressivement, en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Quand la pâte devient lisse, verse petit à petit le lait tout en continuant à mélanger. Tu dois obtenir un appareil fluide, homogène et légèrement épais, comparable à une pâte à crêpe un peu plus dense.
Étape 4 : Assembler le clafoutis
Dispose les abricots, face coupée vers le haut, dans le fond du moule beurré. Répartis-les de manière uniforme pour qu’il y en ait dans chaque bouchée. Verse ensuite doucement l’appareil par-dessus les fruits, en prenant soin de ne pas les déplacer. La pâte doit juste couvrir les fruits, sans les noyer complètement.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Enfourne le clafoutis pour environ 35 à 40 minutes. Il doit gonfler légèrement, dorer sur le dessus, et rester moelleux à cœur. Pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre mais légèrement humide. Surveille bien les dernières minutes de cuisson, car le clafoutis peut dorer rapidement.
Étape 6 : Finition et dégustation
Une fois cuit, sors le clafoutis du four et laisse-le tiédir dans son moule. Il va retomber un peu, c’est tout à fait normal. Tu peux le saupoudrer de sucre glace juste avant de servir, ou l’accompagner d’une cuillère de yaourt nature ou de crème légère. C’est un dessert qui se savoure aussi bien tiède que froid, selon les goûts.
Ce clafoutis est adaptable selon les envies : tu peux remplacer les abricots par d’autres fruits comme les pêches, les prunes ou les cerises, tout en gardant la même base de pâte. Il peut également être parfumé avec un zeste de citron ou quelques gouttes d’extrait d’amande pour une touche plus aromatique.
C’est une recette appréciée par beaucoup, des enfants comme des adultes. Son goût délicatement fruité, sa texture entre flan et gâteau, et son apparence rustique mais généreuse font toujours sensation. Il n’a rien d’un dessert prétentieux, mais il apporte une vraie chaleur familiale, une douceur simple et sincère qu’on aime retrouver autour d’une table.
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Clafoutis aux abricots : un dessert moelleux et fruité
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Le clafoutis aux abricots est une variante estivale et légère du célèbre clafoutis aux cerises. Sa pâte simple, proche d’un flan, enrobe des fruits juteux légèrement acidulés pour offrir une texture fondante et un goût délicieusement fruité. Il allie la fraîcheur des abricots à la douceur d’un appareil vanillé, pour un dessert familial, généreux et accessible. À la fois facile à préparer et agréable à déguster, il trouve sa place aussi bien en fin de repas qu’au goûter.
Ingredients
- 500 g d’abricots mûrs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Instructions
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Lave les abricots, coupe-les en deux et enlève les noyaux. Si les fruits sont gros, coupe-les en quartiers. Réserve.
- Beurre généreusement un moule à gratin ou un moule à tarte. Tu peux aussi saupoudrer légèrement le fond avec un peu de sucre pour une croûte dorée.
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoute la pincée de sel, puis incorpore la farine tamisée en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Verse ensuite le lait petit à petit tout en continuant à fouetter, jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
- Dispose les abricots dans le moule, côté coupé vers le haut. Répartis-les uniformément.
- Verse doucement la pâte par-dessus les fruits sans les déplacer.
- Enfourne pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être légèrement doré sur le dessus et pris au centre.
- Sors le clafoutis du four et laisse-le tiédir à température ambiante. Saupoudre de sucre glace avant de servir si souhaité.
Notes
Tu peux utiliser des abricots frais, en conserve bien égouttés, ou surgelés après décongélation.
Le clafoutis se déguste tiède ou froid, nature ou accompagné d’un laitage léger.
N’hésite pas à adapter la recette avec d’autres fruits selon la saison.
Pour une version encore plus parfumée, ajoute un zeste de citron ou quelques gouttes d’extrait d’amande dans la pâte.
La texture finale doit être fondante mais non liquide : surveille bien la cuisson.
FAQs – Clafoutis aux abricots
Puis-je utiliser des abricots en conserve ou surgelés ?
Oui, c’est possible. Égoutte bien les abricots en conserve avant de les utiliser pour éviter un excès d’humidité. Si tu choisis des abricots surgelés, laisse-les décongeler complètement et sèche-les légèrement avec du papier absorbant pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
Comment éviter que le clafoutis soit trop liquide au centre ?
Assure-toi de respecter les proportions de la pâte et d’utiliser des fruits pas trop juteux. La cuisson doit être bien surveillée : le clafoutis est prêt quand le centre est pris mais encore légèrement tremblotant. Une cuisson lente et régulière à 180 °C permet une texture parfaite.
Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui, tu peux le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Il se déguste très bien froid, mais tu peux aussi le tiédir légèrement avant de le servir. Cela permet aux arômes de se développer davantage et à la texture de rester agréable.
Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Tout à fait. Le lait de soja, d’amande ou d’avoine fonctionne bien dans cette recette. Veille simplement à choisir une version sans sucre ajouté, afin de ne pas déséquilibrer la douceur finale du dessert.
Quelle est la meilleure façon de conserver le clafoutis ?
Conserve-le au réfrigérateur dans son moule couvert ou dans une boîte hermétique. Il se garde 2 à 3 jours sans problème. Évite toutefois de le congeler : la texture risque de devenir granuleuse à la décongélation.