Description
Ce clafoutis aux abricots est un dessert traditionnel que je prépare régulièrement pendant la saison estivale. Il séduit par sa simplicité, son goût fruité et sa texture fondante. Il est idéal pour un dessert léger, un goûter gourmand ou même un petit-déjeuner réconfortant. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients du quotidien. Cette version sans alcool et sans produits transformés est parfaite pour tous les âges.
Ingredients
Scale
- 500 g d’abricots mûrs (frais ou en conserve bien égouttés)
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre (pour le moule)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Laver les abricots, les couper en deux, retirer les noyaux et les détailler en quartiers.
(Si abricots en conserve, bien les égoutter et les sécher légèrement avec du papier absorbant.) - Beurrer un moule à gratin ou à tarte (environ 24 cm de diamètre).
- Disposer les abricots dans le moule, face bombée vers le haut.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajouter la pincée de sel et incorporer la farine tamisée. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Verser le lait progressivement tout en fouettant afin d’obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Verser la préparation sur les abricots.
- Tapoter légèrement le moule pour uniformiser la surface et éliminer les bulles d’air.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée et la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
- Laisser tiédir avant de servir. Saupoudrer éventuellement de sucre glace juste avant de déguster.
Notes
Le clafoutis peut être dégusté tiède ou froid.
Il est encore meilleur après quelques heures de repos.
Il peut être accompagné d’un yaourt nature ou d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.