En tant que boulanger passionné, il m’arrive souvent de replonger dans mes souvenirs d’enfance pour retrouver l’authenticité des desserts que je savourais à la maison. Le clafoutis aux abricots fait partie de ces douceurs simples qui évoquent les goûters ensoleillés, partagés en famille, quand l’été garnissait nos paniers de fruits juteux. Cette recette facile, je l’ai adaptée au fil du temps pour la rendre encore plus accessible et savoureuse, tout en respectant son esprit traditionnel.
Pourquoi tu vas adorer cette recette ? Parce qu’elle incarne à la fois la simplicité, la gourmandise et la fraîcheur. Ce clafoutis est léger, fruité, et ne demande que peu d’ingrédients. La texture est fondante, l’odeur irrésistible dès la sortie du four, et les abricots apportent une belle acidité qui équilibre parfaitement le goût sucré de l’appareil. Chaque bouchée rappelle la générosité de la cuisine maison, sans artifice.
Ce dessert est aussi extrêmement polyvalent : tu peux le servir tiède en fin de repas, froid en encas, ou même au petit-déjeuner pour un moment doux. Il peut également se décliner avec d’autres fruits selon les saisons : cerises, prunes, poires ou encore pommes. Il suffit d’adapter la cuisson aux fruits choisis. C’est une base idéale pour varier les plaisirs sans jamais rater son effet.
Autre avantage non négligeable : c’est une recette économique. Avec quelques œufs, un peu de farine, du lait, du sucre, et bien sûr des abricots mûrs (frais ou même en conserve si besoin), tu obtiens un dessert généreux pour plusieurs personnes. Pas besoin de matériel sophistiqué ni d’ingrédients onéreux. En moins d’une heure, le tour est joué.
Ingrédients de la recette
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500 g d’abricots mûrs (frais ou en conserve bien égouttés)
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3 œufs
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80 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
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100 g de farine
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25 cl de lait
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20 g de beurre (pour le moule)
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Une pincée de sel
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Un peu de sucre glace pour la finition (facultatif)
Comment préparer cette recette
Préparer ce clafoutis aux abricots est un véritable jeu d’enfant. C’est le genre de dessert que je prépare souvent lorsqu’on m’annonce une visite de dernière minute ou quand j’ai envie d’un dessert maison sans y passer des heures. C’est rapide, simple, et surtout inratable si l’on suit les étapes dans l’ordre.
Instructions étape par étape
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Préchauffage du four
Je commence toujours par préchauffer mon four à 180°C (chaleur tournante de préférence). C’est une étape essentielle pour garantir une cuisson homogène. -
Préparation des abricots
Si j’utilise des abricots frais, je les lave soigneusement, je les coupe en deux et je retire les noyaux. Ensuite, je les coupe en quartiers si les fruits sont gros. Pour les abricots en conserve, je veille à bien les égoutter et à les sécher légèrement avec du papier absorbant afin qu’ils ne détrempent pas l’appareil. -
Beurrer le moule
Je beurre généreusement un moule à tarte ou à gratin d’environ 24 cm de diamètre. Cela évite que le clafoutis accroche à la cuisson et ajoute une touche de gourmandise avec les bords légèrement dorés. -
Préparer l’appareil
Dans un saladier, je casse les œufs et je les bats avec le sucre et le sucre vanillé. Je mélange bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Puis, j’ajoute la pincée de sel et la farine tamisée en pluie, tout en continuant de fouetter. Une fois le mélange homogène, j’incorpore le lait progressivement pour éviter les grumeaux. La pâte obtenue est lisse, fluide, semblable à une pâte à crêpes un peu épaisse. -
Disposer les abricots
Je répartis les morceaux d’abricots sur le fond du moule beurré. Je veille à les placer face bombée vers le haut pour une cuisson plus harmonieuse et une belle présentation. -
Verser l’appareil
Je verse délicatement l’appareil par-dessus les fruits, en m’assurant qu’ils restent bien répartis. Je tapote légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. -
Cuisson
Le clafoutis cuit pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement gonflé. Je vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Si le dessus colore trop vite, je couvre le moule d’une feuille de papier cuisson à mi-cuisson. -
Refroidissement et finition
Une fois cuit, je le laisse tiédir avant de le démouler ou de le servir directement dans le plat. Juste avant de servir, j’aime saupoudrer un peu de sucre glace pour une finition élégante et appétissante.
Rapide et facile
Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c’est sa rapidité. En moins de 15 minutes, tout est prêt à enfourner. Pas besoin de robot ni de technique complexe. C’est la recette idéale quand on veut faire plaisir sans se compliquer la vie.
Adaptable à souhait
L’appareil à clafoutis est une base que j’utilise souvent avec d’autres fruits : poires, pommes, cerises, framboises ou même des fruits secs comme des pruneaux. Il suffit d’ajuster un peu la cuisson selon la teneur en eau des fruits. C’est aussi une bonne manière d’éviter le gaspillage en recyclant des fruits trop mûrs.
Appréciée par beaucoup
À chaque fois que je le prépare, ce clafoutis rencontre un grand succès. Que ce soit pour un dessert familial, un pique-nique ou un goûter, il plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Sa texture entre le flan et le gâteau en fait un dessert léger, pas trop sucré, parfait pour terminer un repas en toute simplicité.
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Clafoutis aux abricots facile
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Ce clafoutis aux abricots est un dessert traditionnel que je prépare régulièrement pendant la saison estivale. Il séduit par sa simplicité, son goût fruité et sa texture fondante. Il est idéal pour un dessert léger, un goûter gourmand ou même un petit-déjeuner réconfortant. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients du quotidien. Cette version sans alcool et sans produits transformés est parfaite pour tous les âges.
Ingredients
- 500 g d’abricots mûrs (frais ou en conserve bien égouttés)
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre (pour le moule)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Laver les abricots, les couper en deux, retirer les noyaux et les détailler en quartiers.
(Si abricots en conserve, bien les égoutter et les sécher légèrement avec du papier absorbant.) - Beurrer un moule à gratin ou à tarte (environ 24 cm de diamètre).
- Disposer les abricots dans le moule, face bombée vers le haut.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajouter la pincée de sel et incorporer la farine tamisée. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Verser le lait progressivement tout en fouettant afin d’obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Verser la préparation sur les abricots.
- Tapoter légèrement le moule pour uniformiser la surface et éliminer les bulles d’air.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée et la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
- Laisser tiédir avant de servir. Saupoudrer éventuellement de sucre glace juste avant de déguster.
Notes
Le clafoutis peut être dégusté tiède ou froid.
Il est encore meilleur après quelques heures de repos.
Il peut être accompagné d’un yaourt nature ou d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
FAQs (questions fréquemment posées)
Puis-je utiliser des abricots en conserve pour cette recette ?
Oui, bien sûr. Les abricots en conserve sont une excellente alternative, surtout hors saison. Il est important de bien les égoutter et de les sécher légèrement pour éviter un excès de liquide dans la pâte.
Peut-on remplacer les abricots par un autre fruit ?
Absolument. Cette recette fonctionne très bien avec des cerises, des prunes, des pommes, des poires ou même des framboises. Il suffit d’adapter le temps de cuisson selon le fruit utilisé et sa teneur en eau.
Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, ce clafoutis peut être préparé à l’avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit de le couvrir et de le placer dans une boîte hermétique. Tu peux le servir froid ou légèrement réchauffé.
Peut-on congeler le clafoutis ?
Il est possible de le congeler, même si la texture peut devenir légèrement plus humide à la décongélation. Pour de meilleurs résultats, je recommande de le congeler en parts individuelles, bien emballées.
Comment savoir si le clafoutis est bien cuit ?
Le dessus doit être doré et légèrement gonflé. En plantant la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, je prolonge la cuisson de quelques minutes tout en surveillant la coloration.
Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, il est possible d’utiliser du lait d’amande, de soja ou d’avoine. Il faut juste veiller à choisir une version non sucrée pour garder le bon équilibre des saveurs.