Depuis toujours, j’aime explorer des recettes qui allient simplicité, fraîcheur et plaisir à chaque bouchée. Ces cigares croustillants aux courgettes, feta & mozzarella sont nés de cette envie d’associer des ingrédients légers à une texture à la fois fondante et croquante. J’ai eu l’idée de cette recette en repensant à certains feuilletés que je préparais plus jeune, mais cette fois-ci, j’ai voulu les alléger tout en gardant ce côté gourmand qui plaît tant. Le résultat ? Une bouchée croustillante à l’extérieur, ultra fondante à l’intérieur, qui se dévore sans fin.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, elle met en valeur des produits simples, frais et accessibles. Ensuite, elle offre un jeu de textures irrésistible : la douceur de la courgette râpée, la richesse crémeuse de la mozzarella, le caractère salé de la feta et enfin la croûte dorée, craquante à souhait. Et surtout, c’est une recette qui peut se décliner à l’infini : idéale pour un apéritif dinatoire, un brunch léger ou même un plat principal accompagné d’une belle salade.
Elle est polyvalente, car tu peux très bien l’adapter selon les saisons et les goûts. En été, j’ajoute parfois un peu de menthe fraîche ou de basilic pour accentuer la fraîcheur. En hiver, je la décline avec des épices douces comme le cumin ou le paprika fumé. Ces cigares peuvent se cuire au four pour une version plus légère, ou à la poêle pour un croustillant express.
Côté budget, c’est une recette économique. Avec quelques courgettes, un peu de feta et de mozzarella, on obtient une garniture savoureuse et généreuse. Les feuilles de brick ou de pâte filo, peu coûteuses et très pratiques, permettent d’enrouler rapidement la farce pour un effet visuel toujours réussi.
Ingrédients de la recette
-
2 courgettes moyennes, râpées finement
-
100 g de feta
-
100 g de mozzarella râpée
-
1 gousse d’ail, hachée finement
-
1 œuf
-
Sel, poivre
-
1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence
-
Feuilles de brick ou pâte filo (environ 8)
-
Un peu d’huile d’olive pour la cuisson ou la dorure
Comment préparer cette recette
Cette recette de cigares croustillants aux courgettes, feta & mozzarella est rapide, facile et demande peu de préparation. Même si tu n’as pas beaucoup de temps devant toi, tu pourras les réaliser sans stress. Et surtout, pas besoin de matériel sophistiqué : un saladier, une râpe, une poêle ou un four, et le tour est joué.
Étape 1 : Préparer la garniture
Commence par laver et râper finement les courgettes. Pour cette recette, il est essentiel d’enlever un maximum d’eau afin d’éviter que la garniture ne détrempe les feuilles de brick. Place les courgettes râpées dans une passoire, ajoute une pincée de sel, mélange et laisse dégorger pendant une dizaine de minutes. Ensuite, presse-les bien entre tes mains ou dans un torchon propre pour en extraire l’eau résiduelle.
Dans un grand saladier, dépose les courgettes bien égouttées. Ajoute la feta émiettée, la mozzarella râpée, la gousse d’ail finement hachée et l’œuf entier. Assaisonne avec un peu de poivre, une pincée d’origan ou d’herbes de Provence, selon ta préférence. Mélange soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène, ni trop humide, ni trop sèche.
Étape 2 : Rouler les cigares
Prends une feuille de brick ou une feuille de pâte filo et dépose-la à plat sur ton plan de travail. Si tu utilises la pâte filo, pense à couvrir les autres feuilles avec un torchon humide pendant que tu travailles, pour éviter qu’elles ne sèchent. Coupe la feuille en deux si elle est trop grande : l’objectif est d’obtenir des cigares de taille moyenne, faciles à tenir en main.
Dépose une bonne cuillère à soupe de farce sur l’un des bords. Rabats les côtés, puis roule la feuille sur elle-même, en serrant légèrement mais sans forcer. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
À ce stade, deux options s’offrent à toi selon le mode de cuisson souhaité.
Étape 3 : Cuisson à la poêle
Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Dépose les cigares, face de la soudure vers le bas, et fais-les dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant avant de servir.
Étape 4 : Cuisson au four
Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante). Dispose les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonne-les légèrement d’huile d’olive ou d’un peu de beurre fondu. Enfourne pour environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
Conseils de présentation
Ces cigares se dégustent aussi bien chauds que tièdes. Tu peux les servir en apéritif, accompagnés d’une sauce yaourt-menthe, d’un coulis de tomate maison ou simplement d’un filet de citron. Pour une version plus complète, présente-les avec une belle salade verte, des tomates cerises et quelques olives noires.
Une recette adaptable à l’infini
Ce que j’aime le plus avec cette recette, c’est sa capacité à s’adapter à tous les goûts. Tu peux, par exemple, ajouter une carotte râpée ou quelques épinards hachés pour varier les légumes. Envie de plus de croquant ? Une poignée de noix concassées peut faire toute la différence. Tu peux aussi remplacer la mozzarella par un autre fromage doux comme le fromage râpé allégé ou même un reste de fromage à tartiner.
Pour les intolérants au lactose, opte pour des versions végétales de la feta et de la mozzarella. Et si tu suis un régime sans gluten, veille simplement à utiliser des feuilles de brick ou de pâte filo certifiées sans gluten.
Une recette rapide et largement appréciée
Même les plus sceptiques des légumes seront conquis. Ces cigares plaisent aux petits comme aux grands. Le contraste entre la farce moelleuse et la couche croustillante fait l’unanimité. Et comme ils se préparent à l’avance, tu peux facilement les cuire au dernier moment pour qu’ils soient toujours chauds et croustillants.
C’est une recette idéale pour les soirées conviviales, les repas légers ou les plateaux de mezzé à partager. En quelques bouchées, tu offres une expérience pleine de goût, de textures et de fraîcheur.
Print
Cigares Croustillants aux Courgettes, Feta & Mozzarella – Le Plaisir Léger et Fondant à Chaque Bouchée
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Ces cigares croustillants aux courgettes, feta & mozzarella offrent un mélange parfait entre légèreté et gourmandise. Leur texture croustillante associée à une garniture fondante séduira tous les palais. Polyvalents et économiques, ils conviennent aussi bien à un apéritif qu’à un repas léger.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes, râpées finement
- 100 g de feta
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 œuf
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence
- 8 feuilles de brick ou pâte filo
- Huile d’olive (pour cuisson ou dorure)
Instructions
- Râper les courgettes et les saler légèrement. Laisser dégorger 10 minutes, puis presser pour extraire l’eau.
- Dans un saladier, mélanger les courgettes égouttées, la feta émiettée, la mozzarella râpée, l’ail haché, l’œuf, le poivre et l’origan.
- Couper les feuilles de brick en deux si besoin. Déposer une cuillère à soupe de farce sur un bord, rabattre les côtés et rouler en cigare.
- Cuire au choix :
- À la poêle : chauffer un filet d’huile d’olive, faire dorer les cigares 3-4 minutes de chaque côté. Égoutter sur papier absorbant.
- Au four : préchauffer à 180 °C, badigeonner les cigares d’huile d’olive, cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Notes
Bien égoutter les courgettes est essentiel pour éviter que les cigares ne deviennent détrempés.
Le choix entre poêle ou four dépend du temps et du croustillant désiré.
Cette recette s’adapte facilement avec d’autres légumes ou fromages selon les goûts.
FAQs
Peut-on préparer les cigares à l’avance ?
Oui, tu peux préparer les cigares en les roulant et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson. Pense à bien les couvrir pour qu’ils ne sèchent pas. La cuisson doit se faire juste avant de les déguster pour garder tout leur croustillant.
Peut-on congeler ces cigares ?
Absolument. Il suffit de les placer sur une plaque au congélateur, une fois roulés, jusqu’à ce qu’ils soient bien durs. Ensuite, tu peux les transférer dans un sac congélation. Pour la cuisson, il faut augmenter un peu le temps et éviter de les décongeler au préalable pour garder le croustillant.
Peut-on remplacer la feta et la mozzarella par d’autres fromages ?
Oui, tu peux utiliser d’autres fromages à pâte molle ou semi-ferme selon tes goûts, comme du fromage de chèvre frais ou du fromage à tartiner léger. Veille simplement à conserver un bon équilibre entre fondant et salé.
Quelle alternative pour rendre cette recette vegan ?
Pour une version vegan, remplace la feta et la mozzarella par des alternatives végétales, utilise un substitut d’œuf (comme de la farine de pois chiche mélangée à de l’eau) et choisis des feuilles de brick sans œuf.
Comment éviter que les feuilles de brick ne se déchirent ?
Travaille rapidement, et garde les feuilles couvertes d’un torchon humide pour qu’elles restent souples. Roule-les sans trop forcer, en veillant à ne pas les surcharger de farce.