Je me souviens de la première fois où j’ai préparé ces cigares croustillants aux courgettes, feta et mozzarella. C’était en plein été, lorsque les courgettes étaient abondantes au marché. Je cherchais une manière originale et savoureuse de les sublimer, autre qu’un gratin ou une poêlée. L’idée m’est venue en repensant aux cigares feuilletés que j’avais goûtés lors d’un voyage méditerranéen : croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur. Ce jour-là, j’ai su que j’avais trouvé une recette qui allait rapidement devenir un classique dans ma cuisine.
Ce que j’aime par-dessus tout avec ces cigares, c’est leur polyvalence. Ils peuvent être servis en entrée, à l’apéritif, ou même comme plat principal accompagnés d’une salade fraîche. Ils plaisent aux petits comme aux grands, et peuvent même se préparer à l’avance puis être réchauffés au four pour garder tout leur croustillant.
Tu vas adorer cette recette, car elle allie saveurs authentiques et simplicité. La courgette râpée apporte une douceur végétale, la feta une touche salée et la mozzarella ce fondant irrésistible qui fait toute la différence. Le tout est enrobé dans des feuilles de brick, dorées au four ou à la poêle pour un effet ultra croustillant sans avoir besoin de friteuse.
Autre point fort : cette recette est économique. Elle utilise peu d’ingrédients, tous faciles à trouver et souvent déjà présents dans les placards ou le réfrigérateur. C’est une excellente manière de valoriser des restes de légumes ou de fromage tout en préparant quelque chose de raffiné.
Et si tu aimes personnaliser tes plats, cette recette s’y prête parfaitement : tu peux ajouter des herbes fraîches comme la menthe ou le persil, ou incorporer un soupçon de citron pour plus de fraîcheur. Elle peut même être adaptée en version végétalienne en remplaçant les fromages par des alternatives végétales.
Ingrédients de la recette :
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2 courgettes moyennes, râpées
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100 g de feta émiettée
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100 g de mozzarella râpée
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1 gousse d’ail hachée finement
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1 œuf
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Quelques feuilles de menthe ou de persil (facultatif)
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Sel et poivre au goût
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8 feuilles de brick
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Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
Comment préparer cette recette
La préparation des Cigares Croustillants aux Courgettes, Feta & Mozzarella est aussi agréable que leur dégustation. En quelques étapes simples et bien ordonnées, tu vas obtenir un résultat savoureux, fondant et croquant à la fois. Suis ce guide étape par étape pour une réussite à coup sûr.
1. Préparer les courgettes
Commence par laver soigneusement les courgettes, puis râpe-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Place-les ensuite dans une passoire, saupoudre-les légèrement de sel et laisse-les dégorger pendant environ 10 minutes. Cela permet de retirer l’excédent d’eau et d’éviter que la farce ne soit trop liquide. Pendant ce temps, tu peux préparer les autres ingrédients.
Après les 10 minutes, presse bien les courgettes râpées entre tes mains ou dans un torchon propre pour extraire le maximum de liquide. C’est une étape essentielle pour garantir la bonne tenue des cigares à la cuisson.
2. Préparer la farce
Dans un grand saladier, mélange les courgettes bien essorées avec la feta émiettée et la mozzarella râpée. Ajoute l’ail finement haché, l’œuf battu, un peu de sel (avec modération, car la feta est déjà salée) et du poivre. Si tu le souhaites, incorpore quelques feuilles de menthe ou de persil finement ciselées pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble. Mélange bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
3. Préparer les feuilles de brick
Étale une feuille de brick à plat sur le plan de travail. Si elle est un peu sèche, humidifie-la légèrement avec un pinceau trempé dans de l’eau. Dépose une cuillère à soupe généreuse de farce à environ 3 cm du bord inférieur. Rabats les côtés vers l’intérieur, puis roule délicatement la feuille pour former un cigare bien serré. Recommence l’opération avec les autres feuilles jusqu’à épuisement de la farce.
4. Cuisson au four (ou à la poêle)
Pour une version plus légère, la cuisson au four est idéale. Préchauffe le four à 180°C (th. 6). Dispose les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis badigeonne-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Enfourne pour environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces.
Tu préfères une cuisson à la poêle ? C’est aussi possible. Verse un filet d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, fais chauffer à feu moyen, puis fais dorer les cigares quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
5. Servir et déguster
Une fois cuits, laisse reposer les cigares quelques minutes avant de les servir. Ils sont parfaits tièdes, accompagnés d’une sauce au yaourt à la menthe ou d’un simple coulis de tomate maison. Tu peux aussi les proposer avec une salade croquante, pour un repas léger et équilibré.
Recette rapide et facile
Cette recette ne demande que peu de matériel et peut être préparée en moins de 30 minutes, cuisson comprise. Elle est donc idéale pour les soirs de semaine ou les repas improvisés. Pas besoin d’être un expert en cuisine pour réussir ces cigares croustillants : les étapes sont simples, et le résultat est toujours au rendez-vous.
Une recette adaptable à l’infini
Ce que j’apprécie dans cette préparation, c’est sa flexibilité. Tu peux facilement modifier la garniture selon les saisons ou ce que tu as sous la main. Remplace les courgettes par des carottes râpées ou des épinards. Change les fromages : essaye du fromage de chèvre, du comté râpé ou même une touche de bleu pour une version plus corsée.
Tu peux aussi ajouter des protéines pour en faire un plat plus complet : des morceaux de poulet cuit, des lentilles ou du thon émietté peuvent s’intégrer parfaitement à la farce.
Appréciée par tous
À chaque fois que je propose ces cigares à mes proches, ils disparaissent en un clin d’œil. Les enfants les adorent pour leur texture croustillante, les adultes apprécient la douceur des courgettes mêlée au fondant des fromages. Que ce soit pour un buffet, un pique-nique ou un dîner rapide, cette recette fait toujours sensation.
Elle a ce petit côté réconfortant, tout en restant légère et savoureuse. Et c’est exactement ce que j’aime transmettre à travers mes recettes : le plaisir de cuisiner et de partager, simplement.
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Cigares Croustillants aux Courgettes, Feta & Mozzarella
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Ces cigares croustillants aux courgettes, feta et mozzarella sont une idée savoureuse, légère et originale à proposer en entrée, à l’apéritif ou même en plat principal accompagné d’une salade. Faciles à réaliser, ils se préparent rapidement et s’adaptent facilement aux goûts et aux saisons.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 100 g de feta émiettée
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 œuf
- Quelques feuilles de menthe ou de persil (facultatif)
- Sel et poivre selon le goût
- 8 feuilles de brick
- Huile d’olive (pour la cuisson)
Instructions
- Laver les courgettes puis les râper.
- Les placer dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 minutes.
- Presser les courgettes avec les mains ou un torchon propre pour enlever un maximum d’eau.
- Dans un saladier, mélanger les courgettes avec la feta, la mozzarella, l’ail haché, l’œuf, les herbes (facultatif), le sel et le poivre.
- Étaler une feuille de brick sur le plan de travail. Déposer une cuillerée de farce au bas de la feuille, rabattre les bords, puis rouler en formant un cigare. Répéter pour les autres feuilles.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner légèrement d’huile d’olive.
- Cuire 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
Il est essentiel de bien essorer les courgettes pour éviter que la farce ne détrempe les feuilles de brick.
Pour une version encore plus parfumée, ajouter un peu de zeste de citron râpé à la farce.
Ces cigares peuvent être servis avec une sauce au yaourt, à la menthe ou un coulis de tomate maison.
On peut également les faire cuire à la poêle, avec un peu d’huile d’olive, pour un résultat plus doré.
FAQs (Questions Fréquemment Posées)
Puis-je préparer ces cigares à l’avance ?
Oui, absolument. Tu peux les rouler à l’avance et les conserver crus au réfrigérateur pendant 24 heures. Il suffira ensuite de les cuire juste avant de servir. Ils peuvent aussi être congelés avant cuisson.
Comment éviter que les cigares soient trop humides à l’intérieur ?
La clé est de bien faire dégorger les courgettes et de les presser pour éliminer l’eau. Si la farce est trop liquide, les feuilles de brick deviendront molles pendant la cuisson.
Peut-on remplacer la feta ou la mozzarella ?
Oui, tu peux remplacer la feta par du fromage de chèvre émietté ou du fromage à pâte dure râpé. Pour la mozzarella, une version râpée végétale peut aussi convenir.
Quelle est la meilleure cuisson : four ou poêle ?
La cuisson au four est plus légère et donne un résultat croustillant uniforme. La poêle offre une texture plus dorée et savoureuse, mais demande un peu plus d’huile.
Puis-je faire une version sans œuf ?
Oui, il est possible de remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de yaourt nature ou de purée de pois chiches pour lier la farce.