Description
Cette recette de choux à la crème est facile, rapide et adaptée à tous les niveaux. La pâte à choux est légère et dorée, tandis que la crème pâtissière est onctueuse et parfumée. Parfaite pour un dessert maison ou un goûter gourmand, cette version est économique, polyvalente et adaptable selon vos goûts.
Ingredients
Scale
Pour la pâte à choux :
- 125 ml de lait
- 125 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chauffer le lait et l’eau avec le beurre et le sel jusqu’à légère ébullition.
- Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis remettre sur feu doux 1 à 2 minutes pour dessécher légèrement la pâte.
- Laisser tiédir la pâte, puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant des choux avec une poche à douille ou deux cuillères, en laissant un espace entre chaque chou.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et gonflés, puis laisser refroidir sur une grille.
- Chauffer le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la fécule de maïs. Verser le lait chaud sur ce mélange en fouettant, puis remettre sur feu moyen jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporer le beurre dans la crème pâtissière et laisser refroidir complètement.
- Faire un petit trou sous chaque chou ou les couper en deux, puis remplir avec la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
- Saupoudrer de sucre glace ou ajouter un glaçage léger selon le goût avant de servir.
Notes
La crème peut être parfumée au chocolat, café ou fruits.
Les choux peuvent être congelés avant ou après cuisson.
Éviter d’ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas les faire retomber.