Description
Ce plat de chou-fleur rôti au miel et curry, accompagné de halloumi grillé, d’amandes et de pois chiches croquants, allie douceur, croquant et saveurs épicées. Il est parfait pour un repas sain, gourmand et rapide à préparer. Polyvalent, il peut être servi en entrée, en accompagnement ou comme plat principal végétarien.
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur moyen, découpé en fleurettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de curry doux
- Sel et poivre selon goût
- 200 g de halloumi, tranché
- 100 g d’amandes effilées
- 1 boîte de pois chiches (ou 200 g de pois chiches secs)
- 1 cuillère à café de paprika
- Facultatif : herbes fraîches (coriandre, persil)
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- 2. Préparer le chou-fleur : laver et découper en fleurettes régulières. Placer dans un bol, ajouter l’huile d’olive, le miel et le curry, puis bien mélanger pour enrober chaque morceau. Saler et poivrer selon vos goûts.
- 3. Rôtir le chou-fleur : étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à caramélisation, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- 4. Préparer les pois chiches : rincer et sécher les pois chiches si en conserve. Mélanger avec une cuillère à café d’huile d’olive, paprika et curry. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants. Remuer à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
- 5. Griller le halloumi : couper en tranches d’1 cm. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et déposer les tranches. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le fromage soit doré et légèrement fondant.
- 6. Toaster les amandes : dans une poêle sèche ou au four, faire légèrement dorer les amandes effilées pour intensifier leur saveur et leur croquant.
- 7. Dresser le plat : disposer le chou-fleur rôti sur un plat de service, ajouter les tranches de halloumi grillé, parsemer de pois chiches croquants et d’amandes toastées. Ajouter éventuellement des herbes fraîches pour la couleur et le parfum.
Notes
Vous pouvez adapter le curry ou le miel selon vos goûts.
Pour une version végétalienne, remplacer le halloumi par du tofu ferme ou un fromage végétal à griller.
Les pois chiches doivent être ajoutés juste avant de servir pour conserver leur croquant.