Description
Le cheesecake salé à la grecque est une préparation méditerranéenne alliant fraîcheur, crémeux et saveurs authentiques. Facile à réaliser, économique et polyvalent, il convient à toutes les occasions : apéritif, brunch ou repas principal accompagné d’une salade.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits salés ou crackers émiettés
- 80 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais
- 200 g de yaourt grec nature
- 3 œufs
- 100 g d’épinards frais ou de courgettes râpées
- 50 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym frais
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- réparer la base : émietter les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger. Tapisser le fond d’un moule à charnière et presser fermement. Réserver au frais.
- Mélanger le fromage et le yaourt : fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois. Incorporer l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.
- Ajouter les légumes et les olives : mélanger délicatement pour une répartition homogène.
- Verser sur la base : lisser la surface avec une spatule et enfourner à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre ferme mais légèrement tremblotant.
- Refroidir : laisser refroidir 15 à 20 minutes à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
- Servir : garnir éventuellement avec des herbes fraîches, des tomates cerises ou un filet d’huile d’olive.
Notes
La recette est adaptable selon les légumes de saison et les herbes disponibles.
Peut être préparée à l’avance et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Convient aux régimes sans gluten en remplaçant les biscuits par une version adaptée.