Description
La charlotte aux poires à la vanille est un dessert raffiné, léger et facile à réaliser. Elle combine la douceur naturelle des poires, la texture aérienne de la crème vanillée et le moelleux des biscuits à la cuillère. Parfaite pour toutes les occasions, elle se prépare à l’avance et peut être adaptée selon les goûts et les fruits disponibles.
Ingredients
Scale
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 4 poires mûres mais fermes
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 50 ml de lait
- Quelques gouttes de jus de citron
Instructions
- Éplucher les poires, les couper en quartiers et retirer le cœur. Arroser avec le jus de citron.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffer 50 ml de lait avec la gousse de vanille ou l’extrait. Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre.
- Incorporer délicatement le mélange lait-gélatine à la chantilly en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.
- Tapisser le moule à charlotte de film alimentaire. Tremper rapidement les biscuits dans le lait.
- Disposer les biscuits verticalement autour du moule et quelques-uns au fond.
- Alterner couches de poires et de crème jusqu’à remplir le moule. Bien répartir pour équilibrer les saveurs et la texture.
- Recouvrir le dessus avec un biscuit ou de la crème, puis filmer.
- Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la charlotte prenne correctement.
- Démouler délicatement et servir frais.
Notes
Utiliser des poires fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Ajuster le sucre selon les goûts.
Peut être décorée avec des morceaux de poires ou un peu de cacao en poudre.