Description
Cette salade légère, fraîche et croquante est idéale pour retrouver une sensation de légèreté. Riche en fibres et en bons nutriments, elle favorise la digestion tout en procurant une agréable satiété. Facile à adapter, rapide à préparer, elle s’intègre parfaitement dans une routine saine.
Ingredients
Scale
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- 1 poignée de roquette
- 1 avocat mûr
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Laver soigneusement tous les légumes.
- Éplucher les carottes, puis les râper finement.
- Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines si besoin, puis trancher en fines demi-rondelles.
- Rincer les pousses d’épinards et la roquette à l’eau froide, puis les égoutter correctement.
- Couper l’avocat en deux, ôter le noyau, prélever la chair, puis la couper en petits dés. Arroser immédiatement avec un peu de jus de citron.
- Dans un grand saladier, réunir les carottes râpées, les tranches de concombre, les pousses d’épinards, la roquette et les dés d’avocat.
- Ajouter les graines de chia et les graines de tournesol.
- Assaisonner avec le reste du jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mélanger délicatement à l’aide de couverts à salade pour bien répartir les saveurs.
- Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant.
Notes
Il est possible de remplacer les graines de chia par des graines de lin moulues.
On peut ajouter une protéine végétale (pois chiches, tofu) pour un plat plus complet.
Pour conserver le croquant, il est préférable d’ajouter l’assaisonnement juste avant de servir.
L’avocat peut être remplacé par quelques cubes de mangue pour une version sucrée-salée.