Description
La cassolette de poissons et crevettes est un plat raffiné et convivial, idéal pour impressionner vos invités ou se faire plaisir au quotidien. Elle combine la tendresse du poisson blanc et le goût délicat des crevettes dans une sauce crémeuse onctueuse, relevée d’épices douces et de persil frais. Facile à préparer, économique et adaptable, cette recette se prête à toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 400 g de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlan)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche légère
- 15 cl de lait
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
- Persil frais haché pour la finition
Instructions
- Découper le poisson en morceaux réguliers et égoutter les crevettes. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Ciseler le persil.
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis incorporer l’ail.
- Saupoudrer la farine sur les oignons, mélanger pour obtenir un roux léger. Verser progressivement le lait en remuant, puis ajouter la crème. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
- Ajouter le poisson dans la sauce et cuire doucement quelques minutes. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient rosées et tendres.
- Verser la préparation dans des cassolettes individuelles ou un plat à gratin. Saupoudrer de persil et, si désiré, d’un peu de chapelure pour gratiner légèrement.
- Enfourner quelques minutes sous le gril pour obtenir une légère coloration dorée. Servir chaud.
Notes
Pour plus de légèreté, remplacer une partie de la crème par du bouillon de légumes.
Varier les poissons selon la saison ou vos préférences.
Les cassolettes peuvent être préparées à l’avance, mais ajouter le poisson et les crevettes juste avant cuisson pour conserver la texture.