Les Caramels mous au beurre salé sont une véritable explosion de saveurs en bouche, alliant la douceur du caramel à la richesse du beurre salé. Imaginez une texture fondante qui s’étire délicieusement à chaque bouchée, vous transportant dans un univers gourmand.
Cette recette me rappelle mes vacances d’été passées chez ma grand-mère, où l’odeur sucrée de caramels fraîchement préparés flottait dans l’air. C’était un moment magique que je souhaite partager avec vous aujourd’hui.
Raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer préparer ces Caramels mous au beurre salé pour plusieurs raisons. Tout d’abord, leur facilité de préparation permet même aux débutants de réussir à coup sûr. Ensuite, leur profil de saveur unique marie le sucré et le salé de manière divine. Visuellement, ces petites douceurs sont époustouflantes et feront sensation sur n’importe quelle table. Enfin, la polyvalence des caramels permet d’y ajouter des noix ou des épices selon vos envies.
Ingrédients pour Caramels mous au beurre salé
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
: Le sucre est l’ingrédient principal qui va se transformer en caramel. Choisissez un sucre fin pour une dissolution rapide.
: Le beurre apporte une onctuosité et un goût riche. Privilégiez un bon beurre frais pour des caramels savoureux.
: La crème est essentielle pour obtenir cette texture crémeuse et gourmande. Utilisez de la crème entière pour un résultat optimal.
: Cette touche finale rehausse le goût sucré du caramel tout en apportant une agréable note salée.
: Pour une légère touche aromatique, ajoutez cet extrait qui sublime les saveurs.
Préparation étape par étape Caramels mous au beurre salé
Voici un guide simple pour vous aider à préparer cette délicieuse recette :
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients sur votre plan de travail. Munissez-vous d’une casserole à fond épais et d’un thermomètre à sucre si possible. Cela facilitera le contrôle de la température pendant la cuisson.
Étape 2 : Faire fondre le sucre
Dans votre casserole, versez le sucre en poudre et chauffez-le à feu moyen sans remuer. Observez attentivement le processus ; le sucre va commencer à fondre et prendre une couleur dorée. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
Étape 3 : Incorporer la crème
Une fois que le sucre a atteint une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu et incorporez lentement la crème liquide (attention aux éclaboussures). Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène pendant environ 5 minutes.
Étape 4 : Ajouter le beurre et le sel
Incorporez le beurre coupé en morceaux dans votre mélange chaud ainsi que la fleur de sel. Remuez bien jusqu’à ce que tout soit fondu et mélangé. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la préparation atteigne 118°C.
Étape 5 : Verser dans un moule
Préparez un moule carré tapissé de papier sulfurisé. Versez-y votre mélange de caramel chaud en veillant à bien lisser le dessus avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ deux heures.
Étape finale : Découper et servir
Une fois que les caramels ont bien refroidi, démoulez-les délicatement et découpez-les en petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement chaque morceau avec un peu plus de fleur de sel avant de servir.
Ces Caramels mous au beurre salé se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines… si vous réussissez à ne pas tous les manger dès leur sortie du moule ! Ils sont parfaits comme cadeau gourmand ou simplement pour satisfaire vos envies sucrées.
Avec cette recette simple mais savoureuse, vous impressionnerez vos amis et votre famille sans effort. Alors n’attendez plus, mettez-vous aux fourneaux et savourez ces délices !
Perfectionner le processus de cuisson
Pour réaliser des Caramels mous au beurre salé parfaits, commencez par chauffer le sucre à feu moyen. Surveillez attentivement la température pour éviter qu’il ne brûle. Lorsque le mélange atteint une couleur dorée, ajoutez le beurre salé et remuez vigoureusement pour une texture lisse.
Pour personnaliser vos Caramels mous au beurre salé, envisagez d’utiliser du beurre demi-sel au lieu de beurre doux. Vous pouvez également expérimenter avec des extraits de vanille ou des zestes d’orange pour varier les saveurs.
Conservation et réchauffage
Pour préserver vos Caramels mous au beurre salé, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur ; cela pourrait durcir leur texture crémeuse et moelleuse.
Conseils utiles du chef
Faire des Caramels mous au beurre salé me rappelle mes débuts en cuisine, où chaque échec était une délicieuse aventure. Qui aurait cru que la maitrise du caramel pouvait créer tant de sourires ?
Conclusion pour Caramels mous au beurre salé
Les caramels mous au beurre salé sont une véritable douceur qui ravira vos papilles. Leur texture fondante et leur goût riche en font une gourmandise incontournable, parfaite pour accompagner un café ou à offrir. En suivant cette recette simple, vous découvrirez le plaisir de préparer des friandises maison, délicieuses et sans additifs. N’attendez plus pour vous lancer dans l’aventure culinaire ! Partagez ces petites merveilles avec vos amis et votre famille. Essayez la recette dès aujourd’hui et transformez votre cuisine en un temple de la gourmandise !
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Caramels mous au beurre salé
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 20 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson à feu doux
Description
Délicieuse recette de caramels mous au beurre salé avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 300 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre doux
- 150 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients sur votre plan de travail. Munissez-vous d’une casserole à fond épais et d’un thermomètre à sucre si possible.
- Dans votre casserole, versez le sucre en poudre et chauffez-le à feu moyen sans remuer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
- Une fois que le sucre a atteint une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu et incorporez lentement la crème liquide en faisant attention aux éclaboussures. Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène pendant environ 5 minutes.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux dans votre mélange chaud ainsi que la fleur de sel. Remuez bien jusqu’à ce que tout soit fondu et mélangé. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la préparation atteigne 118°C.
- Préparez un moule carré tapissé de papier sulfurisé. Versez-y votre mélange de caramel chaud en veillant à bien lisser le dessus avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ deux heures.
- Une fois que les caramels ont bien refroidi, démoulez-les délicatement et découpez-les en petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrez légèrement chaque morceau avec un peu plus de fleur de sel avant de servir.
Notes
Conservez les caramels mous au beurre salé dans un récipient hermétique à température ambiante.
Pour réchauffer les caramels, passez-les quelques secondes au micro-ondes pour ramollir leur texture.
Servez les caramels avec une touche de fleur de sel sur le dessus pour un contraste délicieux.
Ajoutez un peu d’extrait de vanille pour rehausser la saveur des caramels si vous le souhaitez.
Nutrition
- Calories: 70 kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 40mg
- Fat: 3g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 10mg
FAQ
Quel est le temps de cuisson pour les caramels mous au beurre salé ?
Le temps de cuisson pour les caramels mous au beurre salé est généralement d’environ 15 à 20 minutes. Il est essentiel de surveiller la température du mélange pendant la cuisson afin d’atteindre la consistance désirée. Utilisez un thermomètre à sucre pour obtenir une précision optimale : le mélange doit atteindre environ 118°C pour obtenir des caramels parfaitement mous. Si vous n’avez pas de thermomètre, faites le test du “fil” en versant une petite goutte dans l’eau froide.
Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une alternative végétale comme la margarine. Cela donnera un goût légèrement différent mais tout aussi délicieux. Assurez-vous de choisir une margarine qui se comporte bien lors de la cuisson et qui a un bon goût dans les desserts. Cela permettra de conserver la texture crémeuse des caramels tout en respectant vos préférences alimentaires.
Comment conserver les caramels mous au beurre salé ?
Pour conserver vos caramels mous au beurre salé, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Évitez l’humidité, car elle peut altérer leur texture. Ils se conservent bien pendant environ deux semaines. Si vous souhaitez prolonger leur durée de vie, vous pouvez également les réfrigérer, mais sachez qu’ils deviendront plus fermes. Pensez à les sortir quelques minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent leur douceur.
Que faire si mes caramels ne prennent pas ?
Si vos caramels mous au beurre salé ne prennent pas correctement, il est probable que le mélange n’ait pas atteint la bonne température lors de la cuisson. Pour remédier à cela, vous pouvez remettre le mélange sur feu doux et cuire à nouveau jusqu’à atteindre 118°C. Veillez également à bien mélanger et surveiller attentivement pendant cette étape. Une fois que vous avez atteint la bonne température, laissez refroidir avant de former les caramels pour qu’ils aient la bonne consistance moelleuse.