Description
Un cake d’été à la fois simple, fruité et ultra moelleux, préparé avec un pot de yaourt comme base. Ce gâteau à l’ancienne, parfumé et généreux, est parfait pour les goûters ensoleillés, les petits déjeuners doux ou les pique-niques improvisés.
Ingredients
Scale
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 150 g d’abricots moelleux coupés en morceaux
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffage du four :
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). - Préparation du moule :
Beurrer un moule à cake de 24 cm, puis le fariner légèrement ou utiliser une feuille de papier cuisson. - Mélange de la base :
Dans un saladier, verser le yaourt nature. Ajouter les œufs un à un en mélangeant. Incorporer le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Bien fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. - Ajout des ingrédients secs :
Verser la farine petit à petit en trois fois, en utilisant le pot de yaourt comme mesure. Ajouter la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. - Incorporation de l’huile :
Ajouter le demi-pot d’huile neutre. Mélanger doucement jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. - Préparation des abricots :
Couper les abricots moelleux en petits morceaux. Les rouler dans un peu de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du cake. Les incorporer délicatement à la pâte. - Cuisson :
Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. - Refroidissement :
Laisser tiédir le cake 10 minutes dans le moule, puis le démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Notes
Pour plus de moelleux, on peut remplacer la moitié du sucre par du sucre de canne.
Les abricots moelleux peuvent être remplacés par des raisins secs, des figues ou des morceaux de pomme.
Le cake peut se congeler une fois tranché.
Il est possible de l’aromatiser avec un peu de zeste de citron ou d’orange pour plus de fraîcheur.