L’été est pour moi une saison pleine de générosité : les fruits juteux, les journées ensoleillées, et les envies de douceurs simples à partager en famille ou entre amis. Cette recette de cake au yaourt et aux abricots moelleux est née un après-midi de juillet, alors que j’avais sous la main un pot de yaourt nature et quelques abricots bien mûrs. J’avais envie de créer un dessert qui évoque les pique-niques à l’ombre des arbres, les goûters improvisés, et la simplicité des choses faites maison. Résultat ? Un cake fondant, fruité, et tellement facile à réaliser que je le refais chaque été, sans exception.
Tu vas adorer cette recette, et je vais te dire pourquoi.
D’abord, elle est inratable : pas besoin de sortir ton batteur électrique, ni de surveiller la pâte pendant des heures. Tu mélanges, tu verses, tu enfournes. C’est tout. Ensuite, la texture est parfaitement moelleuse, grâce au yaourt, et les morceaux d’abricots apportent ce petit côté acidulé qui équilibre le tout. Enfin, c’est un gâteau qui plaît à tout le monde, petits comme grands, et qui se transporte facilement – idéal pour les pique-niques, les goûters à la plage, ou simplement une pause sucrée à la maison.
Ce cake est aussi polyvalent. Si tu n’as pas d’abricots moelleux, tu peux les remplacer par des figues sèches, des raisins, ou même des pépites de chocolat pour une version plus gourmande. En hiver, j’y glisse parfois des morceaux de pomme ou de poire : c’est toujours un succès. On peut même le trancher et le congeler, puis le toaster pour un petit déjeuner rapide et délicieux.
Côté budget, ce gâteau est très économique. Les ingrédients sont simples, accessibles, et souvent déjà présents dans les placards : un pot de yaourt, de la farine, du sucre, un peu d’huile, des œufs, une pincée de levure, et bien sûr, des abricots secs. Pas de produits complexes ni d’équipements sophistiqués. Juste une envie de faire plaisir avec des choses simples.
🧾 Ingrédients de la recette :
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1 pot de yaourt nature (125 g)
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3 œufs
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2 pots de sucre en poudre
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3 pots de farine
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1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
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1 sachet de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
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150 g d’abricots moelleux coupés en morceaux
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Une pincée de sel
🧑🍳 Comment préparer ce cake au yaourt et aux abricots moelleux
Tu vas voir à quel point ce cake est simple et rapide à préparer. C’est le genre de recette qu’on peut faire en dix minutes chrono, même avec des enfants dans les jambes, ou entre deux fournées de pain. Et le résultat est toujours bluffant. L’équilibre entre la douceur du yaourt, le moelleux de la mie et l’acidité délicate des abricots donne un gâteau parfait pour l’été.
🥣 Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Je commence toujours par préchauffer mon four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Ça me permet de travailler pendant qu’il chauffe et d’enfourner directement le gâteau quand la pâte est prête.
2. Préparer le moule
Je beurre généreusement un moule à cake (environ 24 cm) et je le farine légèrement pour éviter que le cake ne colle. On peut aussi utiliser du papier cuisson pour un démoulage encore plus simple.
3. Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand saladier, je vide le pot de yaourt. Puis j’ajoute les œufs entiers et je mélange au fouet manuel ou à la cuillère en bois. J’ajoute ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis je continue à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Le sucre commence à se dissoudre et le mélange devient lisse.
4. Ajouter les ingrédients secs
J’incorpore ensuite la farine, en utilisant le pot de yaourt comme mesure. Trois pots bien pleins. Je les verse petit à petit pour éviter les grumeaux. J’ajoute le sachet de levure chimique et la pincée de sel. Je mélange jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Pas besoin de fouetter trop longtemps, il faut juste que ce soit homogène.
5. Verser l’huile
Je mesure un demi-pot d’huile neutre (tournesol ou colza, c’est parfait) et je l’ajoute à la pâte. Je mélange doucement jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée. Elle va donner tout le moelleux au cake.
6. Ajouter les abricots moelleux
Je coupe les abricots secs en petits morceaux, pas trop fins, pour qu’ils restent bien visibles dans la pâte. Je les incorpore à la préparation à la toute fin. Pour éviter qu’ils ne tombent au fond, je les roule d’abord dans un peu de farine. Puis je mélange une dernière fois délicatement.
7. Verser dans le moule et lisser
Je verse la pâte dans le moule préparé, en veillant à bien répartir les morceaux d’abricots. Je lisse le dessus avec une spatule.
8. Cuisson
J’enfourne le cake à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Il faut surveiller la cuisson à partir de 35 minutes : je plante la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche. Le dessus du cake devient légèrement doré, parfois craquelé, et il embaume toute la cuisine.
9. Refroidissement
Une fois cuit, je sors le cake du four et je le laisse reposer dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, je le démoule sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Ce temps est important pour garder le moelleux sans humidité au fond.
🔄 Une recette adaptable à l’infini
L’un des plus grands atouts de ce cake, c’est qu’il est parfaitement adaptable. Je t’en parlais plus haut : si tu n’as pas d’abricots moelleux, tu peux varier selon les saisons et les envies. Des raisins secs ? Ça fonctionne très bien. Des morceaux de poire ? Un délice. Même nature, sans fruits, il reste moelleux et savoureux.
Pour les plus gourmands, je propose parfois une variante avec une poignée de noix concassées ou un glaçage au citron (juste du sucre glace et un peu de jus de citron). Mais même sans rien ajouter, ce cake se suffit à lui-même.
❤️ Apprécié par tous
Ce cake est un vrai favori parmi mes clients et mes proches. Je l’ai déjà proposé en boutique, en tranches emballées individuellement, et il part très vite. C’est aussi une excellente option pour les goûters scolaires, car il ne contient ni alcool ni allergènes complexes. Je le prépare aussi souvent pour mes enfants : ils l’adorent au petit déjeuner avec un verre de lait ou au goûter avec un jus de fruits frais.
Ce que j’aime surtout, c’est qu’il évoque le fait maison, la simplicité et la générosité. Il plaît à tout le monde, et c’est exactement ce que je cherche dans une recette de boulanger.
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Cake au yaourt et aux abricots moelleux : le dessert facile de l’été
- Prep Time: 10
- Cook Time: 40
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 10 1x
Description
Un cake d’été à la fois simple, fruité et ultra moelleux, préparé avec un pot de yaourt comme base. Ce gâteau à l’ancienne, parfumé et généreux, est parfait pour les goûters ensoleillés, les petits déjeuners doux ou les pique-niques improvisés.
Ingredients
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 150 g d’abricots moelleux coupés en morceaux
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffage du four :
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). - Préparation du moule :
Beurrer un moule à cake de 24 cm, puis le fariner légèrement ou utiliser une feuille de papier cuisson. - Mélange de la base :
Dans un saladier, verser le yaourt nature. Ajouter les œufs un à un en mélangeant. Incorporer le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Bien fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. - Ajout des ingrédients secs :
Verser la farine petit à petit en trois fois, en utilisant le pot de yaourt comme mesure. Ajouter la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. - Incorporation de l’huile :
Ajouter le demi-pot d’huile neutre. Mélanger doucement jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. - Préparation des abricots :
Couper les abricots moelleux en petits morceaux. Les rouler dans un peu de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du cake. Les incorporer délicatement à la pâte. - Cuisson :
Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. - Refroidissement :
Laisser tiédir le cake 10 minutes dans le moule, puis le démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Notes
Pour plus de moelleux, on peut remplacer la moitié du sucre par du sucre de canne.
Les abricots moelleux peuvent être remplacés par des raisins secs, des figues ou des morceaux de pomme.
Le cake peut se congeler une fois tranché.
Il est possible de l’aromatiser avec un peu de zeste de citron ou d’orange pour plus de fraîcheur.
❓ FAQs – Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser des fruits frais à la place des abricots moelleux ?
Oui, mais avec précaution. Les abricots frais contiennent plus d’eau que les abricots secs. Je recommande de les couper en petits morceaux, puis de les faire légèrement compoter ou égoutter avant de les incorporer. Cela évite qu’ils rendent trop de jus pendant la cuisson, ce qui risquerait d’alourdir le cake.
Comment conserver ce cake ?
Je le conserve sous cloche à température ambiante pendant 2 à 3 jours. S’il fait très chaud, je le place au réfrigérateur, bien emballé, pour préserver sa texture. Il se congèle aussi très bien : je le tranche, je le filme et je sors les parts au fur et à mesure. Un passage au grille-pain ou quelques secondes au micro-ondes suffisent pour lui redonner tout son moelleux.
Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Oui, on peut remplacer les œufs par des alternatives végétales comme 1 cuillère à soupe de compote de pommes ou de yaourt nature par œuf, ou encore un “œuf de lin” (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau, repos 10 minutes). La texture sera légèrement différente, mais le cake restera fondant.
Le cake est trop doré sur le dessus, que faire ?
Si je vois que le cake dore trop rapidement, je le couvre avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Ça permet de protéger la surface tout en laissant l’intérieur cuire tranquillement.
Puis-je utiliser du yaourt végétal ?
Absolument. Un yaourt végétal nature (soja, coco, avoine…) fonctionne très bien. Le goût sera légèrement différent selon le yaourt choisi, mais la texture reste moelleuse.