Description
Un plat léger et raffiné, facile à préparer et idéal pour un repas sain et savoureux. Le cabillaud, nappé d’une sauce à la moutarde et au citron, cuit doucement au four pour conserver toute sa tendreté et révéler des arômes frais et équilibrés.
Ingredients
Scale
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Le jus et le zeste d’un citron non traité
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Aneth frais ou persil ciselé pour la décoration
Instructions
- Préchauffage du four : Allumez le four à 180 °C, chaleur tournante.
- Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde, le jus de citron et le zeste. Salez et poivrez légèrement, puis fouettez pour obtenir un mélange homogène.
- Assaisonnement du poisson : Disposez les filets dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez chaque face.
- Nappage : Recouvrez les filets de cabillaud avec la sauce moutarde-citron, en veillant à bien les enrober.
- Cuisson : Placez le plat au four et laissez cuire environ 15 minutes. La chair doit rester blanche, nacrée et se détacher facilement à la fourchette.
- Finition : Sortez le plat du four, parsemez d’aneth ou de persil ciselé, et servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature.
Vous pouvez ajouter des légumes en tranches fines (courgette, tomate) directement dans le plat avant cuisson pour un repas complet.
Cette recette fonctionne aussi très bien avec d’autres poissons à chair blanche.