Description
La brioche suisse aux pépites de chocolat est une viennoiserie maison qui combine la douceur d’une pâte briochée légère, la richesse d’une crème pâtissière onctueuse et le plaisir gourmand du chocolat. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle ravira toute la famille et se prépare facilement avec des ingrédients simples et économiques.
Ingredients
Scale
Pour la pâte briochée :
- 500 g de farine
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 200 ml de lait tiède
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 100 g de pépites de chocolat
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille ou extrait naturel de vanille
Instructions
- Délaye la levure dans le lait tiède et laisse mousser quelques minutes.
- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Creuse un puits et ajoute les œufs et le lait-levure. Mélange pour obtenir une pâte homogène.
- Incorpore le beurre mou et pétris environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
- Couvre la pâte et laisse lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pendant ce temps, prépare la crème pâtissière : porte le lait avec la vanille à ébullition. Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoute la fécule, puis verse le lait chaud dessus. Remets sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement et laisse refroidir filmée au contact.
- Dégaze la pâte et étale-la en rectangle régulier sur un plan légèrement fariné.
- Étale uniformément la crème pâtissière refroidie sur la pâte et répartis les pépites de chocolat.
- Plie la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur et découpe des rectangles individuels. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvre les brioches d’un linge et laisse lever 45 minutes. Préchauffe le four à 180 °C.
- Dore les brioches au jaune d’œuf et enfourne pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisse tiédir avant de déguster.
Notes
La pâte peut être préparée la veille et reposée au réfrigérateur.
Varie les garnitures selon tes envies (fruits secs, chocolat blanc, zestes).
Pour un moelleux optimal, ne saute pas les temps de repos.