Description
Une brioche moelleuse et légère, sans beurre ni pétrissage, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Grâce au yaourt, elle garde une texture aérée tout en étant simple à réaliser, même sans robot. Idéale pour ceux qui veulent une brioche maison rapide et économique.
Ingredients
Scale
- 350 g de farine T45 ou T55
- 1 yaourt nature (125 g)
- 10 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 1 pincée de sel
- Un peu de lait pour la dorure
Instructions
- Activer la levure :
Dans un bol, délayer la levure boulangère sèche dans le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. - Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le yaourt, l’œuf, puis verser le mélange lait-levure. Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte collante et homogène. - Première levée :
Couvrir le saladier et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30 à 2 h. La pâte doit doubler de volume. - Façonner la brioche :
Fariner légèrement les mains, dégazer doucement la pâte. La diviser en 3 ou 4 parts égales. Façonner des boules ou des boudins, puis les disposer dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. - Deuxième levée :
Couvrir à nouveau et laisser reposer 45 minutes à 1 h. La pâte doit bien gonfler et atteindre presque le bord du moule. - Cuisson :
Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner la surface de la brioche avec un peu de lait. Cuire pendant 25 à 30 minutes. Si la brioche colore trop vite, couvrir d’une feuille de papier aluminium. - Refroidissement :
Laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Déguster tiède ou à température ambiante.
Notes
On peut ajouter de la fleur d’oranger, de la vanille ou des zestes de citron pour parfumer la pâte.
Il est possible d’y incorporer des pépites de chocolat ou des raisins secs.
Pour une version plus sucrée, augmenter légèrement la quantité de sucre.
La brioche se conserve 2 à 3 jours dans un linge propre ou un sachet hermétique.