Description
Cette recette de Boulettes Grecques & Orzo Citronné avec Crème de Feta réunit tout ce qui fait le charme de la cuisine méditerranéenne : des boulettes parfumées aux herbes, des pâtes orzo légères relevées par le citron et une crème de feta onctueuse pour lier le tout. Facile à réaliser, elle s’adapte aux goûts et se prépare avec des ingrédients simples.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 3 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 300 g de pâtes orzo
- Le jus et le zeste d’un citron
- 100 g de feta
- 80 ml de crème épaisse ou yaourt grec
- 1 c. à soupe supplémentaire d’huile d’olive pour la crème
- Quelques herbes fraîches pour la finition
Instructions
- Dépose la viande hachée dans un grand saladier. Ajoute l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le persil, la menthe, l’origan, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélange soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Forme des boulettes de taille régulière et dispose-les sur une assiette. Laisse-les reposer quelques minutes.
- Fais chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Dépose les boulettes et laisse-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et cuites à cœur. Tu peux aussi les cuire au four pour une version plus légère.
- Pendant ce temps, fais chauffer une grande casserole d’eau salée et cuis l’orzo jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutte et verse dans un saladier. Ajoute de l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, ainsi qu’un peu de persil haché. Mélange bien.
- Prépare la crème de feta : dans un mixeur, combine la feta émiettée, la crème épaisse, une cuillère d’huile d’olive et un filet de jus de citron. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Pour servir, dispose l’orzo citronné dans les assiettes, ajoute les boulettes encore chaudes et accompagne d’une généreuse cuillerée de crème de feta. Décore avec des herbes fraîches et un peu de zeste de citron.
Notes
Tu peux préparer les boulettes à l’avance et les congeler.
L’orzo peut être remplacé par du riz, du boulgour ou du couscous.
Pour une version plus légère, remplace la crème par du yaourt grec.