Depuis mon enfance, les bouchées à la reine ont toujours occupé une place spéciale à table. Je me souviens encore de ma grand-mère qui préparait ces petites merveilles chaque dimanche, en riant et en partageant ses secrets. Elle disait toujours que la clé d’une bouchée à la reine réussie résidait autant dans l’amour que l’on mettait dans la préparation que dans la qualité des ingrédients choisis. Aujourd’hui, j’ai voulu recréer cette recette traditionnelle, tout en la rendant simple et accessible pour tous.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est sa polyvalence. Que ce soit pour un repas en famille, un déjeuner rapide ou un dîner improvisé avec des amis, les bouchées à la reine s’adaptent à toutes les situations. Elles permettent aussi de varier les garnitures selon vos envies ou ce que vous avez sous la main, tout en gardant ce goût réconfortant qui rappelle les dimanches en cuisine.
Cette version est également économique. Elle utilise des ingrédients simples, faciles à trouver et peu coûteux, mais elle offre un résultat digne des meilleures tables. Pas besoin d’ingrédients rares ou onéreux pour créer un plat généreux et savoureux.
Voici les ingrédients que j’utilise pour ma recette : des bouchées feuilletées toutes prêtes pour gagner du temps, du poulet tendre, du jambon de poulet finement émincé, du bacon de dinde pour ajouter un goût fumé subtil, quelques champignons frais et de la crème légère pour l’onctuosité. À cela s’ajoutent des herbes aromatiques et un peu de muscade pour parfumer délicatement la sauce. Chaque élément a été choisi pour sa capacité à créer un ensemble harmonieux et gourmand.
Vous allez adorer cette bouchée à la reine pour sa texture fondante et sa sauce crémeuse, enveloppant chaque morceau de viande avec douceur. La préparation est rapide et vous permet de profiter d’un repas maison sans passer des heures en cuisine. Même ceux qui débutent en cuisine peuvent réussir cette recette grâce à des étapes simples et bien structurées. Elle saura ravir petits et grands et deviendra sans doute un classique que vous préparerez encore et encore.
Préparation détaillée et conseils
Pour réussir cette bouchée à la reine façon grand-mère, il est important de suivre les étapes avec soin, tout en gardant à l’esprit que la recette reste rapide et adaptable. Vous pourrez ajuster la quantité de viande, de champignons ou de crème selon vos goûts, et même remplacer certains ingrédients par des alternatives plus légères ou disponibles dans votre cuisine.
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commencez par rassembler tous vos ingrédients sur le plan de travail. Coupez le poulet en dés réguliers pour qu’il cuise uniformément. Émincez le jambon de poulet en petits morceaux et tranchez finement le bacon de dinde. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Cela permet de contrôler la cuisson et d’éviter que certains morceaux soient trop cuits tandis que d’autres restent crus.
Étape 2 : Cuisson de la viande et des champignons
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile ou un peu de beurre. Ajoutez le poulet et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces. Ajoutez ensuite le bacon de dinde et le jambon de poulet, puis mélangez délicatement pour que les saveurs se combinent. Incorporez les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et deviennent tendres. Cette étape est cruciale pour que la sauce finale ait une texture onctueuse et homogène.
Étape 3 : Préparer la sauce
Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre, puis ajoutez de la farine pour réaliser un roux. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Versez progressivement le bouillon de volaille ou un substitut léger, tout en remuant constamment pour éviter que la sauce n’accroche. Ajoutez la crème légère, salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de muscade. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe et développe ses arômes.
Étape 4 : Mélanger la garniture avec la sauce
Transférez la viande et les champignons dans la sauce, mélangez délicatement pour que tous les morceaux soient bien enrobés. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Cette garniture peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir, ce qui la rend très pratique pour un repas rapide.
Étape 5 : Garnir les bouchées feuilletées
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le haut des bouchées feuilletées pour former un petit chapeau. Remplissez chaque bouchée généreusement avec la garniture chaude, puis replacez le chapeau. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner le dessus avec un peu de jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur dorée.
Étape 6 : Cuisson finale
Placez les bouchées sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Le contraste entre la pâte feuilletée légèrement croustillante et la garniture crémeuse à l’intérieur est ce qui rend cette recette si appréciée par tous.
Étape 7 : Servir et adapter
Servez vos bouchées à la reine immédiatement, accompagnées d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas complet. Vous pouvez varier les ingrédients selon vos envies : ajouter des petits pois, des carottes en dés ou même du fromage râpé pour encore plus de gourmandise. Cette recette est très flexible et se prête à de nombreuses adaptations sans jamais perdre sa saveur traditionnelle.
Grâce à cette méthode, chaque bouchée sera onctueuse, parfumée et généreuse. Même ceux qui débutent en cuisine pourront obtenir un résultat digne d’un repas fait maison. La combinaison de poulet, jambon de poulet et bacon de dinde enveloppée dans une sauce crémeuse et des champignons fondants séduit toujours petits et grands, faisant de cette recette un classique familial incontournable.
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Bouchée à la Reine Facile, Façon Grand-Mère
- Prep Time: 20
- Cook Time: 12
- Total Time: 32 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Cette bouchée à la reine façon grand-mère combine une pâte feuilletée croustillante avec une garniture crémeuse de poulet, jambon de poulet, bacon de dinde et champignons. Facile à préparer, économique et adaptable, elle ravira toute la famille.
Ingredients
- 4 bouchées feuilletées prêtes à cuire
- 300 g de poulet, coupé en dés
- 100 g de jambon de poulet, émincé
- 50 g de bacon de dinde, tranché
- 150 g de champignons frais, tranchés
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 250 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème légère
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade
- Herbes aromatiques au choix (persil, ciboulette)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le poulet, le jambon de poulet et le bacon de dinde en morceaux réguliers. Émincez les champignons.
- Dans une poêle, faites revenir le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez le bacon de dinde et le jambon de poulet, puis mélangez.
- Incorporez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour former un roux.
- Versez progressivement le bouillon de volaille, puis la crème, en remuant pour obtenir une sauce lisse.
- Assaisonnez avec sel, poivre, muscade et herbes aromatiques.
- Mélangez la garniture dans la sauce pour bien enrober tous les ingrédients.
- Coupez le dessus des bouchées feuilletées et remplissez-les généreusement avec la garniture.
- Replacez les chapeaux et, si désiré, badigeonnez de jaune d’œuf.
- Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Servez chaud, éventuellement avec une salade verte ou des légumes vapeur.
Notes
Vous pouvez préparer la garniture à l’avance.
La recette est adaptable avec d’autres légumes ou viandes.
Pour une version plus légère, réduisez le beurre et utilisez une crème allégée.
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur. Il suffira de la réchauffer doucement à feu doux avant de garnir les bouchées feuilletées. Cela permet de gagner du temps le jour du service.
Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Absolument. Vous pouvez utiliser du bœuf ou du dinde à la place du poulet, selon vos préférences. Veillez simplement à adapter le temps de cuisson pour que la viande reste tendre et juteuse.
Les bouchées feuilletées peuvent-elles être faites maison ?
Oui, si vous avez le temps, vous pouvez préparer votre propre pâte feuilletée. Cependant, pour un gain de temps, les bouchées prêtes à l’emploi restent très pratiques et donnent un excellent résultat.
Comment rendre la recette plus légère ?
Utilisez de la crème légère ou un mélange lait-crème, et réduisez légèrement la quantité de beurre dans le roux. Vous pouvez également ajouter plus de légumes pour compenser la richesse de la sauce.
Peut-on congeler les bouchées préparées ?
Oui, vous pouvez congeler les bouchées garnies avant cuisson. Décongelez-les au réfrigérateur puis passez-les au four pour les servir. La texture reste délicieuse et la garniture conserve ses saveurs.