Description
La blanquette de poissons au lait de coco est une revisite douce et parfumée d’un grand classique de la cuisine familiale. Léger, sain et délicatement exotique, ce plat allie la tendreté du poisson à une sauce onctueuse aux légumes, relevée d’une pointe de citron. Idéale pour un repas équilibré, elle convient aussi bien au quotidien qu’à une table de fête simple et conviviale.
Ingredients
Scale
- 500 g de filets de poisson blanc (colin, cabillaud, lieu, merlu)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
- Sel, poivre
- Persil frais pour le service (facultatif)
Instructions
- Préparer les légumes :
Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Laver soigneusement le poireau et le détailler en lamelles. Éplucher et émincer l’oignon. Hacher ou presser la gousse d’ail. - Faire revenir :
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter ensuite les carottes, le poireau et l’ail. Mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen. - Ajouter le bouillon :
Verser 20 cl d’eau et émietter le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Verser le lait de coco :
Ajouter le lait de coco, le jus de citron, le gingembre (si utilisé), le sel et le poivre. Mélanger délicatement et chauffer sans ébullition pendant 5 minutes. - Cuire le poisson :
Couper les filets de poisson en morceaux. Les ajouter à la sauce et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que la chair soit cuite et fondante. - Rectifier la sauce :
Si la sauce est trop liquide, la laisser réduire quelques minutes. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de lait de coco. - Servir chaud :
Parsemer de persil frais haché si désiré. Servir avec du riz basmati, du quinoa ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Le poisson doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver sa texture.
Le gingembre est facultatif, mais il apporte une touche de fraîcheur agréable.
Pour une version végétarienne, tu peux remplacer le poisson par du tofu ferme coupé en cubes.