Je me souviens encore de la première fois que j’ai revisité la traditionnelle blanquette, ce grand classique de la cuisine française, en y intégrant une touche exotique inattendue : le lait de coco. Cette idée m’est venue un soir d’hiver, en cherchant à préparer un plat réconfortant mais plus léger, plus doux et plus dépaysant. La blanquette de poissons au lait de coco est née de cette envie de marier le fondant des morceaux de poisson blanc avec la rondeur délicate du lait de coco et la fraîcheur de quelques légumes. Une version plus moderne, plus accessible, mais toujours chaleureuse.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, elle casse les codes en apportant une touche d’originalité à un plat bien connu. Ensuite, elle est incroyablement savoureuse sans être lourde. Le lait de coco remplace la crème avec douceur, tout en apportant une légère note sucrée qui se marie parfaitement avec le poisson. Le résultat est un plat parfumé, onctueux, très agréable à partager en famille ou entre amis.
Cette blanquette est aussi polyvalente. Tu peux la servir avec du riz basmati, de la semoule, ou même des pâtes fraîches. Elle se prête aussi bien à un dîner simple de semaine qu’à un repas plus soigné pour recevoir. Et en plus, elle est adaptable : selon le poisson que tu as sous la main, tu peux varier les plaisirs. Lieu noir, cabillaud, colin, ou même saumon, tout fonctionne tant que la chair est tendre et reste ferme à la cuisson.
C’est aussi une recette économique. Pas besoin de poissons rares ni d’ingrédients compliqués. Les légumes sont simples : carottes, poireaux, oignons. Le lait de coco est facile à trouver en épicerie. En quelques étapes, tu obtiens un plat généreux, qui en jette, sans faire exploser ton budget.
Ingrédients de la recette :
-
500 g de filets de poisson blanc (colin, cabillaud ou lieu)
-
1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
-
2 carottes
-
1 blanc de poireau
-
1 oignon
-
1 gousse d’ail
-
1 cube de bouillon de légumes
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
1 cuillère à soupe de jus de citron
-
1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
-
Sel, poivre
-
Persil frais pour le service (facultatif)
Comment préparer cette recette
La préparation de cette blanquette de poissons au lait de coco est à la fois simple et agréable. En quelques étapes bien pensées, tu obtiens un plat parfumé, sain et convivial. Voici comment procéder, étape par étape.
1. Préparer les légumes
Commence par éplucher les carottes, puis coupe-les en fines rondelles régulières. Cela permettra une cuisson uniforme et une belle présentation dans l’assiette. Lave soigneusement le blanc de poireau, puis émince-le en fines lamelles. Ensuite, épluche l’oignon et émince-le finement. Enfin, hache ou presse la gousse d’ail.
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre doucement pendant deux à trois minutes, en remuant régulièrement. Quand ils commencent à devenir translucides, ajoute l’ail, les carottes et le poireau. Fais revenir le tout pendant cinq minutes, en remuant pour que les légumes s’imprègnent de saveurs.
2. Ajouter le bouillon et mijoter
Verse ensuite environ 20 cl d’eau dans la sauteuse, ajoute le cube de bouillon de légumes, puis mélange jusqu’à dissolution complète. Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Les légumes doivent devenir tendres sans se défaire. Ce temps de cuisson permet également de développer les arômes du bouillon.
3. Incorporer le lait de coco
Lorsque les légumes sont tendres, verse la boîte entière de lait de coco dans la cocotte. Mélange bien pour répartir les saveurs. Ajoute ensuite une cuillère à soupe de jus de citron pour équilibrer la douceur du lait de coco, puis assaisonne avec du sel, du poivre, et éventuellement une pointe de gingembre râpé si tu veux relever légèrement le goût. Laisse chauffer quelques minutes à feu doux, sans faire bouillir, pour que la sauce prenne une belle consistance crémeuse.
4. Ajouter le poisson
Découpe les filets de poisson en morceaux de taille moyenne, de façon à ce qu’ils se tiennent bien à la cuisson. Plonge-les délicatement dans la sauce, en veillant à ce qu’ils soient bien recouverts. Laisse cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, sans remuer vigoureusement. Le poisson doit pocher lentement dans la sauce chaude, ce qui lui permettra de rester fondant et savoureux. Vérifie la cuisson en piquant un morceau : la chair doit être opaque et se détacher facilement.
5. Ajuster et servir
Goûte la sauce et ajuste l’assaisonnement si besoin. Si la sauce est un peu trop liquide, laisse-la réduire quelques minutes à découvert à feu doux. À l’inverse, si elle est trop épaisse, ajoute un léger filet d’eau ou un peu de lait de coco supplémentaire.
Sers ta blanquette bien chaude, accompagnée de riz basmati, de semoule ou même de pommes de terre vapeur. Pour une touche de fraîcheur, ajoute un peu de persil frais haché juste avant de servir. Ce petit détail visuel et aromatique fait toujours son effet.
Une recette rapide et facile
Ce plat ne demande pas de techniques complexes. Chaque étape est intuitive, ce qui te permet de rester détendu(e) en cuisine. En moins de 40 minutes, tu obtiens un plat complet, bien équilibré et apprécié par tous, même les enfants qui d’habitude boudent le poisson. Sa sauce douce, ses légumes fondants et ses parfums subtils font de cette blanquette un vrai plat de partage.
Une recette adaptable
Tu peux facilement varier les ingrédients selon ce que tu as dans ton frigo. Pas de carottes ? Remplace-les par des courgettes. Pas de poireau ? Utilise un peu de céleri branche ou du fenouil émincé. Le lait de coco peut même être remplacé par de la crème de riz ou d’avoine pour une version plus végétale. L’important est de conserver l’équilibre entre les textures et les saveurs douces et légèrement acidulées.
Print
Blanquette poissons lait coco
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
Description
La blanquette de poissons au lait de coco est une revisite douce et parfumée d’un grand classique de la cuisine familiale. Léger, sain et délicatement exotique, ce plat allie la tendreté du poisson à une sauce onctueuse aux légumes, relevée d’une pointe de citron. Idéale pour un repas équilibré, elle convient aussi bien au quotidien qu’à une table de fête simple et conviviale.
Ingredients
- 500 g de filets de poisson blanc (colin, cabillaud, lieu, merlu)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
- Sel, poivre
- Persil frais pour le service (facultatif)
Instructions
- Préparer les légumes :
Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Laver soigneusement le poireau et le détailler en lamelles. Éplucher et émincer l’oignon. Hacher ou presser la gousse d’ail. - Faire revenir :
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter ensuite les carottes, le poireau et l’ail. Mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen. - Ajouter le bouillon :
Verser 20 cl d’eau et émietter le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Verser le lait de coco :
Ajouter le lait de coco, le jus de citron, le gingembre (si utilisé), le sel et le poivre. Mélanger délicatement et chauffer sans ébullition pendant 5 minutes. - Cuire le poisson :
Couper les filets de poisson en morceaux. Les ajouter à la sauce et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que la chair soit cuite et fondante. - Rectifier la sauce :
Si la sauce est trop liquide, la laisser réduire quelques minutes. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de lait de coco. - Servir chaud :
Parsemer de persil frais haché si désiré. Servir avec du riz basmati, du quinoa ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Le poisson doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver sa texture.
Le gingembre est facultatif, mais il apporte une touche de fraîcheur agréable.
Pour une version végétarienne, tu peux remplacer le poisson par du tofu ferme coupé en cubes.
FAQs (questions fréquemment posées)
Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?
Oui, tout à fait. Cette blanquette s’adapte facilement selon le poisson dont tu disposes. Lieu noir, cabillaud, colin, merlu ou même saumon conviennent parfaitement. L’essentiel est de choisir un poisson à chair ferme qui se tient bien à la cuisson.
Est-il possible de préparer la blanquette à l’avance ?
Oui. Tu peux préparer la sauce et les légumes à l’avance, puis ajouter le poisson au dernier moment. Cela évite que le poisson ne soit trop cuit au moment du service. Réchauffe la sauce à feu doux, puis ajoute les morceaux de poisson pour une cuisson de quelques minutes juste avant de servir.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Si ta sauce te semble trop fluide, laisse-la réduire à découvert quelques minutes. Tu peux aussi ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, puis l’incorporer à la sauce en remuant doucement jusqu’à épaississement.
Puis-je congeler la blanquette de poissons ?
Oui, mais avec précaution. Le poisson peut perdre un peu de sa texture à la décongélation. Il est préférable de congeler uniquement la sauce avec les légumes, sans le poisson, et d’ajouter celui-ci frais le jour du repas.
Quel accompagnement recommandes-tu ?
Le riz basmati est l’accompagnement le plus courant. Tu peux aussi servir cette blanquette avec du quinoa, du millet, de la polenta, ou même des pommes de terre vapeur. L’important est de choisir une garniture neutre qui absorbe bien la sauce.