Description
Ces billes de tiramisu sont de petites bouchées fondantes au café et mascarpone, inspirées du célèbre dessert italien. Faciles à réaliser, elles se dégustent en une bouchée et sont idéales pour un buffet, un goûter ou un repas de fête. Leur texture onctueuse et leur parfum intense séduisent toujours les amateurs de douceurs raffinées.
Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 100 g de biscuits à la cuillère
- 80 ml de café fort refroidi
- 50 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Cacao en poudre non sucré (pour l’enrobage)
Instructions
- Séparez les jaunes d’œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Incorporez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement avec une spatule pour obtenir une crème lisse.
- Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Versez le café refroidi sur les biscuits écrasés et mélangez afin qu’ils s’imprègnent sans devenir liquides.
- Ajoutez ce mélange à la crème mascarpone et œufs. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène et légèrement ferme.
- Réservez au réfrigérateur 30 minutes afin de raffermir la préparation.
- Prélevez une petite quantité de pâte avec une cuillère et roulez-la entre vos mains pour former des billes régulières.
- Roulez chaque bille dans le cacao non sucré pour les enrober d’une fine couche uniforme.
- Disposez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson et laissez-les reposer au frais au moins 1 heure avant dégustation.
Notes
Servez bien frais pour une texture fondante optimale.
Vous pouvez varier les enrobages : cacao, noix de coco râpée, chocolat râpé ou amandes torréfiées.
Pour une version sans café, utilisez du chocolat chaud corsé ou un café décaféiné.