Description
Ces beignets de courgettes moelleux sans friture sont parfaits pour un repas léger, une entrée estivale ou un apéritif original. Leur texture fondante, leur préparation simple et leur cuisson sans friture en font une alternative saine, rapide et économique.
Ingredients
Scale
- 2 grandes courgettes (environ 500 g)
- 2 œufs
- 60 g de farine de blé (ou autre farine au choix)
- 1 c. à café de levure chimique
- 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de persil ou ciboulette ciselée
- ½ c. à café de paprika doux ou cumin (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- 1 filet d’huile végétale pour la cuisson
Instructions
- Préparation des courgettes
Laver les courgettes sans les éplucher. Les râper avec une râpe à gros trous. Ajouter une pincée de sel, mélanger, puis laisser dégorger dans une passoire pendant 15 à 20 minutes. Presser ensuite fortement les courgettes dans un torchon propre ou entre les mains pour extraire le maximum d’eau. - Préparation de la pâte
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter les courgettes bien égouttées, puis incorporer la farine, la levure chimique, le fromage râpé, l’ail haché, les herbes et les épices. Saler, poivrer, puis mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse. - Cuisson à la poêle
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un léger filet d’huile. Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle, en les espaçant légèrement. Aplatir doucement chaque tas à l’aide du dos d’une cuillère. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et cuits à cœur. - Option cuisson au four
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé. Aplatir légèrement. Cuire pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. - Service
Servir chaud ou tiède, accompagnés d’une sauce légère (yaourt à l’ail, sauce tomate, etc.) ou d’une salade fraîche.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiche.
Pour un goût plus relevé, ajouter une pincée de curry ou de piment doux.
Les beignets peuvent se congeler une fois cuits et réchauffés au four.
Bien égoutter les courgettes reste l’étape clé pour une texture parfaite.