Depuis que je me suis lancé dans la boulangerie, la tarte au fromage blanc alsacienne est une de mes recettes préférées à préparer et à partager. Elle incarne pour moi tout ce que j’aime dans la pâtisserie traditionnelle française : la simplicité, le goût authentique, et cette texture fondante qui ravit toutes les papilles. Originaire d’Alsace, cette tarte est une véritable invitation à la découverte d’un terroir riche et généreux. Elle est souvent servie lors des repas familiaux ou des fêtes, où elle fait toujours l’unanimité.
Ce que j’apprécie particulièrement dans cette recette, c’est sa légèreté malgré sa richesse apparente. Le fromage blanc apporte une fraîcheur incomparable, qui équilibre parfaitement le croustillant de la pâte. Vous allez adorer cette tarte parce qu’elle est à la fois douce, peu sucrée et délicatement acidulée. Elle se prête à toutes les occasions, que ce soit pour un dessert en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un repas de fête.
La polyvalence de cette recette est un autre atout majeur. Elle peut se déguster nature ou légèrement parfumée avec un zeste de citron ou un peu de vanille. Elle s’adapte aussi très bien selon les saisons, en ajoutant des fruits frais pour varier les plaisirs. De plus, la tarte au fromage blanc alsacienne est économique : les ingrédients sont simples, courants, et peu coûteux, ce qui en fait une solution idéale pour un dessert maison réussi sans se ruiner.
Les ingrédients essentiels sont le fromage blanc, la pâte brisée maison, quelques œufs frais, du sucre, de la farine, et un peu de vanille ou de zestes d’agrumes selon vos préférences. Ces ingrédients simples suffisent à réaliser une tarte à la fois savoureuse et délicate. Vous serez étonné de la facilité avec laquelle on peut obtenir un résultat digne des meilleures boulangeries, tout en respectant la tradition alsacienne.
Je vous invite à découvrir cette recette qui saura apporter une touche d’authenticité et de gourmandise à votre table. Que vous soyez novice en pâtisserie ou confirmé, cette tarte au fromage blanc est une valeur sûre, aussi bonne que facile à préparer. Passons maintenant à la préparation détaillée de cette douceur alsacienne.
Comment préparer la tarte au fromage blanc alsacienne
Préparer cette tarte au fromage blanc alsacienne est un vrai plaisir. Les étapes sont simples, bien détaillées, et rapides à suivre. Avec un peu d’organisation, vous aurez une tarte légère et fondante prête en un rien de temps. Voici comment procéder.
Étape 1 : Préparation de la pâte brisée maison
Commencez par préparer une pâte brisée classique. Dans un saladier, versez 250 g de farine tamisée. Ajoutez 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite 50 g de sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez un œuf entier, puis pétrissez rapidement jusqu’à former une boule homogène. Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte bien croustillante à la cuisson.
Étape 2 : Préparation de l’appareil au fromage blanc
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un grand bol, versez 500 g de fromage blanc à 40 % de matière grasse, bien égoutté pour éviter l’excès d’eau. Ajoutez 120 g de sucre en poudre, 3 œufs, 40 g de farine, et une cuillère à café d’extrait de vanille naturelle. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Le secret est de ne pas trop battre la préparation pour garder toute la légèreté du fromage blanc.
Étape 3 : Montage de la tarte
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné en un cercle d’environ 28 cm de diamètre. Foncez un moule à tarte beurré avec cette pâte, puis piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Versez ensuite l’appareil au fromage blanc sur la pâte, en répartissant uniformément. Lissez la surface avec une spatule.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Enfournez la tarte pendant 40 à 45 minutes. La surface doit légèrement dorer, tout en restant pâle, signe que la tarte est bien cuite mais reste fondante à l’intérieur. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Rapide et facile
Cette recette ne demande pas de techniques complexes. La pâte brisée peut même être remplacée par une pâte prête à l’emploi pour gagner du temps. Le mélange du fromage blanc est rapide et la cuisson s’effectue en une seule fois. En moins d’une heure, vous obtenez une tarte délicieuse, parfaite pour un dessert ou un goûter.
Adaptable et appréciée par tous
Vous pouvez facilement adapter cette tarte en ajoutant un peu de zeste de citron dans la garniture, ou en saupoudrant de sucre glace une fois refroidie. Certains ajoutent des fruits rouges frais ou une compotée de fruits pour varier les saveurs. C’est une recette très appréciée, car elle allie simplicité, goût authentique, et une texture unique. Que ce soit pour les petits ou les grands, cette tarte fait toujours l’unanimité.
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Tarte au fromage blanc alsacienne – légère, fondante et 100 % tradition
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Voici une recette traditionnelle alsacienne de tarte au fromage blanc, simple et gourmande. Sa pâte brisée croustillante associée à une garniture légère et fondante en fait un dessert parfait pour toute occasion. Facile à préparer, économique et adaptable, cette tarte saura séduire vos convives par son goût authentique et sa texture délicate.
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 4 œufs (3 pour la garniture, 1 pour la pâte)
- 500 g de fromage blanc (40 % MG), bien égoutté
- 40 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
Instructions
- Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et la pincée de sel. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un œuf et pétrissez rapidement en une boule homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire, puis réfrigérez 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un grand bol, fouettez le fromage blanc, le sucre, les 3 œufs, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez doucement pour obtenir une préparation lisse sans trop battre.
- Étalez la pâte sur un plan fariné en un cercle de 28 cm. Foncez un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture sur la pâte, étalez uniformément avec une spatule.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez la tarte pour 40 à 45 minutes. La surface doit être légèrement dorée.
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Notes
Veillez à bien égoutter le fromage blanc pour éviter une tarte détrempée.
Pour un goût différent, ajoutez des zestes d’agrumes ou une touche de cannelle dans la garniture.
Vous pouvez pré-cuire la pâte 10 minutes à blanc pour plus de croustillant.
Cette recette ne contient ni bacon, ni jambon, ni porc, ni alcool, conformément aux indications.
FAQs – Questions fréquemment posées
Peut-on utiliser un autre type de pâte pour cette tarte ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte brisée maison par une pâte sablée ou une pâte feuilletée, selon vos préférences. La pâte brisée reste cependant la plus traditionnelle pour cette recette.
Quel type de fromage blanc utiliser ?
Je recommande d’utiliser un fromage blanc frais, entier ou à 40 % de matière grasse, bien égoutté. Cela garantit une texture fondante et un goût authentique. Évitez les versions allégées qui peuvent rendre la tarte trop humide.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Absolument. La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle peut aussi être dégustée froide ou légèrement tiédie, selon vos goûts.
Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
Pour cela, piquez bien la pâte avant la cuisson et veillez à bien égoutter le fromage blanc. Vous pouvez aussi pré-cuire la pâte 10 minutes à blanc (sans garniture) pour plus de croustillant.
Peut-on aromatiser la garniture autrement ?
Oui, la garniture est très adaptable. Vous pouvez ajouter du zeste d’orange, une cuillère à soupe de fleur d’oranger ou un peu de cannelle selon vos envies.
Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes au lactose ?
Malheureusement non, car le fromage blanc contient du lactose. Cependant, il existe des alternatives végétales, mais elles modifieront la texture et le goût.
Comment obtenir une surface bien lisse après cuisson ?
Lissez bien l’appareil avant cuisson et évitez de trop ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter les fissures. Laissez refroidir la tarte dans le four éteint avec la porte entrouverte pour un meilleur résultat.