Il y a des recettes qui nous ramènent directement en enfance, et ce gâteau à l’ananas en fait clairement partie. Je me souviens encore du parfum sucré et caramélisé qui envahissait la cuisine pendant la cuisson, du moment où je retournais le moule avec appréhension… pour découvrir un gâteau doré, brillant et joliment décoré de rondelles d’ananas. C’est une pâtisserie simple mais spectaculaire, à la fois réconfortante et pleine de charme.
Ce gâteau moelleux renversé à l’ananas est devenu au fil du temps une valeur sûre dans ma cuisine. Il plaît toujours, quel que soit l’âge ou l’occasion. C’est le genre de recette qu’on prépare une première fois par curiosité… puis qu’on refait encore et encore, parce qu’elle est irrésistible.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, elle est visuellement impressionnante : le dessus brillant d’ananas caramélisé attire l’œil à chaque fois. Ensuite, elle est ultra moelleuse : la pâte fond en bouche et contraste délicieusement avec la texture juteuse des fruits. Et surtout, elle est facile à réussir, même sans robot pâtissier ou matériel particulier.
C’est aussi une recette polyvalente. Tu peux la servir tiède ou froide, nature ou avec une boule de glace, lors d’un goûter ou en dessert de fête. Elle peut même être adaptée avec d’autres fruits comme des pêches ou des poires au sirop, selon ce que tu as sous la main.
Côté budget, cette recette est économique. Elle utilise des ingrédients simples et abordables : de l’ananas en conserve, des œufs, du sucre, de la farine, du beurre… Rien de compliqué ni de coûteux. Et malgré cela, le résultat est digne d’une pâtisserie de salon de thé.
Ingrédients de la recette
Pour le caramel :
– 80 g de sucre
– 30 g de beurre doux
– 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la garniture :
– 1 boîte d’ananas en tranches (environ 8 rondelles)
– Cerises confites (facultatif, pour la décoration)
Pour la pâte :
– 100 g de beurre mou
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 2 cuillères à soupe de lait
Comment préparer cette recette
Ce gâteau renversé à l’ananas se prépare en plusieurs étapes simples et accessibles, même pour les débutants. Il ne nécessite ni techniques complexes, ni ustensiles sophistiqués. L’essentiel est de respecter l’ordre de préparation et les températures de cuisson pour obtenir un résultat moelleux, doré et parfumé.
Instructions étape par étape
1. Préparer le caramel
Dans une petite casserole, verse le sucre, l’eau et le beurre. Fais chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré clair. Dès que le mélange atteint une belle couleur ambrée, verse-le immédiatement au fond d’un moule à manqué (de 22 cm environ) légèrement beurré. Incline doucement le moule pour répartir le caramel sur toute la surface. Laisse refroidir quelques minutes.
2. Disposer les tranches d’ananas
Égoutte les tranches d’ananas et dépose-les sur le caramel refroidi. Dispose-les de façon régulière, en plaçant une tranche au centre et les autres autour. Si tu le souhaites, ajoute une cerise confite au centre de chaque rondelle pour une touche rétro et colorée. Réserve.
3. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, bats le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorpore ensuite le sucre vanillé.
Mélange dans un autre bol la farine et la levure chimique, puis ajoute-les progressivement à la préparation. Termine en versant le lait pour assouplir la pâte. La texture doit être lisse et homogène.
4. Verser la pâte dans le moule
Verse délicatement la pâte au-dessus des tranches d’ananas. Étale-la à l’aide d’une spatule pour bien la répartir sans déplacer les fruits. Lisse la surface.
5. Cuisson
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Enfourne le moule au centre du four et fais cuire pendant 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée et un cure-dent planté au centre doit ressortir propre.
6. Démoulage
Dès la sortie du four, attends 5 minutes puis place une assiette de service sur le moule. Retourne-le d’un seul geste et laisse le moule ainsi, retourné, pendant encore quelques minutes avant de le soulever. Le caramel va s’écouler doucement et enrober le gâteau.
7. Laisser refroidir
Laisse tiédir à température ambiante. Ce gâteau peut se déguster tiède pour une texture fondante ou froid pour un rendu plus ferme et caramélisé.
Rapide et facile
Ce gâteau se prépare en un peu plus de 15 minutes, le reste du temps étant consacré à la cuisson. Tu n’as pas besoin de batteur électrique, une cuillère en bois ou un fouet à main suffit. Chaque étape est intuitive et ne demande aucun savoir-faire particulier.
Adaptable
Tu peux remplacer les tranches d’ananas par des demi-pêches, des pommes poêlées ou des poires au sirop. Pour une version plus parfumée, ajoute une pincée de cannelle ou quelques zestes de citron à la pâte. Il est également possible d’utiliser du sucre complet pour un goût plus intense.
Appréciée par beaucoup
C’est un gâteau qui plaît à toutes les générations. Il a ce petit côté vintage qui le rend attachant, et sa présentation colorée attire toujours l’œil. On me demande souvent la recette après l’avoir goûté, ce qui en dit long sur son succès. Tu peux le servir lors d’un brunch, d’un anniversaire ou simplement pour une pause gourmande.
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Gâteau Ananas Moelleux – Recette Facile de Pineapple Upside Down Cake
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Ce gâteau renversé à l’ananas est un dessert moelleux, fruité et délicieusement caramélisé. Facile à préparer, il combine une base de pâte légère et des tranches d’ananas fondantes nappées de caramel maison. Un classique revisité avec simplicité et gourmandise.
Ingredients
Pour le caramel :
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la garniture :
- 1 boîte d’ananas en tranches (environ 8 rondelles)
- Cerises confites (facultatif)
Pour la pâte :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
- Préparer le caramel :
Dans une casserole, fais fondre le sucre, le beurre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel blond. Verse-le immédiatement au fond d’un moule beurré. - Disposer les fruits :
Égoutte les tranches d’ananas. Place une tranche au centre du moule et les autres tout autour. Tu peux ajouter une cerise confite au centre de chaque rondelle. - Préparer la pâte :
Bats le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoute les œufs un à un, puis le sucre vanillé. Incorpore la farine mélangée à la levure. Verse le lait pour assouplir la pâte. - Verser et cuire :
Répartis la pâte sur les fruits. Lisse la surface. Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec. - Démouler :
Laisse reposer 5 minutes. Place une assiette sur le moule et retourne-le d’un coup sec. Attends quelques minutes avant de retirer le moule. - Laisser refroidir :
Laisse tiédir à température ambiante avant de servir.
Notes
Le caramel doit être utilisé immédiatement après cuisson pour éviter qu’il ne durcisse.
Tu peux ajouter une pincée de cannelle à la pâte pour une touche épicée.
Ce gâteau est délicieux accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée maison.
FAQs (Questions fréquemment posées)
Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu de l’ananas en boîte ?
Oui, tu peux remplacer les rondelles d’ananas en conserve par des tranches d’ananas frais. Assure-toi simplement de les couper en tranches régulières et de les faire légèrement poêler avant pour qu’elles soient bien tendres et libèrent leur sucre naturel pendant la cuisson.
Le gâteau doit-il être démoulé chaud ou froid ?
Il est préférable de démouler le gâteau encore chaud, environ 5 minutes après la sortie du four. Le caramel est encore liquide à ce moment-là et s’écoule joliment sur le gâteau. Si tu attends trop longtemps, le caramel risque de figer et d’adhérer au moule.
Comment conserver ce gâteau à l’ananas ?
Ce gâteau se conserve à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Tu peux également le placer au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation jusqu’à 4 jours. Pense à le sortir un peu avant de le servir pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Peut-on le congeler ?
Oui, il est tout à fait possible de congeler ce gâteau. Emballe-le bien dans du film alimentaire ou dans une boîte adaptée. Pour le déguster, laisse-le décongeler doucement à température ambiante, puis réchauffe légèrement les parts au four si tu souhaites retrouver la texture fondante.
Puis-je réaliser ce gâteau sans produits laitiers ?
Oui, tu peux remplacer le beurre par de la margarine végétale et le lait par un lait végétal (comme le lait d’amande ou de soja). Le résultat restera moelleux, même si le goût sera légèrement différent.