Quand les beaux jours arrivent, j’ai toujours envie de cuisiner des recettes simples, légères et pleines de saveurs. C’est justement dans cet esprit que j’ai mis au point ces beignets de courgettes moelleux sans friture. J’avais envie d’un plat réconfortant mais sans excès, quelque chose que je pourrais servir aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, sans alourdir l’assiette. En tant que boulanger, j’aime explorer les textures : ici, le croustillant léger de l’extérieur contraste avec le cœur moelleux des courgettes râpées, relevées d’herbes fraîches et de quelques épices bien choisies.
Ce que j’apprécie particulièrement avec cette recette, c’est qu’elle fait toujours l’unanimité. Que ce soit pour un repas de famille, un brunch du week-end ou même un apéritif dînatoire, ces beignets s’invitent facilement à la table et plaisent à tous les âges. Même ceux qui n’aiment pas trop les légumes se laissent surprendre par leur goût doux et leur texture fondante.
Autre avantage indéniable : ils ne sont pas frits. Pas besoin d’huile en excès, pas d’odeurs de friture dans la cuisine, et surtout, on garde une version beaucoup plus légère et digeste. Il suffit d’une cuisson à la poêle avec très peu de matière grasse ou même au four pour un résultat tout aussi savoureux.
Tu vas adorer cette recette parce qu’elle est :
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Polyvalente : tu peux l’adapter selon les légumes de saison ou ce que tu as sous la main. Par exemple, on peut remplacer une partie de la courgette par de la carotte râpée ou de la patate douce.
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Économique : peu d’ingrédients, accessibles et souvent déjà dans ton placard. Elle est idéale pour les petits budgets sans faire de compromis sur le goût.
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Facile à préparer : pas besoin de matériel sophistiqué, tout se fait rapidement à la main, et c’est même une activité sympa à faire avec les enfants.
Voici les ingrédients principaux que j’utilise pour préparer mes beignets de courgettes :
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Courgettes fraîches, bien fermes et de préférence bio
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Œufs
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Farine (blé ou autre, selon les préférences)
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Fromage râpé (comté, emmental ou parmesan selon les envies)
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Ail, herbes fraîches (persil, menthe ou ciboulette)
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Levure chimique
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Sel, poivre et épices (cumin, paprika doux ou curry en option)
C’est une recette que j’ai retravaillée plusieurs fois pour obtenir le bon équilibre entre moelleux et tenue. Et à chaque fois, c’est un succès. Maintenant que tu sais pourquoi ces beignets sont si appréciés, je vais t’expliquer en détail comment les préparer facilement chez toi.
COMMENT PRÉPARER CETTE RECETTE
Ces beignets de courgettes moelleux sans friture sont simples, rapides et efficaces. La clé de leur réussite réside dans la préparation des courgettes et le bon équilibre des ingrédients. Je vais t’expliquer toutes les étapes pour que tu puisses les reproduire sans difficulté chez toi, même si tu débutes en cuisine.
1. Bien choisir et préparer les courgettes
Commence par sélectionner des courgettes fermes, bien vertes, sans taches ni flétrissures. Inutile de les éplucher, la peau fine des courgettes apporte à la fois de la couleur et des nutriments. Lave-les soigneusement sous l’eau claire, puis sèche-les avec un torchon propre.
Râpe les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Une fois râpées, dépose-les dans une passoire avec une pincée de sel, puis laisse-les dégorger pendant 15 à 20 minutes. Cette étape est essentielle car elle permet d’éliminer l’excès d’eau. Si tu l’omets, tes beignets risquent d’être trop humides et de mal se tenir à la cuisson.
Après le temps de repos, presse les courgettes râpées entre tes mains ou dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau. Tu dois obtenir une préparation sèche et compacte.
2. Préparer l’appareil à beignets
Dans un grand saladier, casse les œufs et bats-les légèrement à la fourchette. Ajoute les courgettes bien égouttées, puis verse la farine en pluie. Incorpore ensuite la levure chimique, le sel, le poivre, et les épices de ton choix : un peu de paprika doux ou une pointe de cumin peuvent faire la différence.
Ajoute le fromage râpé, qui va apporter du moelleux et du goût. Tu peux utiliser du comté pour une note fruitée, du parmesan pour une touche salée, ou de l’emmental pour plus de douceur. Enfin, ajoute l’ail finement haché et les herbes fraîches ciselées. Le persil plat, la ciboulette ou la menthe se marient très bien avec la courgette.
Mélange bien le tout à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. La texture doit être souple mais pas liquide. Si tu trouves la préparation trop humide, ajoute une cuillère à soupe de farine supplémentaire.
3. Façonner et cuire les beignets
Fais chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un tout petit filet d’huile végétale. Quand la poêle est bien chaude, dépose des cuillerées de pâte en les espaçant légèrement. Aplatis-les doucement avec le dos de la cuillère pour leur donner une forme régulière.
Laisse cuire chaque beignet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré à l’extérieur. Ne monte pas le feu trop fort : une cuisson douce permet aux beignets de cuire à cœur sans brûler.
Si tu préfères une version encore plus légère, tu peux aussi les cuire au four. Pour cela, dépose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé. Aplatis-les légèrement, puis enfourne-les à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
4. Adapter la recette selon tes envies
Ce qui est formidable avec ces beignets, c’est qu’ils s’adaptent à tous les goûts. Tu peux varier les légumes : une partie de courgette remplacée par de la carotte râpée, de la patate douce ou du brocoli finement haché fonctionne très bien. Tu peux aussi incorporer des dés de fromage ou des épices plus corsées comme le curry ou le piment doux.
Tu peux également ajuster la recette pour la rendre sans gluten, en utilisant de la farine de riz ou de pois chiche. Le résultat reste moelleux, tout en convenant aux régimes spécifiques.
5. Déguster les beignets
Ces beignets se dégustent aussi bien chauds que tièdes. Tu peux les servir avec une sauce au yaourt à l’ail, une sauce tomate maison ou même une simple salade croquante. Ils peuvent accompagner un plat principal, enrichir une lunchbox ou composer un apéritif original.
Ils se conservent facilement au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Il suffit de les réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four pour leur redonner tout leur moelleux.
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Beignets de Courgettes Moelleux Sans Friture
- Prep Time: 25
- Cook Time: 25
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 1x
Description
Ces beignets de courgettes moelleux sans friture sont parfaits pour un repas léger, une entrée estivale ou un apéritif original. Leur texture fondante, leur préparation simple et leur cuisson sans friture en font une alternative saine, rapide et économique.
Ingredients
- 2 grandes courgettes (environ 500 g)
- 2 œufs
- 60 g de farine de blé (ou autre farine au choix)
- 1 c. à café de levure chimique
- 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de persil ou ciboulette ciselée
- ½ c. à café de paprika doux ou cumin (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- 1 filet d’huile végétale pour la cuisson
Instructions
- Préparation des courgettes
Laver les courgettes sans les éplucher. Les râper avec une râpe à gros trous. Ajouter une pincée de sel, mélanger, puis laisser dégorger dans une passoire pendant 15 à 20 minutes. Presser ensuite fortement les courgettes dans un torchon propre ou entre les mains pour extraire le maximum d’eau. - Préparation de la pâte
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter les courgettes bien égouttées, puis incorporer la farine, la levure chimique, le fromage râpé, l’ail haché, les herbes et les épices. Saler, poivrer, puis mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse. - Cuisson à la poêle
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un léger filet d’huile. Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle, en les espaçant légèrement. Aplatir doucement chaque tas à l’aide du dos d’une cuillère. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et cuits à cœur. - Option cuisson au four
Préchauffer le four à 180 °C. Disposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé. Aplatir légèrement. Cuire pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. - Service
Servir chaud ou tiède, accompagnés d’une sauce légère (yaourt à l’ail, sauce tomate, etc.) ou d’une salade fraîche.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiche.
Pour un goût plus relevé, ajouter une pincée de curry ou de piment doux.
Les beignets peuvent se congeler une fois cuits et réchauffés au four.
Bien égoutter les courgettes reste l’étape clé pour une texture parfaite.
FAQs
Puis-je préparer les beignets de courgettes à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une meilleure texture, cuis-les juste avant de servir.
Puis-je congeler les beignets de courgettes ?
Tout à fait. Une fois cuits et refroidis, place-les dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre chaque couche. Pour les réchauffer, enfourne-les encore surgelés à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.
Peut-on les cuire entièrement au four sans ajout d’huile ?
Oui. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement humidifiée et enfourne-les. Ils seront un peu moins croustillants qu’à la poêle, mais tout aussi savoureux.
Comment éviter que les beignets soient trop humides ou qu’ils se défassent à la cuisson ?
Le secret, c’est de bien presser les courgettes râpées après les avoir salées. Une courgette trop humide empêche la pâte de bien se tenir. Il faut également respecter les proportions et ne pas trop surcharger en légumes.
Quelle farine utiliser si je souhaite une version sans gluten ?
Tu peux utiliser de la farine de riz, de pois chiche ou un mélange sans gluten. Il est important d’ajouter un liant (comme un peu de fécule ou un œuf supplémentaire) pour compenser l’absence de gluten.
Peut-on remplacer le fromage râpé par une autre alternative ?
Oui, tu peux utiliser du fromage végétal râpé si tu souhaites une version sans produits laitiers. Il est aussi possible de ne pas en mettre du tout, mais la texture sera légèrement différente.
Ces beignets conviennent-ils aux enfants ?
Absolument. Leur goût doux, leur texture moelleuse et leur format facile à manger en font une excellente option pour les repas ou goûters des plus petits.