Je dois t’avouer une chose : ce gâteau aux pommes, c’est un de mes coups de cœur absolus. Il m’arrive souvent de le préparer en fin de journée, quand le four est encore chaud et que l’odeur du pain flotte dans l’atelier. Il suffit que je voie quelques pommes mûres sur l’étagère, et l’envie me prend aussitôt de préparer ce dessert moelleux, généreux, et irrésistiblement parfumé à la cannelle.
Ce que j’aime par-dessus tout dans ce gâteau, c’est qu’il ne paie pas de mine, mais qu’il fait un effet fou. À la première bouchée, tout le monde a la même réaction : un silence, un sourire, puis un « c’est incroyable ! » qui me fait toujours plaisir. Il a ce goût simple et rassurant de l’enfance, avec une texture fondante et une belle croûte dorée légèrement caramélisée.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, parce qu’elle est ultra polyvalente. Tu peux la servir en dessert, en collation, au petit-déjeuner, ou même l’emporter en pique-nique. Elle s’adapte à toutes les occasions et plait autant aux enfants qu’aux adultes. Tu peux même y ajouter quelques noix, des raisins secs, ou remplacer une partie du sucre par du miel pour varier les plaisirs.
Ensuite, elle est économique. Tu n’as besoin que d’ingrédients de base : des pommes, de la farine, des œufs, du sucre, un peu d’huile ou de beurre, et quelques épices. Rien de compliqué, rien de cher – mais le résultat est bluffant. C’est une excellente manière de ne pas gaspiller les pommes un peu fatiguées qui traînent dans la corbeille.
Enfin, ce gâteau est une valeur sûre. Il fait partie de ces recettes simples, honnêtes et chaleureuses, que tout le monde aime et redemande. Il n’a rien de prétentieux, mais il a ce goût d’authenticité qui fait toute la différence. Il me rappelle les goûters à l’ancienne, ceux qu’on partageait en famille, sans chichis, juste pour le plaisir.
Ingrédients de la recette :
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3 grosses pommes (ou 4 moyennes)
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150 g de sucre
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2 œufs
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100 ml d’huile neutre (ou 100 g de beurre fondu)
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200 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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1 cuillère à café de cannelle moulue
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1 pincée de sel
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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2 cuillères à soupe de lait (facultatif, pour assouplir la pâte)
Comment préparer ce gâteau aux pommes à tomber par terre
Préparer ce gâteau, c’est presque comme raconter une histoire en cuisine. Chaque étape a son importance, et rien que de mélanger les pommes aux épices, on sait déjà que le résultat sera réconfortant. Je te guide ici pas à pas, pour que tu puisses le réussir à tous les coups, même lors d’une préparation de dernière minute.
Étape 1 – Préparer les pommes
Commence par éplucher les pommes. Coupe-les en deux, retire le cœur et les pépins, puis détaille-les en petits dés réguliers. Plus les morceaux sont fins, plus ils vont fondre dans la pâte. Tu peux aussi en couper quelques tranches fines pour décorer le dessus du gâteau si tu veux un joli rendu. Place les dés dans un bol et arrose-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Ajoute une cuillère à café de cannelle et mélange bien pour enrober les morceaux.
Étape 2 – Préparer la pâte
Dans un grand saladier, casse les œufs, ajoute le sucre et fouette vigoureusement pendant 1 à 2 minutes. Le mélange doit devenir mousseux, plus clair, presque onctueux. Verse l’huile (ou le beurre fondu) en filet tout en continuant de mélanger, puis ajoute la vanille. Ce mélange forme la base du gâteau : il doit être bien homogène.
Dans un autre bol, tamise la farine, la levure chimique, le sel et, si tu le souhaites, un soupçon de cannelle supplémentaire. Incorpore progressivement ce mélange sec à l’appareil liquide, en mélangeant à la spatule ou à la maryse. Si la pâte semble un peu trop épaisse, ajoute une ou deux cuillères à soupe de lait pour la détendre. L’objectif est d’obtenir une texture souple mais pas liquide.
Étape 3 – Ajouter les pommes
Incorpore les dés de pommes dans la pâte. Mélange délicatement pour bien les répartir sans trop casser leur texture. La pâte va sembler bien garnie, c’est normal : les pommes doivent presque dominer dans ce gâteau. Ce sont elles qui vont lui donner son moelleux unique et ce parfum irrésistible à la cuisson.
Étape 4 – Cuisson
Verse la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson). L’idéal est un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre. Lisse la surface avec une spatule, et ajoute éventuellement quelques tranches de pommes sur le dessus pour la décoration.
Enfourne dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante de préférence) pendant environ 40 à 45 minutes. Surveille la cuisson à partir de 35 minutes : le dessus doit être bien doré, et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre. Si nécessaire, couvre le gâteau d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’il ne colore trop vite.
Étape 5 – Refroidissement et dégustation
Une fois le gâteau cuit, laisse-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Tu peux le servir tiède, saupoudré d’un voile de sucre glace, ou même le réchauffer légèrement au moment de la dégustation.
Il est tout aussi délicieux froid, le lendemain, après une nuit au frais : les arômes se développent et la texture devient encore plus fondante.
Ce gâteau est vraiment rapide et facile à préparer : une dizaine de minutes de travail, une cuisson douce, et le tour est joué. Tu peux même le personnaliser facilement : remplace la cannelle par de la cardamome, ajoute des amandes effilées sur le dessus, ou incorpore une poignée de raisins secs dans la pâte.
C’est une recette appréciée par beaucoup, surtout pour son goût authentique, son moelleux et sa simplicité. Même les enfants qui boudent les fruits en redemandent !
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Gâteau aux pommes à tomber par terre
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 1x
Description
Ce gâteau aux pommes allie simplicité et gourmandise. Sa pâte moelleuse, enrichie de morceaux fondants de pommes épicées à la cannelle, offre une expérience douce et réconfortante. Facile à préparer, il convient aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers confirmés. Sa polyvalence en fait un incontournable à tout moment de la journée.
Ingredients
- 3 grosses pommes (ou 4 moyennes)
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 100 ml d’huile neutre (ou 100 g de beurre fondu)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait (facultatif)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluche les pommes, enlève le cœur, puis coupe-les en petits dés. Arrose-les d’un filet de jus de citron. Ajoute la cannelle et mélange.
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Verse l’huile ou le beurre fondu en filet tout en continuant de battre. Ajoute l’extrait de vanille.
- Tamise la farine, la levure chimique et le sel dans un bol à part. Incorpore progressivement ce mélange sec au mélange liquide, en remuant délicatement.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoute le lait pour assouplir.
- Incorpore les dés de pommes dans la pâte, mélange délicatement.
- Beurre et farine un moule rond de 22 à 24 cm, puis verse la pâte. Lisse la surface. Tu peux décorer avec quelques tranches fines de pommes.
- Enfourne pendant 40 à 45 minutes. Surveille la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir propre.
- Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Notes
Pour une version plus légère, remplace le beurre par de l’huile neutre.
Tu peux varier les épices : cardamome, gingembre, ou un mélange pour pain d’épices.
Ce gâteau supporte très bien la congélation, pratique pour anticiper les goûters.
Le lait est facultatif mais améliore la texture.
Privilégie un moule de taille adaptée pour éviter un gâteau trop plat ou trop épais.
FAQs – Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser un autre fruit que la pomme ?
Oui, tu peux remplacer une partie ou la totalité des pommes par des poires, des pêches bien mûres ou même des prunes. Toutefois, les pommes restent les plus adaptées pour leur tenue à la cuisson et leur goût sucré-acidulé.
Quel type de pommes utiliser pour cette recette ?
Les variétés idéales sont les pommes qui gardent une certaine tenue à la cuisson : Golden, Reine des Reinettes, Pink Lady ou Canada. Tu peux aussi faire un mélange de plusieurs variétés pour un résultat encore plus savoureux.
Est-il possible de préparer ce gâteau sans œufs ?
Oui, pour une version sans œufs, tu peux les remplacer par 2 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée par œuf. Le résultat sera un peu plus dense, mais toujours très moelleux.
Comment conserver ce gâteau ?
Une fois refroidi, le gâteau peut se conserver jusqu’à 3 jours à température ambiante, bien emballé. Pour une conservation plus longue, il est préférable de le placer au réfrigérateur ou même de le congeler en parts individuelles.
Puis-je le rendre encore plus gourmand ?
Oui, tu peux ajouter une cuillère de pâte à tartiner maison, un filet de caramel, ou servir chaque part avec une boule de glace à la vanille. Certains ajoutent aussi une touche de crème fouettée au moment du service.
Ce gâteau convient-il pour une version sans lactose ?
Absolument. Il suffit de remplacer le lait par une boisson végétale (amande, avoine, soja…) et d’utiliser de l’huile plutôt que du beurre. Le goût reste tout aussi délicieux et la texture moelleuse.