Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans le fait de transformer un légume aussi simple que la courgette en un plat croustillant, doré et fondant à la fois. Ces boulettes de courgettes au four sont nées d’un besoin de cuisiner avec ce que j’avais sous la main, en pleine saison des courgettes, quand elles sont à la fois abondantes, savoureuses et économiques. C’est une de ces recettes qui n’était pas vraiment prévue au départ, mais qui s’est vite imposée comme un incontournable de mes repas de semaine.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, elle est simple et accessible à tous, même aux débutants en cuisine. Pas besoin d’équipement sophistiqué ni de techniques complexes, juste quelques ustensiles de base et un four. Ensuite, ces boulettes sont délicieusement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfaites pour un apéritif, une entrée ou même un plat principal accompagné d’une salade. Elles sont aussi légères et nourrissantes, idéales pour ceux qui cherchent une alternative végétarienne savoureuse.
Ce que j’aime particulièrement avec ces boulettes, c’est leur polyvalence. On peut les servir chaudes ou froides, les accompagner d’une sauce yaourt à la menthe, d’un coulis de tomate, ou même les glisser dans un sandwich ou une pita pour un repas sur le pouce. Elles sont également parfaites pour les lunchs à emporter ou les pique-niques. Leur texture et leur goût plaisent à toute la famille, même aux plus jeunes qui ne sont pas toujours fans de légumes.
En plus, c’est une recette économique. Les courgettes sont abordables, surtout en saison, et les autres ingrédients sont généralement déjà présents dans nos placards : chapelure, œufs, oignons, ail, herbes. Pas besoin de courir faire les courses ni de casser sa tirelire pour préparer un plat complet et savoureux.
Ingrédients de la recette :
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2 courgettes moyennes (râpées et égouttées)
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1 petit oignon (haché finement)
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1 gousse d’ail (écrasée)
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1 œuf
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60 g de chapelure
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40 g de fromage râpé (type emmental ou mozzarella)
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1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
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1 cuillère à café d’origan séché
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Sel et poivre au goût
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1 filet d’huile d’olive (pour la cuisson)
Comment préparer cette recette
J’ai toujours aimé les recettes où l’on met les mains à la pâte. Ces boulettes de courgettes au four sont un bel exemple de cuisine maison : simples, rapides et personnalisables. Ce que j’apprécie le plus, c’est qu’elles ne demandent qu’une préparation minimale, mais donnent un résultat très savoureux. Même lorsque je manque de temps, je peux les préparer en moins de 30 minutes, cuisson comprise.
Instructions étape par étape
1. Préparer les courgettes
Je commence par laver soigneusement les courgettes, puis je les râpe avec une râpe à gros trous. Une fois râpées, je les mets dans une passoire, j’ajoute une pincée de sel et je les laisse dégorger pendant une quinzaine de minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau, ce qui est crucial pour obtenir des boulettes bien fermes et non détrempées.
2. Égoutter les courgettes
Une fois qu’elles ont bien reposé, je presse les courgettes entre mes mains ou dans un torchon propre pour retirer un maximum d’humidité. C’est une étape que je ne saute jamais, car plus les courgettes sont sèches, meilleure est la texture des boulettes.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, j’ajoute les courgettes égouttées, l’oignon finement haché, l’ail écrasé, l’œuf, la chapelure, le fromage râpé, le persil, l’origan, du sel et du poivre. Je mélange bien le tout à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si je vois que la préparation est encore un peu humide, j’ajoute un peu de chapelure en plus.
4. Former les boulettes
Avec les mains légèrement humidifiées, je forme des boulettes de taille moyenne, un peu plus grosses qu’une noix. Je les dispose au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. J’aime bien les aplatir légèrement pour qu’elles cuisent de manière uniforme et dorent mieux.
5. Cuisson au four
Je préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante). Ensuite, je badigeonne légèrement les boulettes d’un filet d’huile d’olive pour leur donner un aspect doré et croustillant à la cuisson. Je les enfourne pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
Rapide et facile
La préparation en elle-même prend à peine 15 minutes, ce qui en fait une recette parfaite pour les soirs de semaine ou lorsque j’ai peu de temps. Une fois au four, je peux m’occuper d’autres choses sans devoir rester devant la poêle. C’est un vrai gain de temps.
Adaptable selon les envies
Cette base est aussi une toile vierge : parfois, j’ajoute un peu de feta ou de ricotta pour varier les textures, ou je remplace le persil par de la coriandre fraîche selon l’inspiration du jour. On peut aussi ajuster les épices – un peu de paprika, de curry ou même de cumin apporte une touche différente et originale.
Appréciée par beaucoup
Ce plat plaît énormément. Que ce soit en version apéritif pour un buffet entre amis, en plat végétarien principal avec une sauce au yaourt citronnée, ou glissées dans un pain pita avec quelques crudités, les boulettes font toujours leur effet. Les enfants les adorent aussi – c’est une excellente façon de leur faire manger des légumes sans protester.
Boulettes de Courgettes au Four
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 15 1x
Description
Les boulettes de courgettes au four font partie de ces recettes que j’aime préparer quand je veux proposer quelque chose de savoureux, léger et simple. Elles allient croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, tout en mettant en valeur un légume souvent sous-estimé : la courgette. Grâce à la cuisson au four, on obtient une texture agréable sans avoir besoin d’huile en excès. Que ce soit pour une entrée végétarienne, un accompagnement original ou un plat principal avec une salade, ces petites boulettes ont toujours leur place sur ma table.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes (râpées et bien égouttées)
- 1 petit oignon (haché finement)
- 1 gousse d’ail (écrasée)
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 40 g de fromage râpé (type emmental ou mozzarella)
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- 1 filet d’huile d’olive (pour la cuisson)
Instructions
- Laver soigneusement les courgettes, puis les râper à l’aide d’une râpe à gros trous.
- Placer les courgettes râpées dans une passoire, ajouter une pincée de sel, mélanger et laisser dégorger pendant 15 minutes.
- Presser les courgettes entre les mains ou dans un torchon propre afin de retirer un maximum de liquide.
- Verser les courgettes dans un saladier. Ajouter l’oignon finement haché, l’ail écrasé, l’œuf, la chapelure, le fromage râpé, le persil et l’origan.
- Saler, poivrer, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte. Ajouter un peu de chapelure si la préparation semble trop humide.
- Former des boulettes de la taille d’une noix, avec les mains légèrement humidifiées.
- Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir légèrement pour une cuisson plus homogène.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive sur le dessus.
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
- Servir chaud, tiède ou même froid, selon les goûts, avec une sauce au yaourt ou une salade.
Notes
Ajouter du paprika ou du curry pour une version plus relevée.
Intégrer un peu de feta émiettée pour une touche méditerranéenne.
À consommer en apéritif, en plat principal ou en accompagnement.
Parfait pour un pique-nique ou un repas végétarien rapide.
FAQs (questions fréquemment posées)
Puis-je préparer les boulettes de courgettes à l’avance ?
Oui, tout à fait. Je prépare souvent la pâte quelques heures à l’avance et je la conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de former les boulettes. Une fois cuites, elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, je les repasse au four quelques minutes pour retrouver leur croustillant.
Comment éviter que les boulettes soient trop molles ou aqueuses ?
L’essentiel est d’égoutter correctement les courgettes après les avoir râpées. Il faut vraiment bien presser toute l’eau. Si la pâte reste trop humide malgré cela, on peut ajouter un peu plus de chapelure pour lier le tout. La cuisson au four contribue aussi à bien les sécher.
Est-ce que je peux congeler ces boulettes ?
Oui, sans problème. Une fois cuites, je les laisse refroidir complètement, puis je les place dans une boîte hermétique ou un sac congélation. Pour les réchauffer, je les mets directement au four préchauffé sans décongélation préalable, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et dorées.
Peut-on les faire cuire à la poêle au lieu du four ?
Oui, mais dans ce cas, je recommande de les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile, à feu moyen, en les retournant régulièrement. Cela donne un résultat plus doré et croustillant, mais demande plus d’attention qu’au four.
Puis-je remplacer le fromage ou l’œuf ?
Pour une version sans œuf, je mélange une cuillère à soupe de graines de chia ou de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau, et je laisse reposer jusqu’à obtention d’un gel. Pour le fromage, on peut le remplacer par une alternative végétale, ou tout simplement l’omettre pour une version plus légère.