Depuis toujours, j’ai une passion particulière pour les desserts qui allient fraîcheur et gourmandise, et le framboisier en est un parfait exemple. Ce gâteau fruité et crémeux me rappelle les moments de partage en famille ou entre amis, où chaque bouchée est une invitation à la douceur et au plaisir simple. J’ai voulu créer une version accessible à tous, qui ne demande ni compétences techniques compliquées ni ingrédients introuvables. Cette recette est née de cette envie : un framboisier facile, rapide, mais qui ne perd rien de son charme et de sa délicatesse.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ce framboisier est conçu pour plaire autant aux amateurs de pâtisserie qu’aux novices. Sa texture légère et aérienne, associée à la fraîcheur acidulée des framboises, en fait un dessert parfait pour toutes les occasions. Tu vas adorer sa simplicité d’exécution, sa rapidité, ainsi que son rendu visuel très élégant, digne des meilleures pâtisseries. De plus, cette recette est polyvalente : elle s’adapte facilement selon la saison, les envies ou les ingrédients disponibles, en variant les fruits ou en modifiant légèrement la crème.
Polyvalente
Le framboisier est un gâteau qui peut se décliner à l’infini. Tu peux remplacer les framboises par des fraises, des mûres ou même un mélange de fruits rouges. Il est parfait aussi bien pour un goûter que pour une occasion spéciale comme un anniversaire ou une fête. Sa base simple et sa crème onctueuse permettent de nombreuses adaptations, notamment pour les versions sans gluten ou moins sucrées. Cela en fait un dessert économique qui évite le gaspillage en utilisant les fruits frais ou congelés que tu as à portée de main.
Économique
Avec des ingrédients simples et peu coûteux, cette recette de framboisier te permet de réaliser un dessert raffiné sans te ruiner. La pâte génoise maison est peu chère, la crème légère et les framboises, même surgelées, restent abordables. Pas besoin d’ingrédients rares ni d’ustensiles spécifiques, tu pourras le préparer facilement chez toi, avec un minimum d’investissement. C’est une solution idéale quand on souhaite impressionner sans complication ni dépenses excessives.
Ingrédients de la recette
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4 œufs
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120 g de sucre
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120 g de farine
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300 g de framboises fraîches ou surgelées
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250 ml de crème liquide entière (à 30% minimum)
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50 g de sucre glace
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1 sachet de sucre vanillé
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200 g de mascarpone
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Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel, pour la décoration)
Comment préparer ce délicieux framboisier – Instructions étape par étape
Préparer ce framboisier est un vrai plaisir, car la recette est à la fois simple et rapide. En suivant chaque étape, tu obtiendras un gâteau léger, savoureux, et joliment présenté, même si tu débutes en pâtisserie. Voici comment procéder pour réussir ce dessert qui fait l’unanimité.
Préparation de la génoise
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Séparer les blancs des jaunes des 4 œufs.
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Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, en utilisant un batteur électrique. Ils doivent être bien fermes, ce qui aidera la génoise à être aérienne.
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Dans un autre saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Cela prend environ 3 à 5 minutes.
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Incorporer délicatement la farine tamisée au mélange jaunes-sucre, en soulevant la pâte avec une spatule pour ne pas casser la légèreté.
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Ajouter ensuite les blancs montés en neige, toujours en les incorporant doucement, pour garder un maximum d’air.
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Verser la pâte dans un moule rond (environ 22 cm de diamètre), préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
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Enfourner pour 20 à 25 minutes. La génoise doit être dorée et ressortir sèche au toucher.
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Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Préparation de la crème mascarpone vanillée
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Dans un bol, fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
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Incorporer délicatement le mascarpone à la chantilly pour obtenir une crème onctueuse et homogène. Cette crème apportera douceur et équilibre à l’acidité des framboises.
Montage du framboisier
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Couper la génoise en deux disques égaux à l’aide d’un couteau à pain.
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Sur le premier disque, étaler une couche généreuse de crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
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Répartir les framboises fraîches ou décongelées uniformément sur la crème. Si tu souhaites, tu peux réserver quelques framboises pour la décoration finale.
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Recouvrir avec le second disque de génoise.
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Étaler le reste de crème sur le dessus et les côtés du gâteau, en lissant bien.
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Décorer avec les framboises réservées et éventuellement quelques feuilles de menthe.
Conseils pratiques
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Cette recette est rapide et facile car chaque étape est simple et bien expliquée.
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Tu peux la personnaliser en ajoutant un coulis de framboises entre les couches, ou en saupoudrant un peu de sucre glace sur le dessus.
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Le framboisier est très apprécié lors des repas en famille ou entre amis, notamment pour son équilibre parfait entre douceur et acidité.
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Pour une version encore plus légère, tu peux utiliser une crème allégée, mais le mascarpone apporte cette onctuosité unique qui fait tout le charme du gâteau.
Délicieux framboisier très facile à faire – Recette inratable
- Prep Time: 25
- Cook Time: 25
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Cette recette de framboisier allie simplicité et gourmandise. Facile à réaliser, elle offre un dessert frais et léger, parfait pour toutes les occasions. Sa génoise moelleuse, sa crème mascarpone vanillée et ses framboises acidulées en font un classique apprécié de tous.
Ingredients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 250 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de mascarpone
- Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Incorporer délicatement la farine tamisée.
- Ajouter les blancs montés en neige en soulevant la pâte.
- Verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à dorure.
- Laisser refroidir.
- Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à chantilly ferme.
- Incorporer délicatement le mascarpone à la chantilly.
- Couper la génoise en deux disques égaux.
- Étaler la crème sur le premier disque.
- Répartir les framboises sur la crème.
- Recouvrir avec le second disque de génoise.
- Étaler le reste de crème sur le dessus et les côtés.
- Décorer avec les framboises restantes et la menthe.
Notes
Utiliser des framboises fraîches ou décongelées.
Veiller à bien incorporer les blancs sans les casser pour une génoise aérienne.
Le mascarpone apporte une texture onctueuse unique à la crème.
La menthe est optionnelle, elle apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
Conserver au frais et consommer dans les 48 heures.
FAQs – Questions fréquemment posées sur le framboisier
1. Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, les framboises surgelées conviennent parfaitement. Il est préférable de les décongeler doucement au réfrigérateur et de les égoutter avant de les utiliser, afin d’éviter d’ajouter trop d’humidité à la crème.
2. Combien de temps se conserve le framboisier ?
Le framboisier se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire pour préserver la fraîcheur. Il est conseillé de le consommer rapidement pour profiter de la texture optimale.
3. Peut-on préparer la génoise à l’avance ?
Absolument. La génoise peut être préparée la veille et conservée emballée dans du film alimentaire à température ambiante. Cela facilite le montage le jour même.
4. Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage frais ?
Il est possible de remplacer le mascarpone par du fromage frais type cream cheese, mais la texture et la douceur seront légèrement différentes. Le mascarpone reste idéal pour son onctuosité.
5. Comment faire si on n’a pas de sucre vanillé ?
Le sucre vanillé peut être remplacé par quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou une demi-gousse de vanille grattée. Sinon, il est possible de l’omettre, la crème sera simplement moins parfumée.
6. Peut-on faire ce gâteau sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine classique par une farine sans gluten adaptée, tu peux obtenir un framboisier sans gluten tout aussi délicieux.
7. Quelle est la meilleure façon de découper le framboisier ?
Utilise un couteau à lame fine et chaude (tu peux passer la lame sous l’eau chaude puis l’essuyer) pour obtenir des tranches nettes sans écraser le gâteau.