Quand les beaux jours arrivent et que les marchés débordent de courgettes fraîches, j’ai un réflexe tout simple : je prépare des beignets de courgettes. C’est une recette que j’ai testée un été, un peu par hasard, pour ne pas gaspiller quelques courgettes oubliées dans mon panier. Depuis, elle est devenue un incontournable dans ma cuisine, tant pour sa simplicité que pour sa saveur délicatement relevée.
Ce que j’aime avec ces beignets, c’est qu’ils rassemblent tout le monde autour de la table. Ils plaisent aussi bien aux petits qu’aux grands. Servis en entrée, en accompagnement ou même en plat principal avec une petite salade croquante, ils s’adaptent à toutes les envies. Et si, comme moi, tu cherches souvent des idées originales pour cuisiner les légumes, cette recette va vite devenir un de tes classiques.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
– Goût délicieux : La courgette, râpée finement, se mêle à la pâte légère et croustillante pour donner un résultat doré et moelleux à la fois.
– Rapidité : En moins de 30 minutes, tu peux préparer une assiette généreuse de beignets, sans techniques compliquées.
– Anti-gaspillage : C’est une excellente façon d’utiliser des courgettes un peu mûres ou en surplus.
– Végétarien : Aucun produit carné, ce qui rend la recette idéale pour varier les repas sans viande.
– Personnalisable : Tu peux ajouter du fromage râpé, des herbes fraîches ou des épices selon ton goût.
Une recette polyvalente
J’ai souvent servi ces beignets lors de buffets froids, de pique-niques, ou même pour un brunch dominical. Leur format individuel est pratique, et ils se réchauffent très bien au four. Tu peux aussi les faire plus petits pour une version apéritive, ou plus grands pour une assiette complète.
Ils s’intègrent facilement dans plusieurs types de repas. Avec une sauce au yaourt et à la menthe ou une petite sauce tomate maison, ils prennent une autre dimension. Et si tu veux en faire une version plus copieuse, tu peux les glisser dans un sandwich, façon burger végétarien.
Une recette économique
Ce que j’apprécie également, c’est qu’elle nécessite peu d’ingrédients, tous faciles à trouver et peu coûteux. Pour un plat savoureux, tu n’as pas besoin de te ruiner. C’est exactement le genre de recettes que j’aime partager : accessibles, généreuses, et efficaces.
Ingrédients de la recette
– 2 courgettes moyennes
– 1 oignon
– 2 œufs
– 60 g de farine
– 30 g de maïzena
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 gousse d’ail
– Quelques brins de persil frais
– Sel, poivre
– Huile pour cuisson (tournesol ou olive)
Comment préparer cette recette
Réaliser ces beignets de courgettes est un vrai jeu d’enfant. Je les prépare souvent le matin pour les déguster à midi, ou même à la dernière minute quand j’ai peu de temps devant moi. Ils demandent peu de préparation, et la cuisson est rapide. Je te guide étape par étape, pour que tu puisses les réussir du premier coup.
Instructions étape par étape
1. Préparer les courgettes
Commence par laver les courgettes soigneusement. Inutile de les éplucher si elles sont jeunes et bio. Râpe-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Ensuite, dépose-les dans une passoire, sale légèrement, et laisse-les dégorger pendant environ 10 minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau. Une fois ce temps écoulé, presse-les entre tes mains ou dans un torchon propre pour en extraire le maximum de liquide.
2. Préparer la pâte
Pendant que les courgettes dégorgent, émince finement un oignon et hache une gousse d’ail. Cisèle aussi le persil frais.
Dans un grand saladier, bats les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoute ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique. Mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans grumeaux.
Incorpore ensuite les courgettes râpées bien égouttées, l’oignon, l’ail et le persil. Mélange délicatement à la cuillère ou à la spatule. Tu obtiens une pâte souple, ni trop liquide ni trop sèche. Si elle semble trop humide, n’hésite pas à ajouter une cuillère de farine supplémentaire.
3. Cuisson des beignets
Dans une grande poêle, fais chauffer un fond d’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, dépose une cuillère à soupe de pâte pour chaque beignet. Aplatis légèrement à l’aide du dos de la cuillère. Fais-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Dépose les beignets sur du papier absorbant dès la sortie de la poêle pour éliminer l’excès d’huile.
4. Servir chaud ou tiède
Les beignets sont délicieux juste après cuisson, mais se dégustent aussi très bien tièdes. Tu peux les accompagner d’une salade verte, d’une sauce au yaourt citronné, ou même d’une compotée de tomates maison. Ils sont parfaits pour un repas léger et complet.
Une recette rapide et facile
Ce que j’apprécie particulièrement, c’est la rapidité d’exécution. De la râpe au service, tout peut être prêt en moins de 30 minutes. C’est idéal pour les journées chargées, ou quand on reçoit à l’improviste. Les ingrédients sont simples, et le résultat est toujours au rendez-vous.
Tu peux même préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais pendant une heure ou deux, avant de cuire les beignets au dernier moment.
Une recette adaptable
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle se prête à toutes les variantes. Tu peux :
– Ajouter du fromage râpé comme de l’emmental, du parmesan ou de la feta
– Remplacer le persil par de la ciboulette ou de la menthe
– Ajouter une pointe de cumin ou de paprika pour une touche épicée
– Incorporer des petits morceaux de carottes râpées ou d’épinards pour varier les légumes
C’est une base que tu peux adapter selon ce que tu as sous la main, ou selon les goûts de ta famille.
Appréciée par beaucoup
Chaque fois que je prépare ces beignets, ils disparaissent en un clin d’œil. Que ce soit à la maison, à emporter pour un pique-nique ou même en mini-version pour un apéro entre amis, ils font toujours l’unanimité. C’est le genre de recette qu’on garde précieusement, et qu’on ressort dès que l’envie de cuisiner simplement revient.
Print
Beignets de Courgettes
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 12 1x
Description
Les beignets de courgettes sont une recette simple, rapide et savoureuse. Parfaits pour sublimer ce légume d’été, ils apportent une touche croustillante et moelleuse à la fois. Cette préparation est idéale en entrée, en accompagnement, ou même pour un repas léger. Faciles à faire et économiques, ils s’adaptent à toutes les occasions.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil frais
- Sel, poivre
- Huile de tournesol ou d’olive pour la cuisson
Instructions
- Lave soigneusement les courgettes. Râpe-les finement sans les éplucher si elles sont jeunes.
- Place les courgettes râpées dans une passoire, sale légèrement et laisse-les dégorger 10 minutes. Puis presse-les pour éliminer l’excès d’eau.
- Émince finement l’oignon, hache l’ail, et cisèle le persil.
- Dans un saladier, bats les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- Ajoute la farine, la maïzena, et la levure chimique. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore les courgettes, l’oignon, l’ail, et le persil. Mélange bien. Si la pâte paraît trop humide, ajoute un peu de farine.
- Chauffe un fond d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Dépose une cuillère de pâte par beignet dans la poêle, aplatis légèrement.
- Laisse cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
- Égoutte les beignets sur du papier absorbant.
- Sers chaud ou tiède avec une salade ou une sauce de ton choix.
Notes
Le dégorgement des courgettes est essentiel pour éviter que la pâte soit trop liquide.
La cuisson à feu moyen permet une dorure uniforme sans brûler les beignets.
Ces beignets peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four.
Varie les herbes et épices pour personnaliser la recette selon tes envies.
FAQs pour les Beignets de Courgettes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte quelques heures avant la cuisson. Conserve-la au frais, bien filmée. Avant de cuire, mélange-la légèrement, car l’eau des courgettes peut se séparer.
Peut-on cuire les beignets au four au lieu de la poêle ?
Oui, pour une version plus légère, dispose les beignets en petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne à 200°C pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Faut-il absolument utiliser de la levure chimique ?
La levure chimique aide à obtenir des beignets plus légers et aérés. Si tu n’en as pas, tu peux l’omettre, mais la texture sera un peu plus dense.
Peut-on remplacer les œufs ?
Pour une version sans œufs, tu peux utiliser une purée de pomme de terre ou un substitut végétal comme la compote de pommes, mais la texture et le goût seront différents.
Comment éviter que les beignets soient trop gras ?
Fais bien chauffer l’huile avant de commencer la cuisson et ne surcharge pas la poêle. Égoutte-les sur du papier absorbant après cuisson pour retirer l’excès d’huile.