Frangipane façon brownies

Je me souviens encore du jour où j’ai eu cette idée un peu folle : mêler la générosité fondante de la frangipane à l’intensité gourmande d’un brownie. Un vrai mariage de textures et de parfums. D’un côté, l’onctuosité de l’amande, si ronde et réconfortante ; de l’autre, la profondeur du chocolat, légèrement croquant sur les bords, tendre à cœur. Et le plus étonnant, c’est que cette recette, improvisée un dimanche après-midi pluvieux, est devenue un véritable coup de cœur pour mes clients… et pour moi aussi, je dois l’avouer.

Ce que j’aime avec cette Frangipane façon brownies, c’est sa polyvalence. Elle se glisse parfaitement dans un goûter familial, un brunch raffiné ou même un dessert de fête si on l’accompagne d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges. Elle peut aussi être découpée en petites bouchées pour garnir un buffet sucré ou une vitrine de pâtisserie. Elle se prête à toutes les envies, à tous les moments.

Autre avantage non négligeable : c’est une recette économique. Pas besoin d’ingrédients rares ou coûteux. Il suffit d’un bon chocolat, d’un peu de poudre d’amande, de beurre, de sucre et d’œufs. Des produits simples, souvent déjà présents dans nos placards, mais qui donnent un résultat tout bonnement irrésistible.

Je suis convaincu que tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. Elle est à la fois riche et délicate, douce mais marquée en goût. Elle s’adresse autant aux amoureux de frangipane qu’aux inconditionnels du brownie. Et surtout, elle change de l’ordinaire. C’est ce genre de création hybride qui fait toujours son petit effet.

Ingrédients de la recette :

• 150 g de chocolat noir pâtissier

• 100 g de beurre doux

• 3 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 60 g de farine

• 1 pincée de sel

Pour la frangipane :

• 100 g de poudre d’amande

• 80 g de beurre mou

• 1 œuf

• 60 g de sucre glace

• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif mais recommandé)

Comment préparer la Frangipane façon brownies

Cette recette combine deux préparations distinctes, mais ne t’inquiète pas, elle reste simple et rapide à réaliser. Tu auras besoin d’environ 30 à 40 minutes pour tout préparer, et le résultat en vaut vraiment la peine. Grâce à ses étapes claires, tu peux facilement l’adapter selon tes goûts, par exemple en ajoutant des noisettes concassées ou en remplaçant une partie de la poudre d’amande par de la farine de noix de coco pour varier les saveurs.

Étape 1 : Préparer la frangipane

1. Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre glace à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

2. Ajoute ensuite la poudre d’amande puis mélange bien pour incorporer tous les ingrédients.

3. Incorpore l’œuf et quelques gouttes d’extrait d’amande amère. Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.

4. Réserve cette frangipane au frais pendant que tu prépares la base brownie.

Étape 2 : Préparer la base brownie

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible).

2. Fais fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant entre chaque.

3. Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

4. Ajoute le chocolat fondu au mélange œufs-sucre en remuant délicatement.

5. Incorpore la farine et la pincée de sel tamisées petit à petit, sans trop travailler la pâte pour garder du moelleux.

Étape 3 : Assembler et cuire

1. Verse la moitié de la pâte brownie dans un moule rectangulaire ou carré, préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.

2. Étale délicatement la frangipane sur cette couche de brownie, en la répartissant uniformément.

3. Recouvre ensuite avec le reste de pâte au chocolat, en lissant légèrement la surface.

4. Enfourne pour environ 25 minutes. Le dessus doit être ferme mais l’intérieur doit rester fondant.

Étape 4 : Déguster et personnaliser

Une fois cuit, laisse refroidir avant de démouler. Tu peux conserver ce dessert au réfrigérateur pour qu’il soit plus ferme, ou le déguster à température ambiante pour une texture plus fondante. Cette recette plaît toujours, que ce soit en famille ou entre amis, et elle est parfaite pour impressionner sans trop d’efforts.

Si tu veux, tu peux aussi adapter la recette en remplaçant une partie du chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc pour une touche plus douce. La frangipane peut également être aromatisée avec un peu de zeste d’orange ou de citron pour relever le goût.

Frangipane façon brownies

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• Author: Lily Nova
• Prep Time: 20
• Cook Time: 25
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 12 1x

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Description

Cette recette est un mariage parfait entre deux classiques : la frangipane fondante et le brownie chocolaté. Elle est facile à réaliser, ne demande que peu d’ingrédients, et offre une texture unique à la fois moelleuse et gourmande. Idéale pour un goûter, un dessert ou une pause sucrée, elle séduira tous les palais.

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Ingredients

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Pour la base brownie :

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de beurre doux
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la frangipane :

• 100 g de poudre d’amande
• 80 g de beurre mou
• 1 œuf
• 60 g de sucre glace
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

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Instructions

1. Préparer la frangipane :
   Travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger. Incorporer l’œuf et l’extrait d’amande amère. Réserver au frais.
2. Préparer le brownie :
   Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu. Ajouter la farine tamisée et le sel, puis mélanger sans trop insister.
3. Assembler :
   Verser la moitié de la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire chemisé. Répartir la frangipane sur cette première couche. Verser le reste de pâte à brownie par-dessus. Lisser la surface.
4. Cuisson :
   Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes. La surface doit être légèrement croquante, l’intérieur fondant. Laisser refroidir avant de découper en carrés.

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Notes

Tu peux ajouter des éclats de noisettes ou de chocolat pour varier la texture.

Il est possible d’aromatiser la frangipane avec un zeste d’orange ou de citron.

Pour une version plus légère, tu peux réduire légèrement la quantité de sucre.

Cette recette se conserve très bien au frais et se découpe facilement en petites portions.

FAQs – Questions fréquentes autour de la Frangipane façon brownies

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette peut tout à fait être préparée la veille. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit de bien la filmer ou de la placer dans une boîte hermétique. Il est même conseillé d’attendre quelques heures avant dégustation pour que les saveurs se développent davantage.

Puis-je remplacer la poudre d’amande par un autre ingrédient ?

Si tu n’as pas de poudre d’amande sous la main ou si tu préfères une alternative, tu peux utiliser de la poudre de noisette. Elle apportera une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Évite la farine classique, car elle ne donnera pas la même onctuosité à la frangipane.

Est-ce que la recette peut être réalisée sans gluten ?

Oui, il est possible d’utiliser une farine sans gluten (comme la farine de riz ou un mix pâtisserie sans gluten) à la place de la farine de blé. Le reste des ingrédients étant naturellement sans gluten, l’adaptation est facile et le résultat reste gourmand.

Quel moule utiliser pour un bon résultat ?

Un moule carré ou rectangulaire de 20 x 20 cm ou 18 x 25 cm est idéal pour cette recette. Cela permet d’avoir une belle épaisseur, avec une frangipane bien visible au cœur du brownie. Pense à bien chemiser ton moule avec du papier cuisson pour un démoulage sans accroc.

Peut-on congeler ce dessert ?

Oui, tu peux congeler les carrés une fois cuits et refroidis. Il suffit de les emballer individuellement dans du film alimentaire, puis dans un sachet congélation. Pour les déguster, laisse-les décongeler à température ambiante pendant 1 à 2 heures.