Depuis que je suis boulanger, il y a une recette qui me ramène toujours à mes débuts : les petits pains à la cannelle. Leur parfum sucré et épicé emplit l’atelier dès les premières minutes de cuisson et me rappelle les matinées où je préparais mes premières fournées pour mes proches. Cette pâtisserie, originaire du nord de l’Europe mais adoptée partout dans le monde, a su traverser les cultures et les générations. Chaque bouchée évoque une douceur réconfortante, parfaite pour accompagner un café, un thé ou simplement pour offrir un moment de plaisir à ceux qu’on aime.

Au fil des années, j’ai affiné ma recette pour obtenir une pâte moelleuse à souhait, une garniture fondante à la cannelle et une cuisson dorée qui éveille tous les sens. Les clients de ma boulangerie me disent souvent que ce parfum leur rappelle un souvenir heureux : une cuisine familiale, un goûter d’enfance ou encore un voyage en Scandinavie. C’est exactement ce que je veux transmettre à travers ces petits pains : un instant de bonheur simple.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Si tu aimes les recettes qui réchauffent le cœur, alors ces petits pains à la cannelle vont vite devenir tes préférés. Ils allient la douceur du sucre, la chaleur de la cannelle et la texture aérienne d’une pâte levée artisanale. Le glaçage en option apporte une touche supplémentaire de gourmandise, mais même nature, ils sont irrésistibles.

Polyvalente

Cette recette s’adapte à toutes les occasions. Tu peux les servir au petit-déjeuner pour bien commencer la journée, les proposer en collation lors d’une pause gourmande ou même les préparer pour un brunch entre amis. Tu peux également ajuster la taille : en version mini pour un buffet ou en rouleaux généreux pour une gourmandise familiale.

Économique

Un autre avantage, c’est que ces petits pains à la cannelle ne demandent pas d’ingrédients coûteux. Farine, levure, beurre, sucre et cannelle sont des produits simples, accessibles et souvent déjà présents dans ton placard. Avec quelques ingrédients de base, tu obtiens un résultat digne des meilleures pâtisseries.

Ingrédients de la recette

500 g de farine
70 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche
25 cl de lait tiède
75 g de beurre doux fondu
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de cannelle moulue
100 g de sucre brun
50 g de beurre mou (pour la garniture)
Glaçage (facultatif) : sucre glace et un peu de lait

Comment préparer cette recette

Lorsque je prépare des petits pains à la cannelle, je prends toujours le temps de travailler chaque étape avec soin. La réussite de cette recette repose sur une pâte bien levée, une garniture généreuse et une cuisson parfaitement dorée. Suis attentivement ces instructions pour obtenir des roulés moelleux et parfumés.

Instructions étape par étape

Préparer la pâte
Dans un grand bol, verse la farine, le sucre et le sel. Mélange rapidement pour répartir les ingrédients secs. Fais tiédir le lait et ajoute-y la levure boulangère. Laisse reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent, signe que la levure est bien activée. Verse ce mélange dans le bol avec les ingrédients secs, puis ajoute le beurre fondu. Pétris la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et élastique.
Laisser lever la pâte
Forme une boule avec la pâte et place-la dans un saladier légèrement huilé. Recouvre d’un linge propre et laisse lever à température ambiante pendant 1 h 30 environ, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Ce temps de repos est essentiel car il donnera aux petits pains leur texture moelleuse et légère.
Préparer la garniture
Pendant que la pâte repose, mélange le beurre mou, le sucre brun et la cannelle moulue dans un petit bol. Tu obtiens une pâte onctueuse et parfumée, prête à être étalée. Ce mélange est la clé de la gourmandise des roulés, car il fondra doucement à la cuisson et parfumera chaque couche.
Façonner les roulés
Lorsque la pâte a bien levé, dégaze-la en appuyant légèrement dessus avec tes mains. Étale-la ensuite sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un grand rectangle d’environ 40 x 30 cm. Répartis la garniture à la cannelle de façon homogène sur toute la surface. Roule la pâte bien serrée dans le sens de la longueur afin de former un long boudin. Avec un couteau tranchant, découpe ce boudin en tronçons réguliers de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Deuxième levée
Dispose les morceaux de pâte dans un plat beurré ou recouvert de papier cuisson, en les espaçant légèrement car ils vont gonfler. Couvre de nouveau avec un linge propre et laisse lever encore 45 minutes. Les petits pains doivent presque doubler de volume avant d’aller au four.
Cuisson
Préchauffe ton four à 180 °C. Lorsque les roulés sont prêts, enfourne-les pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés sur les bords. Le parfum qui se dégage du four à ce moment-là est déjà une récompense.
Option glaçage
Si tu souhaites apporter une touche supplémentaire, prépare un glaçage rapide en mélangeant du sucre glace avec un peu de lait. Verse-le sur les petits pains encore tièdes pour qu’il fonde légèrement à la surface. Tu peux également les déguster nature, car leur saveur est déjà parfaitement équilibrée.

Rapide et facile

Même si cette recette demande un peu de patience pour les temps de levée, elle reste accessible à tous. Les étapes sont simples, ne nécessitent pas de matériel sophistiqué et peuvent être suivies même par un débutant. De plus, tu peux préparer la pâte la veille et la laisser lever doucement au réfrigérateur pendant la nuit, ce qui permet d’avoir des petits pains frais le lendemain matin sans effort supplémentaire.

Adaptable

L’un des grands avantages de cette recette est sa capacité à s’adapter à tes envies. Tu peux varier les saveurs en ajoutant des noix concassées, des raisins secs ou même une touche de cardamome pour un parfum différent. Tu peux également ajuster la quantité de cannelle selon ton goût. En version plus légère, il est possible de réduire le sucre ou de remplacer une partie du beurre par du yaourt nature pour obtenir une texture différente.

Appréciée par beaucoup

À chaque fois que je prépare ces petits pains à la cannelle dans ma boulangerie, je remarque qu’ils disparaissent très vite des présentoirs. Petits et grands en raffolent, car c’est une douceur universelle qui séduit par sa simplicité et son parfum réconfortant. Ils trouvent leur place aussi bien lors d’un petit-déjeuner familial que dans une pause-café au travail. Partager ces roulés, c’est offrir un instant de convivialité et de gourmandise.

Petits pains à la cannelle maison

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Lily Nova
Prep Time: 25
Cook Time: 25
Total Time: 50 minutes
Yield: 12 1x

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Description

Les petits pains à la cannelle maison sont une pâtisserie réconfortante, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch. Avec une pâte moelleuse, une garniture parfumée et une cuisson dorée, cette recette séduit par sa simplicité et son authenticité.

Instructions

Dans un bol, mélange la farine, le sucre et le sel.
Fais tiédir le lait, ajoute la levure et laisse reposer 10 minutes.
Verse ce mélange sur les ingrédients secs, ajoute le beurre fondu et pétris 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Forme une boule, dépose-la dans un saladier huilé, couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante.
Prépare la garniture en mélangeant le beurre mou, le sucre brun et la cannelle moulue.
Dégaze la pâte puis étale-la en un grand rectangle d’environ 40 x 30 cm.
Répartis la garniture uniformément, roule la pâte serrée en boudin puis découpe en tronçons de 3 à 4 cm.
Dispose les morceaux dans un plat beurré ou recouvert de papier cuisson.
Couvre et laisse lever encore 45 minutes.
Préchauffe le four à 180 °C et enfourne pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Option : prépare un glaçage avec du sucre glace et un peu de lait, puis nappe les petits pains encore tièdes.

Notes

Pour un parfum différent, tu peux remplacer une partie de la cannelle par de la cardamome ou ajouter quelques fruits secs.

Le glaçage est facultatif : les petits pains sont délicieux même sans.

FAQs (questions fréquemment posées)

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte la veille. Dans ce cas, laisse-la lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, il te suffira de façonner et de cuire les petits pains.

Comment conserver les petits pains à la cannelle ?
Ils se conservent deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Tu peux aussi les réchauffer légèrement au four pour retrouver leur moelleux. Pour une conservation plus longue, place-les au congélateur et réchauffe-les directement avant dégustation.

Puis-je remplacer la cannelle par une autre épice ?
Bien sûr. Si tu veux varier, la cardamome, la muscade ou encore un mélange quatre épices apportent une touche différente tout en restant gourmande.

Comment obtenir des petits pains encore plus moelleux ?
Utilise du lait entier et veille à bien respecter les temps de levée. Ne précipite pas la cuisson, car une pâte bien reposée est la clé d’un moelleux incomparable.

Dois-je absolument ajouter le glaçage ?
Non, il est facultatif. Le glaçage apporte une note sucrée supplémentaire, mais les petits pains sont délicieux même sans.