Depuis que j’ai découvert le couscous marocain aux 7 légumes, il est devenu l’un de mes plats préférés à partager avec ma famille et mes amis. Chaque fois que je le prépare, je me replonge dans ces marchés colorés du Maroc, où les étals débordent de légumes frais, d’épices parfumées et de produits locaux soigneusement choisis. Cette recette a ce pouvoir magique de transporter, simplement par son parfum et ses couleurs, vers des horizons lointains et chaleureux.
Vous allez adorer cette recette pour sa richesse et sa polyvalence. Elle combine à la fois douceur et saveur, avec des légumes soigneusement sélectionnés qui apportent textures et couleurs à chaque bouchée. En plus, elle s’adapte facilement à ce que vous avez sous la main : carottes, courgettes, navets, poivrons ou pois chiches peuvent être ajustés selon vos préférences. Même ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine pourront réussir ce plat, car il suit une méthode simple et claire, tout en restant très authentique.
Cette recette est également économique. Les légumes de saison, combinés à des ingrédients de base comme la semoule, les épices et les herbes, permettent de préparer un repas complet, sain et savoureux, sans dépasser le budget. Elle se prête aussi parfaitement à la préparation en grande quantité, idéale pour les repas en famille ou les dîners entre amis, et peut même être réchauffée le lendemain, gagnant en goût.
Pour cette version adaptée, nous utiliserons des ingrédients simples et accessibles : semoule fine, carottes, courgettes, navets, potiron, pois chiches, oignons, tomates, et un mélange d’épices douces comme le curcuma, le gingembre, le cumin et le paprika. Pour la touche protéinée, nous remplacerons traditionnellement le porc ou le jambon par du bœuf ou du jambon de poulet et le bacon par du bacon de dinde. Les herbes fraîches comme le coriandre ou le persil viennent parfumer le tout et apporter un éclat de verdure à votre plat.
En résumé, ce couscous marocain aux 7 légumes est une recette qui séduit par sa simplicité, son authenticité et sa capacité à s’adapter à vos goûts et à vos disponibilités. C’est un plat qui raconte une histoire, celle des saveurs du Maroc, et qui fait de chaque repas un véritable voyage culinaire, tout en restant accessible à tous.
Comment préparer ce couscous marocain aux 7 légumes
Préparer un couscous marocain aux 7 légumes peut sembler intimidant au premier abord, mais une fois que l’on suit les étapes avec méthode, on découvre à quel point ce plat est simple et gratifiant. Ce couscous est à la fois rapide à préparer, adaptable selon vos envies, et apprécié par tous grâce à sa saveur douce et parfumée. Je vais vous guider pas à pas pour que vous obteniez un résultat digne des meilleurs repas marocains.
Étape 1 : Préparer les légumes
Commencez par laver et éplucher tous vos légumes. Coupez les carottes, les navets et le potiron en gros morceaux pour qu’ils cuisent uniformément. Les courgettes et les poivrons doivent être découpés en dés moyens, tandis que les tomates seront pelées et concassées. Égouttez les pois chiches s’ils sont en conserve et rincez-les à l’eau froide. En prenant soin de préparer tous les légumes avant de commencer la cuisson, vous gagnerez un temps précieux et faciliterez l’organisation pendant la cuisson.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons finement émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, incorporez vos épices : une cuillère à café de curcuma, une cuillère à café de paprika doux, une demi-cuillère à café de gingembre et une pincée de sel. Mélangez bien pour que les oignons et les épices diffusent leurs arômes dans toute la marmite. Cette étape est cruciale pour obtenir une base de saveur riche et parfumée.
Étape 3 : Cuisson des légumes et des protéines
Ajoutez les légumes les plus longs à cuire en premier, comme les carottes, le navet et le potiron, puis versez environ 1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes pour recouvrir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez vos protéines : découpez le bœuf en morceaux de taille moyenne et faites-le revenir dans une poêle à part, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Si vous utilisez du jambon de poulet ou du bacon de dinde, ajoutez-les à la fin de la cuisson pour conserver leur texture et leur goût.
Étape 4 : Ajouter les légumes restants et les pois chiches
Incorporez les courgettes, les poivrons et les tomates concassées dans la marmite. Ajoutez également les pois chiches. Couvrez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez avec du sel, du poivre ou un filet d’huile d’olive selon vos goûts. Les herbes fraîches comme le persil ou la coriandre peuvent être ajoutées à ce moment pour parfumer délicatement le plat.
Étape 5 : Préparer la semoule
Pendant que les légumes terminent leur cuisson, préparez la semoule. Versez-la dans un grand bol et ajoutez un peu d’eau chaude salée, puis un filet d’huile d’olive. Laissez gonfler quelques minutes, puis égrenez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter les grumeaux. La semoule doit être légère, aérienne et parfumée. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre ou d’huile d’olive pour plus de saveur.
Étape 6 : Assemblage et service
Pour servir, disposez la semoule au centre du plat de service. Disposez les légumes colorés autour et versez les morceaux de bœuf ou de jambon de poulet sur le dessus. Nappez légèrement de bouillon pour apporter moelleux et parfum. Décorez avec les herbes fraîches restantes et un filet d’huile d’olive si désiré. Servez chaud, accompagné éventuellement de harissa pour ceux qui aiment relever le goût.
Astuces et adaptabilité
Cette recette est très flexible : vous pouvez varier les légumes selon les saisons, ajouter d’autres épices comme le cumin ou la cannelle, ou remplacer les pois chiches par des lentilles pour un couscous végétarien. Elle est rapide à préparer si vous organisez bien vos ingrédients, et la plupart des gens l’apprécient grâce à son équilibre entre douceur des légumes et parfum des épices.
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Couscous Marocain aux 7 Légumes : Recette Facile & Authentique | Voyage Culinaire
- Prep Time: 25
- Cook Time: 40
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 6 1x
Description
Le couscous marocain aux 7 légumes est un plat traditionnel riche en saveurs, alliant légèreté, couleur et parfum. Cette version est facile à préparer, économique et adaptable, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Ingredients
- 300 g de semoule fine
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 navets
- 200 g de potiron
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 oignon
- 150 g de pois chiches cuits
- 300 g de bœuf en morceaux
- 100 g de jambon de poulet (optionnel)
- 50 g de bacon de dinde (optionnel)
- 2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de gingembre en poudre
- Sel et poivre selon goût
- Herbes fraîches (persil, coriandre)
- Huile d’olive
Instructions
- Lavez, épluchez et découpez les légumes : carottes, navets et potiron en gros morceaux ; courgettes et poivrons en dés moyens ; tomates pelées et concassées. Égouttez les pois chiches.
- Dans une grande marmite, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à transparence.
- Ajoutez les épices (curcuma, paprika, gingembre) et mélangez pour parfumer l’huile et les oignons.
- Incorporez les légumes longs à cuire (carottes, navets, potiron) et versez 1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux et couvert.
- Pendant ce temps, faites revenir le bœuf dans une poêle jusqu’à légère coloration. Ajoutez le jambon de poulet et le bacon de dinde à la fin de la cuisson pour conserver leur texture.
- Ajoutez ensuite les courgettes, poivrons, tomates et pois chiches dans la marmite. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à tendreté.
- Préparez la semoule : versez dans un bol, ajoutez un peu d’eau chaude et un filet d’huile d’olive, laissez gonfler puis égrenez à la fourchette.
- Servez la semoule au centre du plat, disposez les légumes autour et les protéines sur le dessus. Nappez légèrement de bouillon et décorez avec les herbes fraîches.
Notes
Ajustez les légumes selon la saison et vos goûts.
Les herbes fraîches ajoutent parfum et couleur au plat.
La semoule peut être légèrement beurrée pour plus de moelleux.
FAQs – Questions fréquemment posées
1. Peut-on préparer ce couscous à l’avance ?
Oui, ce couscous se conserve très bien. Vous pouvez préparer les légumes et le bouillon la veille et réchauffer doucement le tout à feu doux. La semoule doit être égrenée à nouveau avant de servir pour rester légère.
2. Quels légumes puis-je remplacer ou ajouter ?
Vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts et les saisons. Par exemple, le potiron peut être remplacé par de la courge, les poivrons par des haricots verts ou des aubergines. L’important est de respecter la cuisson des légumes selon leur texture.
3. Peut-on préparer ce couscous en version végétarienne ?
Absolument. Il suffit de supprimer le bœuf, le jambon de poulet et le bacon de dinde, et d’augmenter la quantité de pois chiches ou d’ajouter des lentilles pour obtenir un plat complet et riche en protéines végétales.
4. Comment éviter que la semoule ne devienne collante ?
Pour une semoule légère et aérienne, versez de l’eau chaude progressivement et égrenez-la avec une fourchette ou vos doigts. Un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre aide également à séparer les grains.
5. Peut-on ajuster l’assaisonnement pour les enfants ?
Oui, réduisez simplement les épices comme le paprika ou le gingembre si vous souhaitez un goût plus doux. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour enrichir le goût sans piquant.