Depuis mes débuts en boulangerie, j’ai toujours eu un faible pour les recettes simples et généreuses qui se partagent autour d’une table. La quiche sans pâte en fait partie, et elle a cette particularité d’alléger le plat tout en gardant une texture fondante et un goût savoureux. Elle est née de l’envie de proposer une alternative plus légère à la quiche traditionnelle, sans renoncer à la gourmandise. Dans ma cuisine, elle est rapidement devenue une recette incontournable, car elle permet de mettre en valeur des légumes de saison et d’obtenir un repas équilibré en peu de temps.
La version que je vous présente aujourd’hui est une quiche sans pâte aux courgettes, tomates cerises et mozzarella. C’est une recette qui sent bon l’été, avec des légumes colorés et gorgés de soleil. Chaque bouchée offre une belle harmonie entre la douceur des courgettes, la fraîcheur légèrement acidulée des tomates cerises et la texture crémeuse de la mozzarella.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez adorer cette quiche sans pâte pour plusieurs raisons. D’abord, elle est légère, ce qui en fait une excellente option pour un déjeuner rapide ou un dîner accompagné d’une salade verte. Ensuite, sa préparation ne demande ni technique complexe ni ingrédients difficiles à trouver, ce qui la rend accessible à tous, même aux débutants. De plus, la combinaison des légumes et du fromage offre un équilibre parfait entre fraîcheur et fondant. Enfin, cette recette peut être dégustée chaude, tiède ou même froide, ce qui la rend idéale à emporter pour un pique-nique ou un repas au bureau.
Une recette polyvalente
Cette quiche sans pâte s’adapte à toutes les envies. Vous pouvez facilement remplacer les légumes par ceux de votre choix, comme des poivrons, des épinards ou des champignons. Elle peut aussi se transformer en recette plus riche en ajoutant du jambon de poulet ou du bacon de dinde, ou bien rester totalement végétarienne. Elle se prête aussi bien à un repas familial qu’à une entrée raffinée lors d’un dîner entre amis. Sa polyvalence fait d’elle un plat qu’on ne se lasse pas de cuisiner, car il est possible de la réinventer à chaque saison.
Une recette économique
En plus d’être savoureuse, cette quiche est également économique. Les ingrédients de base – courgettes, tomates cerises, mozzarella, œufs et lait – sont abordables et faciles à trouver. De plus, elle permet d’utiliser des légumes déjà présents dans votre cuisine, ce qui évite le gaspillage. C’est une solution idéale pour concocter un repas équilibré à petit budget.
Ingrédients de la recette
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2 courgettes moyennes
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200 g de tomates cerises
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150 g de mozzarella
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3 œufs
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200 ml de lait
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50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
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1 oignon moyen
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de farine
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Sel et poivre au goût
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Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Comment préparer cette quiche sans pâte aux courgettes, tomates cerises et mozzarella
Instructions étape par étape
Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement les courgettes et les tomates cerises. Coupez les courgettes en fines rondelles, de préférence à l’aide d’une mandoline pour obtenir une cuisson homogène. Coupez ensuite les tomates cerises en deux. Épluchez et émincez l’oignon en fines lamelles.
Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes et faites-les sauter quelques minutes afin qu’elles perdent un peu de leur eau tout en gardant une belle texture. Cette étape permet d’éviter que la quiche ne rende trop de liquide à la cuisson.
Préparer l’appareil à quiche
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez le lait et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez une cuillère à soupe de farine afin d’apporter une texture légèrement plus ferme à la quiche. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour accentuer les saveurs.
Incorporez le fromage râpé directement dans l’appareil, puis mélangez à nouveau. La mozzarella sera ajoutée plus tard, en morceaux, pour conserver son fondant.
Assembler la quiche
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Dans un plat à gratin ou un moule à tarte légèrement huilé, disposez les courgettes sautées et l’oignon en les répartissant de façon uniforme. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, côté bombé vers le bas, afin qu’elles conservent mieux leur jus.
Versez l’appareil à quiche sur les légumes. Ajoutez ensuite la mozzarella, préalablement coupée en dés ou en tranches. Répartissez-la de manière à ce qu’elle fonde uniformément dans la préparation.
Enfournez la quiche pour environ 35 à 40 minutes. Elle doit être bien dorée sur le dessus et rester moelleuse à l’intérieur. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Rapide et facile
L’un des grands avantages de cette quiche sans pâte est sa rapidité d’exécution. Entre la préparation des légumes, la réalisation de l’appareil et l’assemblage, il ne vous faudra pas plus de 15 à 20 minutes de travail effectif. Ensuite, le four se charge du reste. C’est un plat idéal pour les soirs où vous avez peu de temps mais souhaitez tout de même proposer quelque chose de sain et fait maison.
Adaptable à toutes les envies
Cette quiche se prête à de nombreuses variations. Si vous souhaitez une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal comme celui de soja ou d’amande nature. Pour une texture plus riche, la crème liquide peut remplacer une partie du lait. Vous pouvez également jouer avec les fromages : chèvre frais, feta ou comté apportent chacun une touche différente.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à changer les légumes en fonction des saisons. Les poivrons en été, les poireaux en hiver ou les champignons en automne donneront toujours un résultat savoureux. Vous pouvez même préparer une version plus complète en ajoutant du jambon de poulet ou du bacon de dinde.
Une recette appréciée par beaucoup
La quiche sans pâte fait partie de ces plats conviviaux qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Sa texture aérienne et fondante, associée à la saveur des légumes grillés et du fromage fondu, en fait un succès assuré à table. Elle se découpe facilement et se transporte sans problème, ce qui en fait un choix idéal pour un repas partagé, un pique-nique ou un déjeuner rapide au travail.
Cette recette séduit aussi par son équilibre : elle apporte des protéines grâce aux œufs et au fromage, des fibres grâce aux légumes, et reste légère grâce à l’absence de pâte. Elle peut être servie seule, mais elle gagne en fraîcheur accompagnée d’une salade verte croquante ou d’une salade de crudités.
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Quiche sans pâte aux courgettes, tomates cerises et mozzarella
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 1x
Description
Une quiche légère et savoureuse, sans pâte, qui met à l’honneur les courgettes, les tomates cerises et la mozzarella. Facile à préparer, économique et idéale en toute saison, elle se déguste chaude, tiède ou froide.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de tomates cerises
- 150 g de mozzarella
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Instructions
- Laver les courgettes et les tomates cerises. Couper les courgettes en fines rondelles et les tomates cerises en deux. Éplucher et émincer l’oignon.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les rondelles de courgettes et les faire sauter quelques minutes afin qu’elles perdent un peu de leur eau. Réserver.
- Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre légèrement. Ajouter le lait, puis incorporer la farine. Saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Ajouter le fromage râpé à la préparation. Mélanger à nouveau.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Graisser légèrement un moule à tarte ou un plat à gratin.
- Répartir les courgettes et l’oignon sautés au fond du moule. Ajouter les tomates cerises, côté bombé vers le bas.
- Verser l’appareil à quiche sur les légumes.
- Couper la mozzarella en dés ou en tranches et la répartir sur la préparation.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
- Laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir.
Notes
Cette quiche peut se déguster chaude, tiède ou froide.
Elle peut être accompagnée d’une salade verte ou de crudités pour un repas complet.
Elle est idéale à préparer à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
FAQ – Quiche sans pâte aux courgettes, tomates cerises et mozzarella
Puis-je préparer la quiche à l’avance ?
Oui, cette quiche peut être préparée quelques heures à l’avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire, et se réchauffe au four à 160 °C pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez également la déguster froide, ce qui en fait une excellente option pour les repas à emporter.
Puis-je congeler cette quiche ?
Absolument. Laissez-la d’abord refroidir complètement, puis coupez-la en parts individuelles. Emballez-les dans du papier cuisson ou dans une boîte hermétique. Au moment de servir, il suffit de réchauffer les portions encore congelées directement au four, sans les décongeler, à 160 °C pendant environ 20 minutes.
Est-il possible de remplacer la mozzarella ?
Oui, la mozzarella peut être remplacée par du fromage de chèvre, de la feta ou même du comté râpé. Chaque fromage donnera une saveur différente mais tout aussi savoureuse.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr. Cette quiche est très adaptable. Vous pouvez y mettre des poireaux, des champignons, des épinards ou encore des poivrons. L’essentiel est de bien faire revenir les légumes avant de les intégrer pour éviter l’excès d’eau.
La recette convient-elle aux enfants ?
Oui, elle plaît généralement beaucoup aux enfants grâce à sa texture douce et au fromage fondant.